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中秋国庆昆明野生菌美食指南来了 #2025昆明野生菌美食推荐榜”颁奖典礼在昆明隆重举行,昆明优秀上榜企业名单公布: 2025昆明首届野生菌美食推荐榜单(排名不分然后) 野生菌火锅类·金锅奖 菌彩野生菌火锅; 菌窝子; 上菌山·云南野生牛肝菌火锅; 菌膳菌美野生菌火锅; 五华公社; 菌海森林; 菌海森林·易门野生菌府 野生菌炒菜类·金铲奖 玉溪陆顺饭庄 巅·敬食0171新滇菜 裕丰源·春城雅宴 安宁慧华农家乐饭店(禄脿人家) 一品滇·云南菜 福照楼汽锅鸡饭店 祥云荟馆庭院餐厅 石屏会馆 滇铺子 余味乡宣威菜 湖景坊 火来食堂 滇池边上·臻萃云南菜 山茶花开·满院(煤机厂店) 外婆味道 昆明索菲特大酒店云轩中餐厅 昆明洲际酒店 香稻轩中餐厅 昆明中维翠湖宾馆 翠湖轩中餐厅 昆明富力万达文华酒店 品珍中餐厅 昆明皇冠假日酒店 茶花轩中餐厅 昆明君悦酒店 云飨中餐厅 野生菌小吃类·金菌奖 么么面·鸡枞菌面 锦悦轩·见手青生煎包 草间秘生·云味饺子系列美食 野生菌米线类·金汤米线奖 芸南道过桥米线 昆明中维翠湖宾馆 翠湖6号西餐厅 施大厨鲜花过桥米线 媒体推荐·菌香秘境发现奖 寻云味中餐厅 最佳战略合作伙伴 见手青啤酒(云南)有限公司 云南晨瞿商贸有限公司 最佳野生菌伴手礼 谷恒(昆明)食品科技有限公司
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昆明野生菌美食推荐榜:余味乡火腿与野生菌的盛宴 #2025昆明野生菌美食推荐榜#, 组委会评审团今日走进余味乡宣威菜龙泉路店,品尝了一桌 宣威老火腿遇见野生菌融合的盛宴,可以说是宣威野生菌宴席的天花板,山野至味,菌香入魂。 当宣威火腿遇见云岭珍馐,一场舌尖上的菌季狂欢,是大地馈赠的盛宴。 余味乡宣威菜以24道野生菌飨宴,邀您共赴一场一荤一素一山珍的味觉传奇。宣威老火腿的醇厚与深山菌香的鲜灵在此交融,每一口都是山川湖海的馈赠。 必尝招牌·菌界顶流 虎掌菌肉丸子,菌中贵族,虎掌菌裹入宣威火腿与土猪肉,慢炖成Q弹肉丸,菌香渗入肌理,咬开瞬间汁水迸发,鲜甜中带着山野的粗犷。 宣威老火腿蒸鸡枞,三年陈火腿切片垫底,鸡枞菌如伞盖铺陈其上,蒸汽唤醒双重鲜味交响曲——火腿咸香浸润菌丝,鸡枞清甜反哺肉香,堪称「鲜」的终极博弈。 云腿烩山珍,牛肝菌、青头菌、见手青与宣威云腿同烩,火腿油脂化作琥珀色汤汁,包裹每一片菌子的脆嫩,一勺下肚,鲜到眉梢轻颤。 松茸刺身拼盘,现采松茸冰镇切片,蘸少许山葵酱油,入口如咬住一片森林的晨雾,清冽甘甜直抵喉间。 炭烤黄豆腐松茸,黄豆腐炙烤至外焦内软,夹入炭香松茸,菌汁浸润豆腐孔隙,素食也能吃出肉香层次。 火腿山珍口口脆,薄切宣威火腿裹挟炸得酥脆的菌丝,一口咬下咔嚓作响,咸香与酥脆在齿间共舞。 火腿鸡棕炖盅汤,土鸡与鸡棕菌慢炖4小时,加一抹火腿提鲜,汤色金黄如琥珀,每一口都是浓缩的山林精华。 一荤一素一山珍(扣青头菌)青头菌帽作盏,内藏火腿与时蔬,清蒸后菌汁与荤素交融,演绎鲜的平衡美学。 火腿牛肝菌焖饭,牛肝菌与火腿丁混入米饭同焖,菌油渗透米粒,锅巴焦香,每一口都是碳水的极致诱惑。 野生菌蒸饺、见手青、鸡棕入馅,饺皮透出菌斑,蒸熟后汁水充盈,咬开需小心烫口,鲜得能鲜掉眉毛。 青椒干巴菌,菌中钻石干巴菌与青椒猛火快炒,焦香与辛辣碰撞,下饭神器非它莫属。 干酸菜青头菌面片,手擀面片浸入菌汤,加一勺宣威干酸菜提味,酸辣鲜香,雨天暖胃首选。 余味乡深谙「不时不食」之道,每日凌晨从滇中菌市直采当日鲜菌,搭配非遗宣威火腿制作技艺,将云南的「鲜」与「醇」封存于每一道菜中。 这个雨季,让菌香唤醒你的味蕾记忆 余味乡宣威菜野生菌盛宴,用一桌山珍,写尽云南的鲜与滇味的魂。
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