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肉松香葱芝士馅家庭版免揉面包的做法, 无需揉面,操作简单:食材准备 • 高筋面粉 400g • 牛奶250ml(35℃左右,根据面粉吸水性调整) • 酵母 4g • 盐 4g • 糖 45g(个人觉得差不多,可根据自行增减) • 黄油 50g(软化,可选,增加松软度) • 馅料:肉松 50g、香葱碎 20g、芝士碎 30g、沙拉酱 20g(混合拌匀) 步骤 1. 水合法处理面团 盆中放入面粉、糖、盐,倒入温水(避开酵母防止杀死),用筷子搅拌至无干粉,盖保鲜膜静置30分钟(让面粉充分吸水,简化后续操作)。静置后加入酵母,用刮刀翻拌至酵母融化,盖保鲜膜放冰箱静制30分钟,取出拉长折叠3-4圈,继续放置冰箱静制水合!这个动作做三次,一共3次,最后一次取出折叠完发酵半个小时. 2. 整形与包馅 发酵好的面团倒在撒粉的案板上,轻拍排气,根据自己喜好分成几等份,揉圆静置10分钟。 ◦ 取一份面团擀成椭圆形,中间铺上肉松香葱芝士馅(边缘留1cm),从一端卷起,捏紧接口,放入烤盘。 3. 二次发酵 烤盘盖保鲜膜,静置发酵至1.5倍大(约30分钟,环境温暖更快)。 4. 烘烤 烤箱预热175℃,发酵好的面包表面刷一层薄水(或蛋液),撒少许香葱火腿,面上挤些番茄酱和沙拉酱增加风味。 放入烤箱中层,烤20-25分钟至表面金黄即可。 家庭版面包又省时又好吃!一次性吃不完放冰箱冷冻,可以存放2-3天!吃的时候微波炉叮一分钟就可以了!超方便 #面包的家常做法 #在家做美食 #懒人美食 #跟着抖音做美食 #抖音美食创作者
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