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#家庭版卤菜做法 #美食 第一步给卤药包放锅子里,另外不够味,你还需要加点桂皮,八角,香叶,花椒,孜然,喜欢吃辣的朋友加入(干辣椒(可选魔鬼椒),锅内加水熬煮,主要让大料味入汤内) 第二步 弄点肥肉大概半斤到一斤,(根据你卤多少食物) 切小块起锅炸油,炸到油全出来然后转小火放冰糖炒糖色,糖色出来了,倒入卤水锅内 第三步起锅放油,放郫县豆瓣酱进去炒,火大小都看着哈,别糊锅,炒完加点点水再生抽酱油你看着放,颜色要深点,再倒进熬卤药包的锅内,切几片生姜一起放进去,继续熬,大概来回一起熬1小时或者一个半小时,如果你用电压力锅熬的话,直接按两次炖肉就可以,主要是熬这个料熬好之后,尝下咸淡辣是否够味+不够味还可+老抽辣椒,卤水做好卤啥都行。(注意卤水比平时菜咸口味重很多根据自己口味调制) 第四步 在等待期间素菜可以洗洗,肉菜洗洗另起锅焯水焯熟洗干净等待卤 (卤药包我一般自己买来配,你们可以去干货配,也可以直接买他现成的,我买得自己配的。 温馨提示:有条件的可以用大骨头煲汤用高汤,家庭版做不划算,所以我直接用的肥肉代替。 肉菜卤好记得关火泡下,就特别入味啦,看颜色出锅,你想颜色好看就是老抽多点,盐少点,再就是炒猪油或者高烫,他们能起到光亮增香作用哦。#下酒菜 #家常饭菜 #美食
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