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绝味老哥1年前
贵州黑暗料理“生腌酸猪肉” #抖音美食推荐官#美食测评 #黑暗料理 @DOU+小助手
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酱总家的山村美味3月前
挑战荔波酸肉，还想看我挑战啥？😂#活珠子 #活珠子毛蛋 #活珠子的营养价值
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绝味老哥2月前
荔波酸肉：可以生吃的猪肉，酸得过瘾！ #地方特色美食#抖音美食推荐官 #好好吃饭大赛 #探店 @DOU+小助手
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西悠米6月前
这个就是生吃的呀
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贵州卫视3年前
酸橙味的布依族酸肉还不快来尝尝！⬆️#贵州盛宴生态黔菜
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暴走面包10月前
荔波的老板竟然让我吃这个！ 在荔波一定要生啃猪屁股！香辣酸肉真的应该吃生猪肉，味道不错，过心理关而已。哈哈哈~#吃生猪肉 #听说他家的肉肉很好吃 #荔波好好吃 #三天不吃酸走路打窜窜 #贵州特色美食
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陪你看月亮3月前
贵州荔波酸肉 #纯天然绿色食品 #家乡特产
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小金要发光✨4月前
网上很火的地方特产试吃！奶咯～#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #鱼茶 #贵州腌肉 #童年白月光美食回来了
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邹胖哥好好吃2年前
贵州人吃生肉！你吃过没有#香辣酸肉 #荔波好好吃 @抖音小助手 @燕妹儿
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荔春漾餐厅范范2月前
#dou上热门 #下饭菜 #抖音美食推荐官 #快来一起尝个鲜 #小七孔风景区
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大海爱测评2月前
傣味酸肉你们吃过吗？到底好不好吃？#傣味酸肉 #测评 #试吃 #地方特色美食
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大娟向前冲5月前
荔波酸肉烤着吃真是太绝妙了，直接吃也可以#荔波333烧烤环江分店 #荔波酸肉#环江宝藏好店 #烧烤#环江美食推荐
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张北北@7月前
兄弟们这玩意谁发明的？ #男人简单的快乐
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阿锌来了1周前
#酸肉 #荔波美食 #生腌 #抖音美食推荐官 #地方特色美食
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农村小赵1年前
贵州荔波酸肉，有没有人吃过？ #黑暗料理 #贵州美好推荐官 #黔南美食推荐 #每日美食分享 #抖音心动餐厅榜
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包哥测评3月前
贵州腌肉生吃也好吃？#贵州腌肉 #贵州特产美食
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荔波~阿丽丽5月前
制作荔波特产——荔波酸肉 眼睛会了，大脑会了，手也会了， 下次自己做，不知道能不能同步会了。 #主打的就是一个真实 #好物推荐🔥 #农村生活 #农村土特产 #土特产农产品蔬菜
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积智8月前
每样都出乎我的意料！ #美食测评 #咀嚼音 #试吃 #妈呀太香了 #奇葩零食试吃大挑战
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lxf刘晓峰6月前
**荔波酸肉**是贵州黔南州荔波县布依族、水族等少数民族的传统发酵肉制品，以其独特酸香和绵软口感著称，既是家常菜，也是待客佳肴，2019年被列入黔南州非物质文化遗产。以下是更详细的解析： --- ### **核心特色** 1. **双重发酵** - **乳酸发酵**：肉类在密封环境中由乳酸菌作用产生柔和酸味。 - **糯米发酵**：包裹肉块的糯米粉糖化后增添回甘，形成酸甜平衡的风味。 2. **生态智慧** 传统制作选用荔波本地香猪或黑猪肉，肉质紧实，脂肪层厚，发酵后油脂浸润米粉，形成晶莹剔透的胶质层。 --- ### **制作关键细节** - **控菌秘诀**： 陶罐需用米酒消毒，铺一层米糠吸潮，发酵中途忌开盖，防止杂菌污染。 - **风味变量**： 辣椒用量影响发酵速度（辣度抑制杂菌），黔南特产皱椒能让酸肉带果香。 - **现代改良**： 部分家庭改用真空袋替代陶罐，缩短发酵周期至7天左右。 --- ### **深层文化内涵** 1. **节庆符号** 布依族"六月六"节日中，酸肉是祭祀祖先的必备品，象征丰收与家族延续。 2. **社交媒介** 水族村寨通过互赠酸肉强化邻里关系，酸味醇厚度被视为主妇持家能力的评判标准。 --- ### **食用场景建议** - **经典搭配**： 酸肉切片垫于糯米饭上蒸制，佐以荔波酸汤（番茄+米汤发酵），解腻提鲜。 - **创新吃法**： 酸肉碎与折耳根、苦蒜拌成馅料，包入蕨粑煎制，外脆内酸，风味层次丰富。 --- **注意事项**： - 发酵成功的酸肉应有清香无腥味，若发黑或黏手则已变质。 - 网购产品需确认冷链运输，建议选择抽真空包装（如"荔波瑶山印象"品牌）。 如需具体食谱或购买渠道推荐，可进一步补充需求。#小七孔瑶厨#拍摄现场
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积智4月前
鸡苦胆我恨你！#美食测评 #咀嚼音 #接受粉丝挑战 #玩的就是真实 #妈呀太香了
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可乐泡饭4月前
有没有海南人出来证明一下你们真的吃海南鱼茶吗#美食测评#搞笑#海南鱼茶测评 #好吃到停不下来 #vlog日常
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相依为命4年前
上央视荔波酸肉制作过程#舌尖上的美食
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努力海海1月前
荔波的虾酸牛肉到底谁还没去吃！！！！！！#荔波 #荔波好好吃 #荔波美食 #虾酸牛肉 #有点上头
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朗朗姐👑3年前
这个拿到冰箱里面保鲜更好吃哟！#荔波酸肉 #这家店回头客超多 #抖音美食推荐官 #抖音美食分享 #热门 @荔波朗朗姐(日常) @三亚阿姨
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女车神冬冬1年前
荔波游玩攻略【二】荔波美食 到了#荔波 不仅要看美景，当然也要品特色美食❤️ #臭酸 敢不敢试一试？还有#酸肉 生吃炒熟完全两种味道#贵州美食 #贵州文旅推荐官
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明哲茶道9月前
贵州酸肉，生吃了一块，感觉还是没有熟的好吃，烤烤连火灰一起吃🥰🥰#戒不掉的贵州味道
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小左3年前
已经腌熟的酸辣肉，直接可以生吃哦
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叶子0217（自家农产品）1周前
开坛后，鱼肉泛着油亮的光，直接生吃才不辜负这份等待#舌尖上的味道 #腌鱼 #贵州腌鱼 #稻花鱼 #贵州田鱼
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布依小妹4月前
#太好吃了 #美食 #解馋 #分享家乡美食 #味道好极了你们想吃吗😋
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Vikey3月前
逃离城市计划Day1-闪现贵州荔波⛰️#vlog旅行记 #贵州 #酸汤鱼 #日常vlog#vlog十亿流量扶持计划
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花花妹（黔东南霉豆腐封坛中）1周前
生吃稻花暗鱼-腌鱼，好吃的东西肯定不能过夜了啊😌#强烈推荐美食 #好吃根本停不下来 #美食推荐 #贵州风味 #美食分享官
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布依小妹2周前
荔波甲良特色美食酸肉。#分享家乡美食 #手工美食 #舌尖上的味道 #真材实料出好味道 #爱美食爱生活
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孟定傣族酸肉西施1周前
孟定傣家叶子酸肉 可生吃、不敢生吃的 可爆炒、可油煎、空气炸锅、烤箱烤一烤即可#云南傣味
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布依小妹6天前
家乡特色美食#土特产 #特产美食 #农产品 #日常分享 #强烈推荐
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地道风味5天前
看一眼令人心里发毛的小果子，没点绝活还真吃不了它！#地方特色美食 #猎奇 #三农
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偶然1年前
世界的荔波，超乎你想象的美。植物多样化，民族多样性，少数民族人口占92%，布依族、水族、苗族、瑶族是荔波四大族。 #荔波古镇 #世界的荔波 #超乎你想象的美 #民族多样化，#植物多样化
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布依小妹1周前
荔波甲良特色美食“酸肉”#分享家乡美食 #手工美食 #舌尖上的味道 #地方特色小吃家乡的味道
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小蝶探店3月前
喜欢一家餐厅的理由：始于位置、合于环境、久于服务、忠于味道#瑶水情民族餐厅 #民族特色餐厅 #小七孔
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爱未来🌺娇娇2周前
#分享家乡美食 #好吃到停不下来
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东风0012周前
贵州野生新鲜刺犁，生吃有点酸，泡酒泡茶美味佳肴
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J.漫1月前
施柏阁真是永远都不会让人失望 为自己开业初囤的酒店感到窃喜🫢 荔波酸肉也是意外的正中下怀 虾酸牛肉就是又臭又爱吃 活着不就是在能力范围内好好享受么 #荔波小七孔美景
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凡凡爱美食9月前
新鲜酸芒果正宗象牙芒果青芒果生吃酸脆新鲜水果酸#芒果辣椒吃法 #酸脆爽口 #酸芒果 #酸嘢
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花火说1周前
最尴尬的食材！ 最尴尬的食材！
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爱未来🌺娇娇1周前
#民间传统美食
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美丽的大山生活日记1年前
妈妈在家里自己腌了一年酸鱼跟酸肉，今天开坛生吃，味道特别的好吃。
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短腿冯老师（骑行版）2周前
“骑食很好吃”第四站—荔波虾酸牛肉 这一站前三分之一的路让我置身贵州阿勒泰的感觉，后面三分之二的路程才是煎熬。为了避开修路段，选择了爬坡绕开，不是上坡有多难，而是下坡的时候捏刹车捏不住的崩溃！也是唯一搭车的一段路，好在荔波美食抚慰了我骑炸的心#骑行 #骑行vlog #贵州美食 #荔波 #骑行的尽头是货拉拉
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美丽的大山生活日记1年前
这是过年用土猪肉腌的酸肉，妈妈说现在腌熟了，我们这边拿来生吃和烤着吃，生吃比较好吃。 #酸肉
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水母泡汤1年前
虾酸牛肉真的很特别！ 在荔波小七孔景区东门口旁的布衣风情小镇上吃到闻着臭吃着香的虾酸牛肉，感觉像凉拌皮蛋的米豆腐，不吸油的荔波米片也很惊艳#人间烟火 #真材实料好味道 #春日好食光 #特色小吃 #现场直击
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小蛋黄4周前
特色瑶族土家菜~尝尝吧 #荔波小七孔 #特色美食 #瑶族美食 #虾酸牛肉 #盐酸排骨
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科普是万物3周前
这个能吃吗？#上热门9000亿流量第一名 #美食 #特色美食 #小众美食
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煮酒论枭雄2月前
《荔波酸肉》下饭"神器" #煮酒论枭雄 #曹操斗地主
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百科校长5月前
贵州腌酸肉给你带回去一罐 #腌酸肉
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记枞君2周前
分享一下几种不一样的美食#美食 #舌尖上的味道 #科普 #地方特色美食 #万万没想到
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泡芙小贝2周前
《城市逃离计划|十一贵州旅游vlog》 #贵州美好推荐官 #贵阳 #吃吃喝喝 #旅游攻略 #荔波
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可心玫瑰3周前
#美食制作分享 #太好吃了 #民间传统美食
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真滋味-布依特色农家菜官方号5天前
荔波风味超棒！虾酸牛肉配土豆丝，酸香上头，紫菜蛋汤热乎，农家菜量大味美，上菜快服务好。118 元够两三人吃到撑，堂食打包都行，贵州老铁都夸，干饭人冲！ （【退款规则】到店核销：随时可退，过期未核销自动退）#特色美食推荐 #美味食品 #网红打卡地 #网红店打卡地图 #网红餐厅体验
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孟定傣族酸肉西施6天前
云南孟定傣家酸肉，纯手工制作古法腌制发孝后可直接生吃、炒吃、烤吃蒸吃多种吃法。#源头工厂 #源头实力厂家#特色农产品#农村特色美食#手工美食
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SOYOUN月熊1月前
朋友口中的：“我跟你说有一家临沧佤菜.....”今天又来再吃一次的感觉…#云南美食 #昆明美食 #探店 #临沧菜 #方言
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贵州独山杨家香藤粑9月前
在我们贵州，生吃猪血不算什么，生吃这碗腌肉我敬你是英雄#荔波腌肉 #地方特色美食 #贵州人有自己的下饭菜 #凉拌猪血 #美食分享
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荔波融媒11月前
臭？直接真香！巴适得板！带王帅玩转荔波，荔波臭酸初体验。#荔波 #冬季游玩 #荔波dou是好风光 #荔波臭酸
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Tina在老挝6月前
老挝邻居弟弟泼水节家里过节做的酸肉，今天送乡下上来特意给我带5个尝鲜，这个也是第一次生吃这个老挝酸肉！肉质Q弹！不知道肠胃有没有经受住啦……生猛呀！
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可心玫瑰2周前
#民间传统美食 ，美食制作分享
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meow筱筱2月前
云南本地人来安利：小众特产美食！ 酸、辣、鲜甜！#云南特色美食 #宅家吃啥 #酱料
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