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一张图教会你买猪肉,选对部位做饭超香! 今天给大家整理了超实用的猪肉选购指南,不管是炒菜、炖汤还是卤肉,选对部位口感直接翻倍,新手也能轻松搞定~ - 前腿肉:猪前脚到肩胛骨下的肉,瘦多肥少、筋较多,肉质稍老。适合做肉丸子、包子饺子馅,用来卤肉也超入味。 - 后腿肉:猪后脚到后臀下的肉,几乎全瘦、筋少,肉质紧实但口感偏柴。做肉丸子、腊肉很合适,炖汤或下火锅也不错。 - 里脊肉:猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,无筋膜、色泽红润有弹性,口感特别嫩。最适合做小炒肉、油炸菜,糖醋肉、炒肉丝用它也超香。 - 腱子肉:猪小腿肌肉,有内膜包裹,肉紧实有嚼劲且筋多。卤肉、酱肉或炖煮都超合适,煮好后越嚼越香。 - 五花肉:猪腹部肋条肉,肥瘦分层、肉质细腻,口感鲜嫩。经典做法是红烧肉、扣肉,用来烤肉或炒肉也超绝。 - 梅花肉:猪上肩肉,有漂亮的梅花花纹,90%是瘦肉且油脂分布均匀,肉质香嫩。香煎、炒炸或涮烤都超合适,一口下去满是肉香。 - 猪颊肉:猪下巴和脸颊两侧的嫩肉,有软筋、油脂不多,口感嫩滑又带点嚼劲。碳烤、香煎都很可,氽烫后切片吃也很鲜。 - 弹子肉:后腿棒子骨上的一块肉,数量稀少,肉质Q弹且钙质高。用来烤肉、爆炒或香煎,每一口都很有滋味。 - 猪肋排:猪肋骨部位的条状排骨,肉质细嫩、易脱骨。红烧、糖醋、椒盐做法都经典,煎或炖也超好吃。 - 坐臀肉:猪后腿上、屁股部位的肉,三肥七瘦,肉质紧实稍硬,略柴。适合做回锅肉、白切肉,凉拌或卤肉也很合适。 - 臀尖肉:猪臀上和坐臀肉紧贴的肉,嫩度仅比里脊差一点,肥肉少,前臀尖最嫩。切肉片肉丝、做回锅肉或肉丁都很赞。 - 肘子肉:猪大腿和小腿间的关节部位,前肘皮厚筋多、胶质重且瘦肉多,后肘肉少。前肘适合红烧、酱焖,后肘更适合煲汤。 - 猪蹄:猪前脚前端弯曲有蹄筋,前蹄有蹄筋、肉多,后蹄没有蹄筋且肉硬骨大。前蹄适合红烧,后蹄更适合煲汤。 - 龙骨:猪脊椎部位的骨夹肉,脂肪少、瘦肉多,骨髓丰富。红烧、清炖都合适,用来熬粥或酱烧也超香。 - 筒骨:猪前大腿和后大腿的骨头,骨髓多、骨胶原丰富且钙质高。最适合酱卤大骨或煲汤,煮好的汤鲜到掉眉毛。#猪肉选购指南 #厨房小白必备#宝爸宝妈#广东茂名#信宜吴姐
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