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零失败|免模具桂花乌龙饼干🍪新手轻松学 秋天的第一口浪漫是桂花乌龙饼干给的!刚出炉满屋子都是桂花香混着乌龙茶香,配杯热红茶,直接把秋日氛围感拉满~ 🍂 食材清单(超家常,新手也能买齐) - 干桂花 4g(选无硫的!香味更浓) - 乌龙茶 2g(用自己喝的茶叶就行,碎茶也不浪费) - 黄油 100g(提前软化到手指能按动,别融化) - 低筋面粉 160g - 糖粉 40g(比白砂糖更细腻,饼干不粗糙) - 蛋黄 1个 - 奶粉 20g(加了更奶香,没有可以换成10g面粉) ✨ 超详细步骤(跟着做就不会错!) 1. 先把干桂花和乌龙茶丢进搅拌机,打碎但别成粉(保留一点颗粒感,吃着有茶香) 2. 软化的黄油加糖粉,用刮刀翻拌到融合就行(不用打发!新手也能搞定) 3. 加1个蛋黄继续翻拌均匀,别出现颗粒 4. 倒入打碎的桂花乌龙碎,翻拌到看不见粉末 5. 筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀翻拌至无干粉成团(也可以用手揉,但别揉太久,避免起筋,不然饼干会硬) 6. 面团包保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟(关键!冷藏后更好塑形,不粘手) 7. 冷藏好的面团分成4g/个小球,4个一组摆好,用模具压出桂花形状 8. 饼干中心刷一层薄蛋黄液,再撒点干桂花(颜值瞬间up!); 9. 烤箱提前150度预热,放入饼干烤20分钟(最后5分钟盯着点,别烤焦)。 💡 新手必看小技巧 - 黄油一定要软化到位!硬黄油拌不开,融化的黄油会让饼干出油; - 烤好后别马上拿出来,在烤箱里焖5分钟,酥脆度更绝; - 密封保存能放3天,第二天吃茶香更浓~ 咬一口酥到掉渣,先是桂花的甜香,后是乌龙的回甘,秋天的味道全在这一口里了!新手宝子快试试,做完记得来交作业呀~ #桂花 #饼干 #新手烘焙 #美食 #桂花乌龙
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