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周末来个烤排骨真香,学习起来吧,顺便准备的啤酒? 👩‍🍳材料 * 排骨 1kg * 砂糖 1大匙(15ml) * 橄榄油 1大匙 * 太白粉或炸粉 3大匙(任意种类) 👩‍🍳调味料 * 蒜末 3大匙 * 酱油 2大匙 * 料酒 1大匙 * 生姜糖浆 1大匙(或姜汁) * 青梅汁 1大匙 * 鱼露或金枪鱼汁 1大匙 * 黑胡椒 适量 > ※T = 大匙(15ml) / t = 小匙(5ml) 👩‍🍳做法 1. **去血水**:将排骨放入清水中,加入1大匙糖,浸泡30分钟去除血水(可去腥、嫩化肉质、加速排血)。 2. **去水分**:30分钟后冲洗干净,用厨房纸巾擦去多余水分。 3. **腌制**:放入所有调味料,充分拌匀。 4. **加油**:最后加入橄榄油轻轻拌匀。 5. **裹粉**:加入3大匙太白粉或炸粉,再次混合均匀。 6. **第一次烤**:放入预热好的空气炸锅,以160℃烤15分钟。 7. **翻面再烤**:翻面后继续160℃烤13分钟。 👩‍🍳小贴士 * 虽然先汆烫会更干净,但直接这样做也不会有腥味,肉质不柴且易脱骨。 * 如果觉得排骨不够新鲜,可以延长去血时间,或先汆烫再腌制烤制。 * 空气炸锅型号不同,时间可适当调整。 * 这道排骨不咸不腻,甜度刚好。 * 因为料酒、生姜糖浆和青梅汁本身带甜味,所以不再额外加糖。 * 如果喜欢味道更浓,可额外加点酱油或糖。 * 没有生姜糖浆的话,可用姜粉、料酒或青梅汁代替。 * 如果排骨的筋膜没去除,可轻轻拉掉,这样肉质会更嫩。 #烤排骨 #排骨 #烤肉 #烤肉真香
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