00:00 / 05:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞83
如云朵般柔软的蛋糕!纸杯长崎蛋糕配方来啦! 😍来呀~来做好吃的蛋糕呀!长崎蛋糕大家都不陌生了,蔡蔡今天把它做成一个个小小的纸杯长崎蛋糕。用的隔层水浴法,组织细腻,口感绵软,冷藏之后也超级好吃哦!一起来打卡经典的蛋糕吧! 🌈黄油80克,蛋白6个(大约190克),蛋黄6个(大约110克),低筋面粉95克,牛奶65克,盐2克,细砂糖60克(蛋白用),柠檬汁或者白醋几滴。 ✨先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 ✨黄油先放进小奶锅,开最小火微微加热,加热到黄油有点冒小泡就可以关火了,然后给它放一两分钟,放到黄油的温度大概在80-90度左右。 ✨再把过筛好的低筋面粉加入到黄油中,用刮刀拌均匀。 ✨再加入牛奶,用刮刀拌均匀。 ✨再加入蛋黄和盐,用刮刀全部拌均匀之后盖保鲜膜备用。 ✨准备打发蛋白之前先预热烤箱,烤箱的底层放一个装了水的烤盘,烤网放在中层,用160度一起预热。 ✨蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打发到蛋白霜纹路很清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的大弯勾状态。 ✨把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌均匀。 ✨把做好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入提前垫好油纸的模具中,大概挤入八分满,挑一下表面的大气泡。 ✨放入充分预热好的烤箱,直接放在烤网上,下面烤盘的水继续放在里面烘烤,也就是隔层水浴法。先用110度烘烤20分钟,再转135度烘烤25分钟,再转170度烘烤5分钟。 ❤️时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。#美食 #蛋糕 #美食教程 #烘焙 #长崎蛋糕
00:00 / 03:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞74