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咖啡+香蕉+椰子+可可|这款蛋糕的搭配也太绝了 咖啡星人狂喜!!☕️把经典的巴斯克蛋糕玩出了新花样! 醇苦的咖啡基底,配上焦糖香蕉的甜润,真的意外地搭!再盖上清甜的椰子奶油和香脆的可可酥粒 味道和口感都超级有层次,一点都不腻! 朋友们吃了都问我要配方!快来试试吧 制作tips: 🌟香蕉一定要够熟但又不能熟烂 🌟精选酸苦度低,香气浓厚的咖啡豆 🌟巴斯克的每一个材料都要足够室温,搅得足够均匀 🌟椰子外交官奶油因为加入卡仕达比例大,比较容易软,所以一定要完全打发奶油再加卡仕达和椰子粉,并且打好马上抹面然后冷藏定型一会 🌟焦糖酱煮的时候奶油一定要保持热度倒入焦糖里,不然容易分离失败 本期好物推荐:木焱咖啡的可可吐司咖啡豆,一款选用了日晒黄波旁的中深豆,深烘豆容易丢失豆子本身的香味,很喜欢中深烘更多保留豆子的风味,这款豆子无论味道还是操作的容错度都很高,适合新手,也适合大部分热爱咖啡人士,甚至我不爱咖啡的朋友,喝了都惊呼没有喝过这么香甜的咖啡,麦芽和吐司味和我们这款巴斯克的焦糖跟芝士味非常的搭。 咖啡巴斯克 芝士 280 糖 45g 玉米淀粉 5g 全蛋 2个 蛋黄 1个 淡奶油 120g 意式浓缩 40g 焦糖酱 糖 70g 水 20g 淡奶油 100g 盐 0.5g 黄油 15g 可可酥粒 黄油 30g 可可粉 15g 低粉 10g 杏仁粉 30g 糖粉 25g 盐 0.5g 椰子卡仕达 蛋黄 1个 糖 15g 玉米淀粉 5g 香草籽 半颗 椰浆 100g 椰子外交官奶油 (这个奶油稳定性不够好, 制作完成需要马上抹上) 芝士 30g 淡奶油 100g 糖 6g 椰子卡仕达酱 80g
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