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一直在3天前
#来一起制桂花蜜 冰糖桂花蜜(无添加,可保存1年) 新鲜桂花:200克(无梗无叶,筛掉杂质) - 老冰糖:500克(敲成小块,易融化) - 清水:100毫升(可选,仅用于辅助融化冰糖,不加水更浓稠) - 玻璃罐:1个(提前用沸水消毒,彻底晾干无水分) 制作步骤  处理桂花:新鲜桂花用清水快速冲洗(勿浸泡),平铺在纱布上,通风处晾干表面水分(约30分钟,避免阳光直射,防止香气流失)。 2. 融化冰糖:锅中放入冰糖+清水,小火加热搅拌,直至冰糖完全融化(约10分钟,无需煮沸,避免破坏风味);若不加水,直接用小火慢炒冰糖至融化,需不停搅拌防止糊底。 3. 混合腌制:将晾干的桂花倒入冰糖糖浆中,搅拌均匀(桂花完全浸没在糖浆里),小火煮3-5分钟,撇去表面浮沫。 4. 装罐保存:关火后静置冷却至室温(约30分钟),倒入消毒后的玻璃罐中,密封严实,放入冰箱冷藏(0-4℃),腌制7天后即可食用。 关键避免失败+提升风味) 桂花必须彻底晾干水分,否则易发霉变质;冰糖与桂花比例2.5:1,过少冰糖无法防腐,过多则过于甜腻。 - 装罐时确保罐内无油无水,密封后冷藏可保存1年,开封后建议3个月内吃完。 - 可加入1-2滴柠檬汁(约5毫升),中和甜味并延长保质期,且不影响桂花香气。 1直接吃:搭配面包、馒头、吐司,香甜不腻。 - 烹饪调味:用于制作桂花糯米藕、桂花排骨、桂花糖芋圆,或作为凉拌菜调味(如桂花凉拌山药)。 - 饮品:冲调桂花茶(1勺桂花蜜+200毫升温水),或加入牛奶酸奶中饮用
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