阆中这黏糊糊的牛肉面,别提多好吃! #阆中牛肉面 #抖音美食推荐官 #vlog十亿流量扶持计划 第673站:小陈牛肉面(公园路店) 阆中,四川省的县级市,被南充代管。作为川北要地,阆中三面环水,群山环抱,布局方正,满足国人天圆地方的想象。阆中文化底蕴深厚,本源文化、春节文化、巴人文化、风水文化、科举文化、宗教文化、三国文化、红色文化在这里交汇,阆中人落下闳推算出24节气,张飞在阆中镇守7年,唐朝滕王李元婴在阆中修建阁楼,杜甫留下了“阆中城事可肠断,阆州城南天下稀”的名句。 阆中古称保宁,保宁醋是我国四大名醋之一,其他三大名醋是山西老陈醋、福建永春老醋、镇江香醋。保宁压酒、张飞牛肉、白糖蒸馍、吊汤扯面、锭子锅盔、酸菜豆花面、阆中羊杂面、阆中牛肉面等都是阆中常见的美食。 阆中牛肉面也叫阆中热凉面、张飞牛肉面,它的起源有两个说法,一是300多年前的回族妇女高李氏,一是在阆中镇守多年的张飞,我个人觉得前者更为靠谱,张飞可能更具话题性。 阆中牛肉面的特点是“热而不烫,温而不凉”,面是川渝地区常见的凉面,汤是滚烫的胡辣汤,冷热交融,入口温和。 小陈牛肉面,位于阆中公园路,牛肉不是成品的张飞牛肉,而且汆水后的坨坨牛肉,7元1碗的牛肉面就有比我拇指还大的3坨牛肉,胡椒的用量得到较好的控制,牛肉的鲜香有明显的感知,碗里的豆芽、韭菜、芹菜一起带来清新的口感,让人口舌满足。嗦完面后,再倒点当地的保宁醋,混着汤汁喝完,酸爽开胃。 阆中牛肉面是回汉饮食文化交融的体现,它极具地方特色,到阆中来一定要品尝一下。 段氏二颗星 段氏一颗星   路过食之 段氏二颗星   绕路食之 段氏三颗星   专程食之
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