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在家也能做的老妈蹄花! 今天教大家做一道减脂也能吃的超级滋补又美味的老妈蹄花汤。这是成都的传统名吃,每次刷视频都要被馋哭! 咱们先准备食材,主要食材就是猪蹄和白芸豆,直接外卖买了切好的猪蹄,很方便 第一步,处理猪蹄。把猪蹄都倒进锅里,冷水下锅,加入一些姜片、花椒和料酒,开大火煮开。这一步主要是为了去除猪蹄的血水和腥味,煮个几分钟,等表面有浮沫飘起来,刮掉浮沫,再把猪蹄捞出来,用清水再冲洗一遍。 现在开始炖猪蹄啦。把处理好的猪蹄放进锅里,加入姜片和花椒,这里用砂锅炖出来的汤会更香浓,家里没有砂锅我就用普通的炖锅,往砂锅里加入足够的清水,水要没过食材,盖上盖子,开大火煮开15分钟,这一步是出白汤的关键,煮开后转小火慢炖40分钟,开锅加入提前一晚泡好的白芸豆,再小火慢炖一小时,让猪蹄的胶原蛋白充分融入汤里。这个过程里我们可以再调一份秘制蘸料,香菜,葱,生抽3勺,蚝油1勺,少许盐,适量辣椒粉,一勺五香粉,一勺芝麻,一点味精,最后浇上汤汁就做好啦(不减肥的可以泼热油更香!) 在炖煮的过程中,咱们可以时不时地去看看,搅拌一下,防止食材粘锅。等时间差不多了,你会发现猪蹄变得软软糯糯的,用筷子轻轻一戳就能戳进去,这时候就可以出锅了。加入适量的盐和白胡椒粉(可以看个人喜好),搅拌均匀,让味道充分融合。 最后,把炖好的老妈蹄花汤盛出来,撒上一些葱花,一碗热气腾腾、香气四溢的老妈蹄花汤就大功告成啦。这汤色泽乳白,味道鲜美,猪蹄入口即化,蘸上蘸料更是提味,白芸豆也吸收了汤的鲜味,好吃到连汤都能喝光。姐妹们赶紧动手试试吧,让这道充满爱的老妈蹄花汤温暖你的胃!#在家做美食 #美食 #记录生活 #老妈蹄花 #vlog日常
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