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1配菜:海带丝、酸萝卜、豆芽、葱末 2西红柿酱:西红柿两个、蒜末、鸡精、盐、 糖、食用油、水淀粉 3青椒酱:青椒五个、蒜末、鸡精、盐、糖、 蚝油、食用油、 做法: 把海带丝和豆芽焯熟,晾凉,沥干水分备用 酸萝卜改刀切丝,放入碗中,加入焯熟的海 带丝、豆芽,撒上香葱末,一勺盐,拌匀 西红柿两个剁碎,锅中放油,加热,炒香蒜末,加入西红柿碎翻炒出沙,加入盐一勺、糖半勺、鸡精适量调味,加入一小碗水淀粉翻炒浓稠出锅晾凉 五个青椒剁碎,锅中放油,加热,炒香蒜末,加入青椒碎翻炒至熟,加入盐一勺,糖一小点、鸡精适量、蚝油一圈调味,翻炒均匀出锅, 红油辣酱做法:白芝麻、白糖、细盐、细辣椒粉、粗辣椒面、葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、香叶、桂皮、花椒 将白芝麻、白糖、细盐、辣椒面及干辣椒放入大碗中备用(‼️注意:耐高温的碗哦,不然后期浇热油的时候会炸裂,别问我怎么知道,你们懂的);葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、洗好切好晾干(‼️注意:不晾干入油锅会到处溅油)香叶、桂皮、花椒备用 倒两小勺冷油放入白芝麻、白糖、辣椒面及干辣椒大碗中搅拌均匀即可,不用太多,这样做只是为了后期倒入热油时不会糊了。 起锅倒入冷油(油的多少取决于自己要做多少的辣椒油哈),将葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、香叶、桂皮、花椒一并放入锅中,小伙慢炸。炸至到锅中的食材都金黄即可。 把锅中的食材沥干油,然后将热油倒入就OK 6.卷皮制作方法,大米面粉200克,高筋面粉50克,玉米淀粉40克,清水560克,食用油10克,食用盐2克,搅拌到无颗粒,静置30分钟。 盘子不用刷油,放一勺米浆铺平,水开后蒸2分钟左右,帽起泡就行,取出放凉。 放凉后,再把粉皮刮出来,每一张粉皮刷一层油,叠放在一起就不会黏。 做好卷皮用剪刀剪成方块状,放入盘中,舀一勺西红柿酱/青椒酱,加入一筷子配菜,卷起来即可!
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