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周周2月前
到底是谁在说烘焙的尽头一定是外国粉|新疆粉轻松拿捏🤏 烘焙小白自用分享!新疆雪花粉做欧包,居然这么惊喜🥯 其实我之前做烘焙总有点“进口粉执念”,刷到欧包教程都下意识划走——总觉得没有进口高粉就做不好,直到上次整理厨房,翻出一袋没开封的新疆雪花粉,想着别浪费,试着做次免种面欧包,结果做完直接把我圈粉了! 先说用下来的感受:拆开袋子就有股淡淡的麦香🌾,不是那种工业感的味道,闻着就很舒服。和50g高粉混合加水时,面团比我想象中“听话”多了——不粘手也不结块,哪怕我揉面没什么技巧,随便搅和匀都能成团。最意外的是延展性,后续冷藏折叠三次,每次叠的时候都能感觉到面团很顺滑,不会一拉就断,我这种之前揉面总翻车的人,居然一次就搞定了! 做法也特别适合我这种懒鬼,不用熬夜等发酵: 1. 250g新疆雪花粉+50g高粉+240g水+3g盐+2.5g酵母+适量开心果酱搅匀到没有干粉,直接丢冰箱冷藏30分钟❄️; 2. 拿出来简单叠几下,再放回冰箱,总共叠三次就行,全程不用费力揉面; 3. 最后室温发40分钟,捏紧收口放进发酵篮,再发20分钟; 4. 披萨炉空炸模式230℃烤40分钟,出炉时满屋子都是麦香!🔥 现在每次烤完我都要忍不住拍两张——表皮是淡淡的焦脆感,切开里面全是均匀的蜂窝气孔,软乎乎的还带点韧劲,咬一口能尝到麦子本身的清甜,混着开心果的香味,比我之前买的进口粉欧包还多了份天然的麦香。 真心觉得没必要盲目追进口粉,像新疆雪花粉这种国产面粉,性价比高还好用,新手也能轻松做出好吃的欧包。#新疆面粉#豆逸谷
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