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传统三百六十行之卖冷饮 历史发展 - 古代:商周时期,王公贵族冬日藏冰,以备盛夏消暑,如诸侯在宴会上畅饮冰镇糯米酒。汉代人们在井水里加蜜制成“小甜水”。唐代因硝石制冰技术出现“酥山”。宋代的“饮子”种类丰富,如砂糖冰雪冷元子等。元代的“冰酪”是冰块、牛奶、果汁等混合冷冻而成。明代有各种“渴水”,酸梅汤负盛名。清末出现“荷兰水”即汽水。 - 近现代:随着制冷技术的发展,冷饮的种类和制作工艺不断丰富和改进,出现了冰棍、冰淇淋、汽水等多种冷饮,卖冷饮逐渐成为一个常见的行业。 经营模式 - 流动摊贩:过去常有人挑着担子或推着小车,走街串巷叫卖冰棍、冰糕等,通过吆喝吸引顾客。现在也有一些在景区、街头流动售卖特色冷饮的摊贩。 - 固定店铺:包括冷饮专卖店、甜品店、奶茶店等,提供各种冷饮产品,环境舒适,可供顾客店内消费。此外,超市、便利店也售卖大量冷饮,以品牌和种类丰富吸引顾客。 产品种类 - 传统冷饮:如酸梅汤、绿豆汤等,以其清热解暑的功效和独特的风味深受人们喜爱。还有冰棍,有水果味、牛奶味等多种口味。 - 现代冷饮:包括各种品牌的冰淇淋,有不同的口味、造型和包装。此外,还有奶茶、果茶、汽水、冰沙、奶昔等,满足不同消费者的口味需求。 营销策略 - 广告宣传:利用招牌、海报、传单等形式宣传产品,现在还通过网络平台进行推广,如发布图片、视频等吸引顾客。 - 促销活动:推出买一送一、打折优惠、满减等活动,吸引消费者购买。还会根据不同季节和节日推出特色产品和套餐,如夏季的清凉套餐、情人节的情侣套餐等。 《卖冷饮》 暑气蒸腾夏日长,街头巷尾卖冰忙。 银杯盛出琼浆冻,玉碗端来雪水凉。 叫卖声声招客至,清凉阵阵引宾尝。 炎天幸有冰浆润,解却烦愁乐满堂。
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