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这两天刷到吉林某蓝山咖啡加盟商维权的视频,具体是非我不予置评。但作为一个在餐饮行业摸爬滚打多年的从业者,有些话实在如鲠在喉,不吐不快。 从你决心踏入这一行的那天起,就仿佛踏上了一条“负债不归路”。无数人告诉你餐饮是刚需、现金流好、门槛低,却很少有人跟你细说,这背后是怎样一个无底洞般的投入链条和各方利益的修罗场。 现在的实体餐饮店,活脱脱就是现实版的“唐僧肉”。没开门营业之前,装修、建材、清运、牌匾、设计、厨具设备……每一环都在啃食你的启动资金。如果选择加盟,还要先给品牌方奉上一笔动辄数十万的加盟费和管理费。 开业之后呢?真正的挑战才刚刚开始。房东每月雷打不动的租金、水电气暖、员工工资、食材采购、厨余垃圾处理……这些还只是基本项。如今要想活下去,还得多出好几座大山:短视频运营推广、探店达人的“合作费”、外卖平台20%以上的抽成、各式各样的检查与资质更新,甚至门口摆摊的小贩都在无形之中分流你的客源。而顾客的口味越来越挑剔、价格越来越敏感,利润薄得像刀片。 更残酷的是——一旦经营不下去,停业转让也逃不过被“再分最后一杯羹”。中介收介绍费、二手厨具回收压价拦腰砍、废品站称斤论两、货运公司按里程算钱……轰轰烈烈开场,悄无声息散场。最后留下的,只有一屁股债和一颗被现实打磨得冰冷的心。 很多人说餐饮门槛低,谁都能做。但真正活过三年的店,寥寥无几。这个行业看似养活了装修队、房东、外卖平台、供应商、达人……却偏偏让最核心的餐饮老板自己,深陷困局、难以抽身。 谨以此文,致敬所有仍在坚持的实体餐饮人。愿你们能在苦海中觅得方舟,早日上岸。也希望这个行业,终能回归本质——让用心做餐的人,有尊严地赚钱。#餐饮创业 #实体店老板娘 #新手小白必看 #分享 #真话难听
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