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五花肉炒冬笋是一道脆嫩鲜香、非常下饭的家常菜!以下是具体做法和技巧: 食材准备 主料:冬笋2个、五花肉200克 辅料:胡萝卜半根(可选)、青椒1个、大蒜子、香葱、姜、蒜、小米辣(根据口味调整) 调料:盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、味精、芝麻香油、陈皮、大茴香(可选) 冬笋炒五花肉 制作步骤 1. 处理冬笋: 洗净泥巴,用刀沿中间破开,去掉外衣和老皮,减少苦涩味。 切片后用盐水浸泡2小时,或焯水(加盐煮4-5分钟)后过凉水。 2. 准备配菜: 五花肉切片,用酱油腌制10分钟(可选)。 胡萝卜、青椒切片,大蒜子切片,香葱切段。 3. 炒制过程: 煸炒五花肉:油热后下五花肉,煸炒出油脂至金黄色。 爆香辅料:用煸出的油炒香葱姜蒜、小米辣(或陈皮、大茴香)。 调味翻炒:倒入料酒、生抽、蚝油,加泡陈皮的水(去腥增香)。 加入冬笋:放入笋片、青椒,加盐翻炒,最后加少许水焖煮。 收尾调味:加鸡精、味精、白糖、生抽、芝麻香油,翻炒均匀即可出锅。 小技巧 去涩关键:盐水浸泡或焯水后过凉水,能有效去除冬笋的苦涩味。 增香技巧:用五花肉煸出的油脂炒菜,加入陈皮水或香料提升风味。 搭配建议:卷入蒸好的小饼中食用,口感更丰富。 喜欢的话,可以动手试试哦!关注一下!#美食 #美食教程 #美食趣胃计划 #美食分享 #美食探店
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