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沙漠披萨|库麦琪 巴州且末县,塔里木盆地东南缘的明珠,南倚昆仑山脉,与西藏遥相呼应,处于若羌县与民丰县之间,县城依傍着车尔臣河,维吾尔语中“且末”就是“河边的城市”的意思。这里7万的户籍人口中,73%是少数民族同胞,多元的文化在此交融。自西汉归中原政府管辖,作为西域三十六国的且末国、小宛国故地,凭借美玉在古“丝绸之路”南道熠熠生辉,《汉书》里的记载,更让它的历史厚重感扑面而来。 在无垠沙海的怀抱里,风与沙交织出岁月的纹理,也孕育出一种质朴却独特的美味“沙漠披萨”——库麦琪。当我初次听闻它时,便被那简单却充满烟火气的制作方法所吸引。面粉、羊肉、皮芽子,一把孜然点睛,看似平凡。 目睹库麦琪的制作,那是一种对生活细致入微的演绎。两张面皮,一底一盖,中间包裹着精心调制的肉馅,双手熟练地捏合边缘,生饼的雏形便诞生了,简单步骤却满是生活的智慧。而烤制库麦琪的过程,无疑是一场视觉与嗅觉的盛宴。 与常见的馕坑烤制不同,它选用胡杨、红柳、枣木烧成的木炭灰。看着那熊熊燃烧的木材化为炽热的灰烬,将生饼埋入木炭灰里。我们把期待交给时间。我的心也随着这等待的15分钟而起伏。 当库麦琪从炭灰中被取出,我已经难以抵御那带着侵略性的诱惑。金黄酥脆的外皮裹挟着浓郁汤汁,羊肉皮芽子的鲜香,弥漫在空气里。 用刀把它切成若干小块。迫不及待地取一块放入口中,那滋味,不只是美食的享受,更是沙漠美食文化的沉淀,也是沙漠美食的魅力。 每一口都饱含着当地人对生活的热爱,每一口让我深深地感动。#新疆少数民族特色美食 #抖音看世界 #抖音美食 #地方特色美食 #农村美食
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