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砂锅锁鲜 yyds🦀盐焗蟹香到上头 降温天就馋这口!不用复杂调料,靠粗盐 + 香料就能把大闸蟹的鲜锁得死死的,掰开蟹壳全是黄,连蟹腿都裹着盐香,吃完还想舔手指! 🛒 准备食材 鲜活大闸蟹 6 只(母蟹满黄 / 公蟹满膏超绝!)、粗盐 500g(能没过蟹的量)、姜片 5-6 片、花椒 1 小把、八角 2 颗 👩🍳 详细步骤(超简单!新手零翻车) 1、预处理大闸蟹:鲜活大闸蟹用牙刷刷净外壳,每只蟹上盖 1 片姜片 —— 既能去蟹的寒气,还能让姜香渗进肉里~ 2、炒盐出香:电陶炉开中火,砂锅直接倒粗盐,丢花椒、八角,不停翻炒 5 分钟!直到盐粒微微发黄,满屋都是香料的焦香(这步超治愈,香味直接飘到邻居家😂) 3、铺盐码蟹:先舀出 1 碗炒香的粗盐备用,剩下的盐在砂锅底铺平 4、埋盐焖煮:把刚才舀出的粗盐均匀盖在蟹上,完全没过蟹壳,盖上砂锅盖,转小火焖 20 分钟(别开盖!让盐的热气把蟹焖透) 出锅开吃:关火后焖 2 分钟再开盖,盐粒会结在蟹壳上,轻轻敲掉就能吃!蟹肉紧实,咸香渗进每一丝肉里,连蟹钳都超好剥~ 💡 小 Tips(避坑 + 加分) 选蟹技巧:认准鲜活的!按压蟹壳硬、腹部饱满的,母蟹看肚脐圆,公蟹看肚脐尖,秋冬吃正当时~ 盐的复用:炒过的粗盐冷却后,挑出花椒八角,装袋下次还能用来焗虾、焗鸡,不浪费! 判断熟度:开盖后蟹壳变红,闻着没有腥味,就是熟了,别煮太久,不然蟹肉会老~#凯得宝 #盐焗蟹 #轻舞锅 #耐干烧砂锅 #日式砂锅
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