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以下是关于果冻的相关介绍: 基本信息 - 定义:果冻是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成,亦称啫喱。 - 外观与口感:外观晶莹,色泽鲜艳,造型多样,口感软滑、Q弹,轻轻一咬,丰富的果汁会瞬间涌出。 制作原料 - 胶凝剂:常见的有卡拉胶、瓜尔胶、魔芋粉、明胶、琼脂等,可使果冻形成凝胶,赋予其特有的口感和晶莹剔透的造型。 - 甜味剂:主要有白砂糖、果葡糖浆等,部分果冻会使用甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂来降低成本,但过量食用有害。 - 果汁与果肉:可添加各种水果的果汁或果肉,如蜜桃、香橙、蜜桔、蓝莓等,增加果冻的水果风味和口感。 制作方法 一般先将胶凝剂用适量水浸泡溶胀,然后加入糖、水等加热搅拌至完全溶解,再根据需要加入果汁、果肉等配料,搅拌均匀后倒入模具中,冷却凝固或冷藏后即可成型。 营养价值与健康影响 - 营养价值:主要成分是水和糖,营养成分少,所含的水果或果汁量少,不能替代新鲜水果提供维生素、膳食纤维等营养。 - 健康功效:一些果冻中加入的低聚糖可调节肠道菌群,增加双歧杆菌等优势细菌,加强消化吸收功能、减少患病概率;同时,其低能量适合减肥或保持身材的人。 - 健康风险:3岁以下幼儿咽部未发育成熟,吸食果冻易堵住气管,老人身体机能下降,吸食时也有此风险;此外,过量食用添加大量甜蜜素等甜味剂的劣质果冻,会对人体有害。 选购与储存 - 选购:购买正规渠道销售、正规厂家生产、标签标识完整的产品,避免购买甜味剂超量、容易变形的劣质果冻。 - 储存:一般应存放在阴凉、干燥、通风处,避免阳光直射,未开封的果冻在保质期内可常温保存,开封后需尽快食用,吃不完的要密封冷藏。
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