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咖啡教学✅这三种浓缩有什么区别❓ · 1⃣精萃 (Ristretto) - 最甜美的精华 ▪️含义:只萃取浓缩咖啡最前端、最精华的部分 ▪️如何制作:使用与“原萃”相同分量的咖啡粉,但将萃取时间缩短(约15-20秒),并在流出大约15-20ml的咖啡液后立即停止。 ☕️风味揭秘:咖啡粉中的酸性物质和甜味物质会最先被萃取出来,而苦味物质通常在萃取后期才大量释出。因为提前结束了萃取,所以甜感和醇厚度被最大化,而苦味被最小化。 · 2⃣原萃 (Espresso) - 经典的平衡 ▪️含义:标准意式浓缩咖啡。它是所有花式咖啡(拿铁、卡布奇诺)的基石。 ▪️如何制作:使用一份咖啡粉,在约25-30秒内萃取出约25-40ml的咖啡液。 ☕️风味揭秘:它完整地经历了浓缩咖啡的萃取过程,恰到好处地融合了前段的甜、中段的酸和后段的微苦,形成了一种复杂而平衡的风味体验。 · 3⃣超萃 (Lungo) - 放大风味的探索 ▪️含义:通过延长萃取时间,让更多的水穿过咖啡粉。 ▪️如何制作:使用与“原萃”相同分量的咖啡粉,但将萃取时间延长(约45-60秒),萃取出约50-60ml甚至更多的咖啡液。 ☕️风味揭秘:延长萃取意味着不仅萃取了前中段的甜和酸,还把咖啡粉中深层的、通常带有苦涩味的物质也大量萃取了出来。 因此,它的口感会比原萃更薄,风味会被“稀释”,但苦味和烘烤味会非常突出,有时还会带有烟熏或灰烬的味道。它更能体现咖啡豆的烘焙程度。 : #创作者中心 #创作灵感 #咖啡浓缩 #喆意咖啡教学 #深圳学咖啡 @创作灵感小助手
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