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🔥爆款预警!青芥墨鱼肠面包|日料店同款配方大公开!一口下去直接封神! "墨鱼肠+芥末酱+飞鱼籽,这个组合真的绝了!!" 🍞【核心配方】(建议截图保存) ✅ 面团部分 高筋粉500g|盐9g|砂糖60g|酵母8g 奶粉10g|鸡蛋62g|牛奶225g|黄油40g 深黑可可粉5g(让面包颜色更高级!) ✅ 灵魂芥末酱 沙拉酱120g|蜂蜜芥末酱20g|青芥末12g 蛋黄酱60g|芥末黄瓜酱30g (这个比例调出来真的巨好吃!) 👩🍳【超详细步骤】(新手也能成功!) 1️⃣ 打面关键 🔹干性材料+液体先搅至7成筋(厚膜状态) 🔹加黄油后打到9成筋(锯齿膜,喜欢软一点可以打到10成) ⚠️ 重点!面团出缸温度26-28℃,太高会影响发酵! 2️⃣ 发酵技巧 🔸揉圆后压扁一点(薄面团发酵更均匀!) 🔸30℃发酵40分钟(湿度75%) 3️⃣ 芥末酱调制 所有酱料混合均匀,冷藏备用(建议提前做,味道更融合!) 4️⃣ 整形重点 🔹分割80g/个,预整形后冷冻松弛20分钟(更好搓长!) 🔹搓40cm长条,两头压扁(防止爆开!) 🔹卷墨鱼肠时收口要压紧(不然烤的时候会散!) 5️⃣ 最终发酵 30℃发酵40分钟(发到1.5倍大) 6️⃣ 烘烤秘诀 🔥 210/180℃烤12分钟 🔥 出炉后火枪炙烧芝士(焦香感拉满!) 🔥 刷橄榄油+飞鱼籽+木鱼花+干葱碎(颜值瞬间提升!) 💡【小贴士】 ✔️ 墨鱼肠选带黑芝麻的,口感更丰富! ✔️ 芥末酱可以根据口味调整,怕辣的少放青芥末~ ✔️ 面包冷却后再加飞鱼籽,不然容易掉! 🎉【结尾暴击】 评论区交作业的哦! 关注我,解锁更多爆款配方~ #创作者中心 #创作灵感 #面包教程 #面包教学 #烘焙教程分享
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