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黎建2年前
#盐焗鹅掌亦，外面鲜香焦脆,里面是一丝丝的嫩肉其口留香#粤菜 #黎建 #抖音美食创作者 #美食教程
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雪幂函数2年前
假期在家太无聊做个盐焗鹅翅#美食 #在家做美食 #盐焗鹅翅 #妈呀太香了
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老虎爱吃2年前
盐焗鹅亦(翅)，喜欢啃各种爪子的朋友们有口福咯！咸香有嚼劲，南北的朋友都喜欢！ #盐焗 #一日三餐人间烟火简单而美味 #抖音美食推荐官 #我的厨房日记 #在家做美食 #妈呀太香了 @DOU+小助手
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GiGi麻麻1年前
真不是我吹，我婆婆做的这个盐焗鹅翼真的比外面卖的好吃#盐焗 #盐焗鹅掌翼 #婆媳
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骚呀兄弟2年前
广东厨房佬分享“盐焗鹅掌翅”的市井做法，香气逼人，口感爆棚！ #盐焗鹅掌翼 #盐焗鹅掌 #鹅掌翼 #粤菜
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京姐带您寻味顺德1月前
宵夜销量冠军：盐焗掌亦！咸香入味 ，焦香弹牙，好吃到让人吮指回味！#伦教#香江饭店#顺德地道菜
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粤厨新哥美食记3周前
朋友相聚，像我这样做一个《盐焗鹅掌翅》，闲聊下酒……超级棒！#美食制作分享 #抖音美食创作者 #美食教程持续更新 #经典粤菜 #盐焗掌翼
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泰华居融合私厨官方号3月前
老广到店必点的一道下9菜，盐焗鹅掌翼#美食教程 #美食趣胃计划 #鹅掌翼
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橙子私房🍊1年前
恩平特色盐焗鹅掌翼！正啊！ #恩平 #抖音美食推荐官 #恩平美食 #同城美食 #同城好店推荐
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美未居·顺德菜·顺德鱼生3年前
色如黄金，沁满盐焗咸香的盐焗掌亦，一口引爆味蕾！#盐焗掌亦#顺德美食 #广东省美食推荐
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陶味食家7月前
点上一份陶味居出品《盐焗鹅掌翼》，配点8+1美滋滋
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枫桥渔乡1年前
盐焗掌亦 做这道菜喊你兄弟多准备两瓶酒过来，不然我怕你的酒不够喝#下酒菜 #盐焗掌亦 #粤菜师傅 #农庄
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Y L- 锋1年前
盐焗鸭掌翼来上几杯那是什么样的美味#我的厨房日记 #掌翼 #制作过程 #学会快去试试吧🔥 #晒美食是对平凡生活的热爱
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中山孖宝庄园5年前
盐焗掌翼食过返寻味！
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润信烧鹅王4年前
今天是小年哦，整个盐焗鹅掌翼给大家尝下，今年有滋有味！！！#美食 #特色美食 #美食分享 #用心做菜
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香江饭店4年前
香江饭店必点菜之一！这道盐焗掌翼只有广府地区才能吃得到👏🏻#香江饭店 #顺德美食
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海门鱼仔店3月前
懂吃的人都知道这盐焗鹅翼的魅力，皮脆肉弹，越啃越上瘾，连骨头都咸香入味.#抖音美食推荐官
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开心厨房（阿超）3年前
今天教大家做一个秘制盐局掌亦。喜欢的朋友圈给个红心❤❤❤
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100%感觉玲玲2年前
#自己动手丰衣足食的家常菜 ，盐焗鹅掌翼教程
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广东心选哥5年前
#浪计划探店篇 顺德名厨教你做“盐焗鹅掌亦”，吃一口满嘴香@抖音小助手 @抖音美食
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佬麻雀·剁椒鱼头3年前
一道干香味厚的鹅掌翼，一次能干三大盘还不快学起来#美食教程 #我是美食创作者 @DOU+小助手
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五十六道生活（招高阶粤语剪辑）1月前
渔意楼.清心鸡：大镬全胜.鹅掌翼煲！吃咗必胜！ #粤菜广州队 #必吃榜 #真材实料才能做出好味道 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #粤菜
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深圳吃货小分队7月前
深圳这家大排档里的盐焗鹅掌翼，阿叔每天制作，给鹅掌翼焯水、卤汁、炒盐、盐焗…你要打包还是堂食？#深圳 #深圳美食 #记录深圳美食 @深圳吃货小分队
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海港城渔村5年前
到店必点招牌之盐焗鹅掌亦#顺德美食 #美食分享 @抖音上热门 @抖音星探家 @企业号小助手
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中港茶楼1年前
挑战在家做出大厨风味，学会这道风味惊艳你的家人#盐焗鹅掌亦 #跟抖音学做菜 #中港茶楼
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东莞谢岗花田农家庄园7月前
《盐焗鹅翼：一锅咸香入骨的匠心美味》 一、食材选择与预处理 主料：新鲜鹅翼8-10只（约1000克） 辅料：粗粒海盐3000克（约3袋）、沙姜粉15克、黄栀子3颗（可选） 腌料：盐焗鸡粉30克、米酒20ml、花生油15ml、姜片20克 工具：铸铁锅/砂锅（直径30cm以上）、烘焙纸、棉绳、食品温度计 二、传统工艺改良版制作流程 深度清洁处理 将鹅翼放入清水池，用钢丝球轻刷表面角质层，重点处理翅尖残留绒毛。用镊子剔除毛孔中的细毛，剪去翅尖角质层。流水冲洗后置于冰盐水（水:冰=3:1，盐浓度5%）中浸泡30分钟，使肉质紧致。 风味渗透腌制 取珐琅容器，按层次码放：底层铺姜片→鹅翼表皮朝上平铺→撒沙姜粉+盐焗鸡粉→淋入米酒花生油混合液。密封冷藏腌制4小时，期间每60分钟翻面按摩，促进香料渗透。 天然上色处理 黄栀子敲碎后加200ml清水煮沸，滤出金黄汤汁。将腌好的鹅翼浸入40℃的栀子水中30秒，取出悬挂风干1小时，形成天然琥珀色保护层。 盐焗体系构建 （1）粗盐预处理：海盐入锅中小火翻炒8分钟，加入3颗八角、2片香叶增香，炒至盐粒泛黄有爆裂声，取2/3备用 （2）立体埋盐法：锅底铺3cm厚热盐→插入温度计→放烘焙纸包裹的鹅翼（每只单独包裹）→倒入剩余热盐形成金字塔结构，确保完全覆盖 （3）分段控温焗制：加盖后先大火10分钟使锅内达180℃→转小火维持150℃焗40分钟→关火后不揭盖焖25分钟 三、现代厨房技法要点 温度控制：采用"三温区"概念，通过盐粒厚度调节热传导。上部高温区使表皮酥化，中部恒温区保证熟度均匀，底部保温区防止焦化。 湿度管理：烘焙纸内层垫吸油纸，吸收渗出汁液的同时保留适量蒸汽，形成微蒸烤效果，避免肉质过干。 安全开锅技巧：焗制完成后先敲击锅盖释放压力，用木铲沿锅边缓慢铲盐，佩戴防烫手套取出盐包。 四、风味升级方案 双重蘸碟配置 • 经典沙姜碟：沙姜末15g+蒜蓉10g+热油爆香 • 创新青柠碟：青柠汁20ml+鱼露5ml+小米辣碎3g 配食建议 搭配凤凰单枞茶解腻，或佐以客家芋头饭。冷却后的鹅翼可撕成丝，与西芹段、炸花生制作凉拌菜。 #食材新鲜才是硬道理 #餐饮人拍抖音 #用心做菜 #唯有美食不可辜 @抖音来客官方助推官 #美食分享
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江门市中嘉国际大酒店有限公司3年前
中嘉海鲜大酒楼打破传统制作，秘制的盐焗鹅翼，让你回味无穷#江门美食#中嘉海鲜大酒楼 #美食推荐
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校长家味浓3年前
粗盐焗鹅掌翼 超香好吃爽口弹牙，夏天的必爱，下饭的搭配。#粤菜 #粤菜美食 #美食教程 #家味浓 #抖音心动餐厅 #佛山美食
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番茄炒西红柿🍅3年前
想不到这样烤鹅翅，比外面买的好吃多了#烤鹅翅 #空气炸锅美食 #盐焗 #自己动手丰衣足食
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懒人汤水教煮1年前
沙姜盐焗掌亦 沙姜盐焗掌亦#好好吃饭好好生活 #沙姜盐焗掌亦 #盐焗鸡粉推荐 #好吃到停不下来 #盐焗系列
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吴照瑞4年前
#盐焗鹅亦 #大排档菜式 #粤菜师傅
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东莞谢岗花田农家庄园6月前
雨天来个盐焗鹅翼也是很不错的 《盐焗鹅翼：一锅咸香入骨的匠心美味》 一、食材选择与预处理 主料：新鲜鹅翼8-10只（约1000克） 辅料：粗粒海盐3000克（约3袋）、沙姜粉15克、黄栀子3颗（可选） 腌料：盐焗鸡粉30克、米酒20ml、花生油15ml、姜片20克 工具：铸铁锅/砂锅（直径30cm以上）、烘焙纸、棉绳、食品温度计 二、传统工艺改良版制作流程 深度清洁处理 将鹅翼放入清水池，用钢丝球轻刷表面角质层，重点处理翅尖残留绒毛。
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娇姐分享美食半岛渔村店3周前
广东大排档的经典风味！老广怀旧的味道【沙姜鹅掌翼煲】~酱香浓郁，砂煲焗出沙姜浓香的肉香，越啃越上头#家的味道#下酒菜#家常菜 #简简单单又一餐#美食
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广东《Hello大湾区》电视栏目组3年前
秘制盐焗鹅翅， 聚餐必备的下酒菜，好吃到舔手指~#广府盛宴 #抖音美食推荐官 #春日美食大赏 #懒人快手菜 #下酒必备 #宅家生活指南 #抖音搜索流量来了
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主哥-盐焗2年前
正宗广东梅州盐焗鸡爪鸡翅盐焗鸡盐焗鹅掌翼盐焗乳鸽#盐焗鸡 #盐焗鸡爪家庭版 #盐焗食品 #广式烧腊 #盐焗系列
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小栩食记9月前
豉油鹅掌翼，色泽诱人，肉质饱满，豉香浓郁，让人回味无穷。#解馋 #鹅翅 #我的厨房日记
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深圳渔米轩酒楼(顺德美食)2年前
金黄诱人，香味扑鼻，口齿留香，让你一试难忘的盐焗鹅掌亦，吃完连手指都舔干净👍#深圳美食 #真材实料才能做出好味道 #抖音美食推荐官 #舌尖上的味道 #罗湖美食
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新美丽老北京涮羊肉北京杨7月前
盐焗鹅掌翼#同城美食 #顺德美食 #好食材好味道 #开州 #舌尖上的味道
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伟06633年前
有酒有故事，有你亦有我😁#美食分享 #上热门 #盐焗鹅掌亦 #加油餐饮人是最棒的
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清远皇帝粥海鲜城5年前
这样的才对，很多人做错了…盐焗鹅掌亦…
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华少（美食）2年前
#好吃到停不下来 #盐焗鹅掌亦 #味道棒棒哒 #吃不胖的肉 #地方特色美食
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Mrli5年前
夏季旺销菜盐焗沙姜掌翅，口味丰富，美味又新颖
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GiGi麻麻2月前
今天又是亲家局，看看我婆婆准备了哪些家常菜#白切鸡#盐焗鹅掌翼 #家常菜
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同庆酒家4周前
这道菜瞬间在烧酒佬圈子里爆火！秘籍公开#广州增城#同庆酒家#创业故事#增城美食
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灵魂美食3年前
双冬扣鹅掌翼#爱生活爱美食 #好物推荐🔥
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谷林味蕾餐厅官方号2周前
谷林味蕾，下酒菜之一盐焗鹅掌翼！
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𠮩𠹌馆霞姐姐3年前
#了能馆私房菜 教你学做菜
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静系识食4年前
#鹅掌 你喜欢怎么做法？这家我只喜欢吃盐焗😆没服务没环境只靠出品#佛山美食 #禅城
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梅师傅爱做菜3月前
#盐焗鸡 #暑假吃什么 #没有一只鸡能逃离广东 #家常美食 #美食教程
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顺德老baby4月前
被这道沙姜焗鹅掌翼征服了！砂锅焗出来的胶糯口感，姜香混着肉香，越啃越上头#家的味道#下酒菜#粤来粤劲#好好吃饭大赛
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主哥-盐焗2年前
正宗广东梅州盐焗鸡爪鸡翅盐焗鸡脆皮鸡皮盐焗鸭爪鸭翅鹅掌翅#盐焗鸡 #广式烧腊 #秘制卤味 #客家美食 #美食
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小喵粑粑10月前
五味鹅光听名字就觉得很厉害了，味道也是一绝 过年过节豉油鹅白切鹅都吃腻了，试下酸甜开胃，五味俱全的五味鹅，肉质嫩滑不柴不腻，大家都吃到停不下来#五味鹅#家常菜 #粤菜 #广东美食
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武爷7月前
零失败盐焗鸡爪！ 上次做的盐焗鸡爪得到一众好评，最后只留了三个给老胡，所以今天又整了三斤让老胡吃个够😌#盐焗鸡爪做法 #家厨宝盐焗鸡粉 #情侣日常 #夫妻日常
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何仙姑精选4年前
盐局掌亦咸香入骨骨头都啃完来十斤都不够吃#抖音美食创作人 #家常菜
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润信餐饮管理3年前
南鹅北鸭，烧鹅作为粤菜烧味上品 老师傅分享一鹅多味 #烧腊#美食教程#回头客
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3Q小贤哥5月前
来三水，没吃过河鲜的，就不算来过三水！这家疍家人开的店做了22年，本地人都推介！#三水美食 #河鲜 #美食不可辜负
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鹤山市壹叁叁农家庄5年前
#鹤山美食 招績掌亦
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怀德酒楼1月前
#美食推荐 有酒有故事，有你亦有我亦有#盐焗鹅掌亦#同城美食 #粤菜
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梅师傅爱做菜3月前
#盐焗鸡翅 #盐焗粉 #家常美食 #上热门
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东莞美食攻略-吴够莹3月前
大湾区都出名的魏师傅！除了做牛杂火锅、烤羊排厉害！还有很少餐厅愿意做的白卤水，做成的盐焗鹅翼、鹅掌！骨头都是香！#东莞美食 #烟火气小店 #宵夜 #寻味烟火气 #沙田美食
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木瓜4年前
#美食分享 #分享美食分享快乐 盐焗鹅掌亦 #好食材好味道
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幸运之花2周前
#美食教程 #美食教程
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心动（广州）供应链科技有限公司2年前
大鹅翼，一箱16包，每包2斤/10只，盐焗，避风塘的做法非常下酒！#冻品批发 #鹅翼#卤水鹅翼
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初心臻品私房菜5月前
12人的聚餐菜品，看看我们初心臻品私房菜尤店长是怎么安排的！安利给你们，感觉如何大家给点意见啦！#商务宴请#剥皮鱼 #私房菜 #粤菜 #排菜 @初心臻品私房菜
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简介:

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