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米修烘焙7月前
想让面包的表皮透亮有食欲 这个配方送给你#面包 #烘焙 #烘焙小白 #干货分享 #面包配方
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做面包的Even7月前
你的面包烤出来为什么不亮？面包师打死不肯说的上色机密！ #烘焙 #面包 #烘焙理论 #在家做面包 #做面包的even @抖音美食达人助手
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彭程西点课堂6月前
揭开面包不光滑的原因！烘焙新手做面包必看 别再怪自己手残， 面包烤出来不够光滑， 快对照这几个原因自查， 真的不是手残的锅！ 烘焙创业 来彭程西点 ——专注创业者培养14年 ●面包综合班 长沙校区：5.26-6.13 上海校区：5.12-5.30 东莞校区：6.9-6.27 了解课程 1、评论区扣【1】 2、后台戳我 #面包烤出来表皮不光滑 #学面包 #面包培训 #面包培训课程 #彭程西式餐饮学校
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姐夫面包料理（12月深圳课程）10月前
巧用水合法做面包，生产更高效，收藏慢慢看！ #面包培训 #烘焙店 #面包干货 #社区面包店 #烘焙人日常
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老弟吐司烘焙3月前
烘焙必备基础技能之判断面筋状态 #美食 #烘焙 #面包 #烘焙人的日常 #美食制作
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厦门乐堂烘焙培训2年前
如何让面包变得很有食欲？#烘焙 #烘焙店 #烘焙培训 #光亮剂 #面包
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麵包雾里 东东（长期招学员）7月前
一个视频告诉你甜面包然他更亮 #烘焙#面包#面包培训#烘焙培训#面包雾里
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啊老师的烘焙实验室7月前
茶颜同款面包丁复刻！ 之前那期一直有小伙伴在搜关键字，视频也比较久远了，重来一篇大家可以康康噢 #茶颜悦色 #碱水面包 #面包丁
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麵包雾里 东东（长期招学员）3月前
你们的整形面包细节点你知道吗 #烘焙#面包#面包雾里#面包培训#烘焙培训
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面包伟1年前
面包光亮剂配方，你知道面包表面一层光光亮亮是什么东西吗？ 今天给大家分享一下#跟我学烘焙 #烘焙教程 #面包光亮剂 #面包新手入门做法 #面包装饰酱料
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麦子熟了烘焙学院（招学员）1年前
面包表面有褶皱该怎么处理？😢#面包 #烘焙培训 #新鲜出炉 #手把手教学 #技术培训
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沈阳米淇林李老师7月前
面团不光滑？黏手？八成是面团分割没做对 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #手把手教学 #沈阳学面包#沈阳学烘焙
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大光烘焙研修室8月前
筋力判断方法 适用于甜面团或部分吐司#烘焙培训 #一起做面包 #大光烘焙研修室
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温度面包培训教室（烘焙培训）10月前
软面包烤出来有点皱？完全不必担心！ #抖音美食推荐官 #甜品烘焙 #跟我学烘焙 #新鲜出炉 #面包培训
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章沪川7月前
为何做面包要控温？馒头包子从未听说过？真相竟然是...... #馒头 #面包 #面点 #发面 #面食
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玫孜4年前
自己烤出来的面包，为何表皮硬硬的？二发才是关键
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西点师翔龙3年前
为什么别人做的吐司柔软细腻，自己做的很粗糙，面点师告诉你秘诀#吐司 #烘焙 #抖音美食推荐官
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老李小陈漫生活2年前
面包刷蛋液烘烤后为什么光亮不足？#烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #烘焙新手 #在家做面包
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做面包的阿坤8月前
#上海特色葱油面包-沪爷会喜欢吗？#甜品烘焙 #葱油面包 #美食新星计划 #上海特色美食推荐
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橙子屿甜6月前
做面包，不能只看时间 烤出来的面包又干又硬？中间湿黏？没有气孔？沉积严重？长不高，组织还粗糙？可能就是发酵出了问题。 靠单一的方式有时候是难以判断合适的发酵程度的，今天就分享4个方法，帮助大家正确判断面团的发酵程度。 体积法 这是经常会用到的方法，当面团明显变得蓬松，且体积比刚开始时大了一倍左右，也就是发酵到了2倍大，此时一发就完成了。 经历分割、揉圆、松弛、成型后，进行二次发酵，体积比成型后大了0.5倍左右，也就是发酵到1.5倍大就可以进行烘烤了。 指压法 不好判断体积的时候，我也会使用这个方法，具体操作方法和结论见图。 时间法 在相同的发酵温度和酵母用量下，发酵时间大致是固定的。 例如：冰箱3度冷藏隔夜发酵，一发通常是8-12小时。烤箱发酵模式35度发酵，夏季大约1小时，冬季大约1.5小时。 但时间只能参考，要结合其他几点来判断，如果未发酵到位就烘烤，你可能会得到一个长不高还硬的面饼。 嗅觉法 合适的发酵闻起来是面团本身的气味 过度的发酵闻起来有酸味、酒精味、甚至有些刺鼻 这种酸味如果不作处理，会延续到成品上。 总的来说，通过以上4个方面的观察和测试，就可以准确地了解面团的状态了，只要发酵到位了，就可以解决前面提到的由于发酵带来的一系列问题。 Tips： 做有馅儿面包需要考虑到馅料的体积 有馅面团会比同等重量无馅面团需要的时间更长 选择一发或者二发都可以，一发能够缩短二发的时间 发酵温度可以低（不低于2度），只是发酵时间会长一点 但发酵温度不能高（不高于38度），会导致大气孔甚至烫s酵母导致发酵失败 未发酵到位，依然用以往的时间和温度，面团由于导热和排湿较差，会导致中间烤不熟 几个实用小工具也许能帮助你，做面包必备 #橙子屿甜 #面团 #烘焙
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）3月前
学会打面，是做面包成功的第一步 #干货分享 #烘焙理论 直播间 #烘焙 #面包 #线下课程
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菜蚊7月前
做碱水包遇到这种小泡泡的姐妹们一定要看过来‼️其实都是因为温度的问题。控制好面团出缸温度、操作温度、及时冷冻面团避免发起来、泡碱水温度控制好、泡碱水时间控制好，都可以得到表面光滑的碱水包😋 #面包 #配方分享 #烘焙培训 #碱水面包
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徐伟男4月前
自制碱水挂件，视频有点长但非常详细#碱水挂件 #面包 #面包培训 @麦子熟了烘焙学院（招学员）
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）6月前
欧包打面为什么翻面？ 欧包打面后经常要翻面，为什么他跟甜面包不翻面呢？ #烘焙 #面包 #欧包 #干货分享 #面包制作
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平凡人面包3月前
感谢各位依旧喜爱我们的面包！继续盘点啦~@平凡人日记 #面包 #美食 #烘焙 #平凡人日记 #平凡人面包
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做面包的可可kiki7月前
水合法吐司 |新手也能轻松拿捏的松软美味🍞 宝子们，从上次中种法做吐司成功之后 又发现了一种水合法💡 配方参考的是@乱七八糟的发照片 🫶🏻 今天就来分享超绝的水合法吐司做法✨ 手残党也能一次成功！ ✨准备材料： 冰牛奶124g、高筋面粉260g、奶粉15g、蛋1个 、糖35g ，盐3g、 耐高糖干酵母3g、 软化黄油30g 🧐做法步骤： 1️⃣先把前面5样材料加入面包桶中 搅拌15分钟后冷藏过夜（或者6小时以上） 2️⃣第二天取出后，加入盐和干酵母搅拌10分钟 再加入软化的黄油继续搅拌10分钟 3️⃣把搅拌好的面团放入冰箱冷藏30分钟 4️⃣冷藏好取出后松弛10分钟后整形 5️⃣接着18档米酒发酵3小时（或者到八分满）即可 6️⃣刷蛋液，烘烤30分钟 就大功告成啦！ 😍成品简直绝了 松软拉丝，奶香味十足 自己做的健康又美味 再也不用去面包店排队啦！ 宝子们快试试，做起来超有成就感！ #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来 #美食vlog #我的厨房日记 #烘焙
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奶酪小如7月前
这个配方放心用‼️仙女吐司终于被我做出来了…… 最近执迷于这款吐司 也很适合春天 真的太美了 以至于有调试4次的勇气😂 如果你们手里也有250g的吐司盒 那就放心跟做吧 配方：2个250g 高筋面粉250g、奶粉10g、白糖38g、干酵母3g、牛奶170g、淡奶油25g 厚膜时加入：盐2g、黄油20g 烘烤温度：上160下185，33分钟。全程盖锡纸 酥皮配方： 黄油30g、糖粉20g、低筋面粉38g 制作方法： 1、黄油软化，加入糖粉拌匀，加入低粉拌匀，均分4份 2、分别加入少量的紫薯粉、蝶豆花粉、抹茶粉、南瓜粉调色 3、隔油纸擀成薄片，约1.5mm 4、冷冻变硬后，密封冷冻保存，可以用很久 #美食vlog #治愈系美食 #美食vlog #面包 #吐司
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面包职人-宁冠中6月前
教你做碱水面包 擀面擀得好，才能有好的状态，卷面卷的好，面团才能更光滑，出炉的碱水才会更光滑更好看#面包 #面包控#面包教程 #面包教学 #碱水面包
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莹莹妈做烘焙3月前
简单的一款牛奶面包，材料简单，但超级美味，你也来试试吧#在家做美食 #家庭烘焙 #烘焙新手 #烤箱美食 #面包制作
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驴宝儿爱美食6月前
手揉❗️超详细奥尔良鸡腿面包❗️一吃一个不吱声#面包 #手揉面包 #奥尔良包子 #软欧
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萌姐定制穿搭同款bot1年前
面包小白尝试几次后整理出来的发面方法，发出来的面光滑又透亮哦！快收藏起来#发面技巧 #酵母粉 #在家做面包 #馒头面怎样发才蓬松柔软
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一一小甜宝美食4周前
今天安排了超好吃的蒜香软面包，不用费力揉面，新手小白一次就能做成功，咸香松软蒜香浓郁，真的巨香巨好吃，#宝宝辅食 #在家做美食 #烘焙 #面包#好吃到停不下来
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小茶在大阪3月前
面包一姐上线 我又来求助大家了 就是为什么我表面的皮会是偏硬的？ 因为做功课时看别人的皮软的不得了 然后放冷了也并没有那么软 😂😂😂😂 #vlog日常 #在家做美食 #海外生活
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花花嗨浪哟1周前
新手友好❗️免揉面家庭版双重芝士德肠面包❗️#在家做美食 #在家做面包 #烘焙新手 #抖音美食创作者
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喵咘哩的面包世界8月前
㊙️这钻石纹绝了|盐面包也可以酥脆到犯规 总有宝子们催我出脆皮盐面包的方子，试做了两次才发现它火真的有道理！外皮酥脆到掉渣，内里却柔软得像云朵，咸香四溢，表面还有绝美的“钻石纹”，简直让人一口沦陷！   这个配方和传统盐卷不太一样，水量偏大，一发的程度也会更充分。好处是，不用卷得特别长、特别规整，两边也不用刷黄油来辅助分层，操作上简单了不少！当然，如果你喜欢短胖一点的造型，也可以擀得窄一些、长一些，完全看个人喜好~   赶紧动手试试吧，期待看到大家的作业！记得交作业时@我哦！   -- ⭕配方: 高筋粉:200g T65:100g 酸奶酵种:60g(30g酸奶酵液+30g高粉发酵到3倍大，可替换成波兰种/鲁邦种) 奶粉:24g 鲜酵母:6g 水:210g 糖:12g 麦芽精:3g 黄油:15g 盐:6g 黄油条: 6g*8 ⭕流程: 1.所有材料一次性加入搅拌桶，盐和酵母分开放，面团表面光滑，不沾桶壁时，约7-8分筋出缸。 2.28度环境发酵到2倍大。 3.分割成8分，收圆。松弛15-20分钟 4.水滴状预整形，松弛15-20分钟。 5.面团擀开，头不用往两边擀，包上黄油条，卷起，别卷太紧。 6.二发，32度，尽量发足，至少2倍大。让分界处模糊，会更像蚕蛹。 7.烘烤，卡士750S升级款，风炉模式，220度，15分钟左右。平炉参考，上230，下180，15-18分钟。一定要观察上色情况，表面金黄。 #美味早餐 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙人的日常 #在家做面包
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面包理科生5月前
米种生吐司教程来啦 中种 山茶花500 鲜酵母15 水350 主面团 山茶花500 糖120 盐17 奶粉30 米种100 淡奶油100 鲜酵母10 炼乳40 黄油80 水250 #吐司#烘焙教学#配方分享
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
做面包三个重点⚠️你知道吗？#面包雾里烘焙培训 #陈皮老师 #面包培训 #重庆学面包
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甜蜜tatlik美食1周前
#上热门🔥 #美食分享#在家做面包 #新鲜出炉 #强烈推荐
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章茂在线（醉哥美食记）3月前
妈呀！蒸出来的面包居然比烤的还香，新手也能一次成功🔥 #面食制作方法分享 #创作者中心 #创作灵感 #在家做美食 #面包
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主厨广坦5月前
只需手揉！法国浪漫乡村树叶面包Fougasse🍂 少油无糖+新手友好，绝对值得收藏 #法式面包 #欧包 #树叶面包 #法式烘焙 #家庭烘焙
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爱做烘焙的婷婷3月前
锁死这个配方，第60集|椰香四溢，米香醇厚大米吐司 米面包流行了好长时间，只有做了才知道它为什么会火起来！它区别于普通面包的柔软蓬松，吃起来更q弹软糯！浓浓的米香和椰香配合的相得益彰，吃起来一点也不腻，强推去试试#吐司 #大米吐司 #跟着抖音做美食 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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花生小厨娘3周前
挑战土豆面包成功！附教程#创作灵感 #家庭烘焙 #土豆的神仙吃法 #土豆面包
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雯雯妈妈爱美食1周前
新手必学的零失败吐司教程来啦！不用厨师机也能揉出手套膜，发酵时间精准把控，烤箱温度和时间都给你放这了～ 跟着做，保证每次都能烤出蓬松拉丝的完美吐司，再也不用买外面的啦！#家庭烘焙 #葡萄干吐司
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邪修老祖3周前
邪修老祖教你如何在家做#土豆面包 #美食教程 #土豆的神仙吃法 #烘焙
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苏芙蕾的苏8月前
手撕毛线球蔓越莓面包家庭版的做法，网红面包超火的北欧新品面包 #治愈系美食 #面包 #蔓越莓面包 #省饭课代表 #网红面包
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佩佩Z3月前
不用厨师机 懒人手残党一看就会，松软又拉丝#免揉吐司#无糖无油吐司#吐司
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开心搅拌机1周前
家庭版烤面包，松软香甜，孩子超喜欢吃，做法简单，新手小白也能一次成功，建议大家收藏起来。#跟着抖音做美食 #烤面包 #在家做面包 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @DOU+小助手
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叮当家的美食3月前
#好好吃饭大赛 不放一滴水的鸡蛋小球面包！原来这么简单！宝子们亲测好吃！快去试试！#家庭烘焙 #新鲜出炉 #馒头 #一起学做菜
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壹乐5月前
自制家庭版的大汉堡🍔真的太好吃了（完整教程） 纯属个人经验 需要的可以收藏保存 视频里的“烫面”是为了让面包更宣软 凉了放几天也不会发硬 烫面制作 开水40克 高筋面粉30克 白沙糖3克混合搅拌至无干粉 放凉备用 其它教程过程视频里有文字文案#自制汉堡胚#家庭版汉堡做法 #安琪酵母粉高活性#面食分享 #蒸锅#空气炸锅@DOU+小助手 @抖音小助手
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一一小甜宝美食1周前
不用厨师机也不用费力揉面，新手一次成功的土豆面包，软乎乎的巨香巨好吃#在家做面包 #烘焙 #土豆的神仙吃法 #面包
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老弟吐司烘焙3月前
烘焙入门基础篇之种面（2） #烘焙 #烘焙人的日常 #面包 ##面包制作 #鲁邦种
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醒醒呀5月前
又来做恰巴塔啦，早餐随便加个滑蛋就很好吃，低卡饱腹，高筋面粉300克，视频里打错字了，按这个配方做不翻车#恰巴塔面包做法 #低卡低脂餐 #早餐吃什么 #面粉的创意吃法 #高筋面粉
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做面包的小华老板4月前
空气炸锅版的碱水面包终于被我研究出来了，姐妹们赶快在家试试#碱水面包 #空气炸锅做面包 #家庭烘焙 #低卡低脂餐 #烘焙教程
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醒味录7月前
简单柔软的面包制作 #烘焙 #美食教程 #面包 #食谱
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成为妈3月前
低糖红豆沙吐司有多绝？ 谁懂啊！烤完这款低糖红豆沙吐司，我宣布这是我最爱的吐司之一！面团像云朵一样蓬松，红豆沙是自己炒的低糖版，甜得克制又温柔，层层叠叠的纹路，撕开瞬间治愈所有EMO～ #吐司 #面包 #治愈系美食 #烘焙教程 #烘焙新手
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沈阳米淇林李老师3周前
听说还有人打好面团不会收圆的？！ #沈阳学面包学费 #沈阳烘焙培训班哪家好 #面包培训 #沈阳面包培训学校 #沈阳学烘焙多少钱
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滚滚小猛熊3月前
按照电子闺蜜们的方法，提前做好波兰种，主面团也提前做好，第二天再放盐、黄油，酵母，手套膜比之前成功一些了，就是为什么面团很黏，是不是水有点多了😅最后还烤过了😭下次再加油！#在家做美食 #霍霍面粉 #家庭烘焙 #自制面包 #烘焙教程
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一一小甜宝美食2周前
家里有空气炸锅一定要试试这个蜂蜜脆底小面包，不用厨师机也无需费力揉面，新手一次就能成功，外焦里软柔软拉丝，吃起来越嚼越香#在家做美食 #烘焙 #在家做面包 #抖音美食创作者 #宝宝辅食
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优雅的🐷3月前
美善品料理机真的给力！ 做吐司面包最让人头疼的揉面活，它全包了。不用你费劲手揉，也不用盯着看，放好材料，它自己就能把面揉得又筋道又光滑，轻松达到出膜状态。烤出来的吐司蓬松又好吃，新手也能轻松搞定，简直是做面包的好帮手！#美善品料理机 #纯手工自制美食 #吐司面包做法 #零添加纯手工 #厨房里的快乐
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瑜晓1月前
挑战在家手揉吐司9｜紫薯千层吐司，烤完外皮微脆，撕开的每层都裹满绵密的紫薯馅，撕着吃到停不下来，吐司还得是吃自己做的，每一口都安心#面包🍞 #烘焙新手 #紫薯吐司 #吐司 #爱烘培爱生活
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红姐儿烘焙日常7月前
不需要揉面的恰巴塔 #烘焙 #面包 #恰巴塔 #抖音美食推荐官 #自学烘焙
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食来运转1周前
最简单的面包做法！无需厨师机！无需手套膜！一次发酵即可解锁成功！蓬松暄软超好吃！新手小白也能简单解锁成功！#家庭烘焙#烘焙#在家做美食 #面包#烘焙新手@抖音创作小助手 @上热门🔥🔥🔥
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鹿爱吃面包4月前
#家庭烘焙美食制作 #小吐司 #水合法 #手揉吐司 柔软拉丝的小吐司裹满香甜椰蓉馅，每一口都奶香四溢！早餐撕着吃超治愈，下午茶配咖啡直接封神教程超简单，手残党也能轻松拿捏！快来试试，让香甜填满你的厨房吧！
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莹莹的小厨房1周前
想要做出来的老面包好吃老面种是必不可少的 #老面包 #烘培 #吐司 #家庭烘培 #西点
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蔡小丽4月前
新手必看！想要面包吐司做的好，手套膜是关键要学会看状态，时间不是固定的，我这个是12分钟左右打出漂亮的手套膜教程，出膜一般是15分钟左右出手套膜，只要面温不高就打就行了，学会了就能做出柔软拉丝的吐司和面包啦！ 一个万能吐司面包配方大家收藏好！ 高筋面粉250克 白糖30克 酵母3克 牛奶120克 鸡蛋一个（50克左右） 盐3克 黄油25克 #我的烘焙日常 #厨师机手套膜教程 #长帝企鹅顶顶pr o厨师机 #手套膜
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