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酸奶奶酪提子软面包!一次发酵省时省力! 跟蔡蔡一起来做面包呀!今天的面包好吃又好看,像花儿一样呢。用的一次发酵法省时省力,酸奶是天然的发酵剂,用酸奶揉面做出来的面包如棉絮般柔软,非常值得做的一款面包,一起来打卡吧! 🌈面团:高筋面粉320克,低筋面粉80克,细砂糖50克,全蛋液40克,自制酸奶265克,奶粉15克,盐5克,酵母4克,黄油30克。 🌈馅料:奶油奶酪250克,糖粉15克,提子干70克。 🌈表面装饰:牛奶15克,淡奶油15克,糖粉8克,低筋面粉25克。 ❤️小提示:我自制的无糖酸奶是比较浓稠的,如果你买的市售那种很稀的酸奶,用量就要减少,可先预留一点看面团的状态。 ✨今天做的面包是用的一次发酵法,在揉面之前先做好奶酪提子馅料。室温软化好的奶油奶酪加入糖粉,拌匀之后加入用朗姆酒浸泡好的提子干。全部拌均匀之后装入裱花袋备用。 ✨配方面团材料除去黄油和盐,其余材料放入厨师机桶,先开低速定好面团状态,再开高速揉面。 ✨揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐,揉到有弹性不易破的手套膜。 ✨揉好的面团大概收圆,不用一发,松弛10分钟即可。 ✨松弛好的的面团称重后平均分成40份先大概收圆。 ✨从第1个收圆的面团开始整形,擀开之后包入奶酪提子馅,就像包包子那样把收口捏紧,5个为一组放入汉堡模具中。 ✨放入烤箱或发酵箱中发酵,温度33-35度,湿度80%,发至面团表面有弹性,轻按会缓慢回弹。 ✨面团在发酵的时候做挤在表面的酱料。牛奶+淡奶油+糖粉放在大碗中,全部拌匀之后加入低筋面粉,拌均匀之后装入裱花袋。 ✨给发好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。再挤三圈做好的表面酱料装饰。 ✨放入充分预热好的烤箱,上火175,下火200,烘烤25分钟。 ❤️时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。#面包 #美食 #美食教程 #烘焙 #好吃到停不下来
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