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我是可乐🥤哇1年前
你的戚风蛋糕为什么开裂，塌陷，或者掉渣？今天分钟下我的个人经验，希望对大家有所帮助。#戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #跟着抖音做蛋糕 #烘焙新手 #爱烘培爱生活
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慕慕爱生活的日常3年前
#doudream创作者计划 关于戚风内部潮湿、可能的原因有： 1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。 2、蛋白打发不到位、稳定性差 3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。 已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。 5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。 6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上#烘焙 #爱烘培爱生活 #戚风蛋糕
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二姐小烤拉烘焙5年前
戚风蛋糕超详细教程，教科书式讲解，完美解决塌陷、内部湿润问题
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建谈烘焙11月前
做大米戚风蛋糕为什么总是失败？ 夹生、干硬、掉渣，一次帮你解决，让你的米蛋糕美味又化口！#烘焙 #烘焙原料 #戚风蛋糕 #餐饮创业 #干货分享
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上海知麦人烘焙培训3年前
戚风蛋糕保姆级教程，不开裂不塌陷，蓬松香软！这个#戚风蛋糕的配方易成功，再也不会被气疯！#戚风蛋糕胚 #蛋糕教程 #上海烘焙培训
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九零后美食3月前
#蛋糕#戚风蛋糕
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苯·拉灯1周前
第一次做戚风，应该是蛋白打发不好，明明爬起来了又缩回去了#美食 #烘培 #戚风蛋糕 #记录生活
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芳香美食记2周前
蛋白打发过度或偏软，对戚风蛋糕有什么影响？怎么补救？六寸八寸 通过对比实验，得出以下结论 一、导致的问题和解决方法总结： 1.打发过度会导致蛋糕局部膨胀过度而塌陷、开裂严重等。解决办法：多搅拌一会儿，尽量均匀。 2.打发偏软会导致支撑力不足而塌陷。快速搅拌，避免时间长了消泡更多。 二、补救后造成的影响： 1.打发过度的蛋白，因为搅拌太久导致消泡，而不满模。 2.打发不足的蛋白，因为搅拌太快，有些大气泡没排干净，蛋糕内部有比较大的孔，并且支撑力稍微有点不足。 🌹八寸戚风蛋糕配方： 1.鸡蛋5个（较大，70克左右）， 2.低筋面粉90克， 3.玉米油60克， 4.纯牛奶或水60克， 5.白糖60克， 6.柠檬汁或白醋2克， 7.食盐1克 🌹六寸戚风蛋糕配方 鸡蛋3个，其它为八寸的一半 🌹烘烤温度： 38-40升烤箱，下层， 上下火140度烤1小时。 烤箱小一点的上色后盖锡纸防止烤糊。 🌹备注：50多克的小鸡蛋，做八寸戚风需要用6个鸡蛋。鸡蛋新鲜，蛋白不能混入一点点蛋黄，夏天鸡蛋冷藏。#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕胚 #蛋白打发 #蛋白打发失败
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麦田初语10月前
你做的戚风蛋糕总是开裂？可以从这几方面找原因 为什么你烤的戚风蛋糕总是开裂？本篇教程为你详细讲解戚风蛋糕开裂背后的原因#戚风蛋糕
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颖的健康烘焙1月前
戚风不气疯，分享万能配方、底层逻辑和制作要点，希望大家都能做出成功的戚风#技能培训 #知识科普 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #创作者扶持计划
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面香园9月前
视频很长，全程无剪辑教大家做好戚风蛋糕，看完你做戚风再也不会失败了！#戚风#戚风蛋糕做法#八寸戚风
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思思1月前
告别“气疯蛋糕”！省略多余步骤，新手一次成功，蓬松到掉渣🍰 拒绝“气疯”，无多余步骤的戚风蛋糕不用过筛，照样不塌陷，新手照样可以成功 📖配方： 鸡蛋3个（63克左右） 玉米油35克 纯牛奶/水50克 低筋粉50~60克 细砂糖50克 玉米淀粉5克 🚫戚风蛋糕成功的关键在于蛋白的打发，蛋白要打至干性发泡，要打的硬挺一些，这些不容易消 泡色 🈲分离蛋白是最好不要有蛋黄在里面，这是影响蛋白打发的关键 #我的烘焙日常 #戚风蛋糕 #分享美食 #烘焙人的日常 #教程
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保罗快跑5年前
有被戚风蛋糕气疯的人看过来#戚风蛋糕
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乐七又饿了4年前
想入#烘培 的小白必看的一期视频 千万不要错过！#戚风蛋糕 看完这个再也不怕了
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煮妇周周。5月前
全网最简单的8寸戚风蛋糕做法‼️新手一看就会‼️ 两个盆，一个打蛋器，开整‼️原材料家里有啥就用啥，手法怎么快准狠，就怎么搅，做出来照样不踏腰，不回缩，不掉皮，松软绵密‼️#日常vlog #跟着抖音做美食 #我的生活日记 #简单粗暴 #煮妇日常
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倩倩学烘焙5月前
素人学习做蛋糕，又是戚风胚失败的一天，俗话说失败是成功之母#烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #翻车蛋糕
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谭小诺在厨房3月前
新手只用一个动作就能提高戚风蛋糕成功率#家庭烘焙 #家用烤箱#戚风蛋糕
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逗逗美食3年前
蛋糕卷烤出来是不是经常掉皮，粘油纸，那么仔细看完这个视频，相信您也能烤出完美的戚风蛋糕卷#宅家抖出美好生活 #创作有数 #蛋糕卷 @巨量算数
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Miss JOJO 的小厨房8月前
🔥超级干货❗戚风蛋糕之“打发蛋白”的影响～陆续更新干货系列【戚风蛋糕各步骤对成品的影响】 第1️⃣期：蛋白打发不足/正确/过度对戚风蛋糕卷的影响 高度不足❓凹底缩腰❓成品粗糙❓说的是不是你~~ 看完这期视频，轻松拿捏厨师机打发大份量蛋白❗️ #戚风蛋糕胚怎么做 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #厨师机打蛋白#烘焙
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家焙小筑6月前
戚风蛋糕失败原因大解析，哪一个是曾经中招过的你#家庭烘焙 #戚风蛋糕教程 #蛋糕教程
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煮妇周周。3月前
那些烘焙大咖烂肚子里都不会告诉你的「关于戚风蛋糕」内幕‼️ 做蛋糕哪有什么所谓的规矩，不就是他们上嘴皮碰下嘴皮张嘴就来，不说得有理有据咋挣你钱了🤣 只要牢记这两点，随便你怎么造戚风蛋糕他都能成功，只要你成功了，谁会说你不应该用水，谁会说你不应该用菜籽油，谁会说你用打蛋器一锅端了蛋黄糊会起筋，谁会说你用白醋会发酸，谁会说你用芝麻大的白糖会打不起来，一次加白糖会打发不定，蛋白打发到位，温度拿捏到位，你不按规矩行事，不按套路出牌，照样能做出了不塌腰不回缩不掉皮松软绵密的戚风蛋糕，是一把抓还能秒回弹的戚风蛋糕。#美食教程 #在家做蛋糕 #长帝s1蒸汽风炉烤箱 #跟着抖音做美食 #我的厨房日记
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丫头烘焙6月前
解锁完美戚风㊙️ #戚风蛋糕 #干货分享 #蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常
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蜻蜓的烘焙日记🥞4月前
还在为戚风蛋糕苦恼吗？保姆级教程来啦！ 掌握好几个小技巧戚风蛋糕真的拿捏#每日分享 #长帝S1pro烤箱 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #烘焙教程 @抖音创作小助手 @抖音媒体内容优推官
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佳佳有个锅5天前
烘焙小白必看！超详细的戚风蛋糕做法 新手也能0失败 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #海氏厨师机 #烤箱选海氏烘焙更省事
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奶油🍧2月前
耐心看完这4分钟在家做戚风蛋糕也可以一次成功#烘焙 #家庭烘焙 #美食 #戚风蛋糕 #美食
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昭牧姑娘4月前
两分钟教会你8寸戚风蛋糕！不塌腰不回缩！从此告别塌陷布丁层，学会了给自己做生日蛋糕！#戚风蛋糕#家庭烘焙#美食教学#抖音美食
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悠悠妈的日常5月前
速成8寸戚风蛋糕/新手一次成功😊 速成八寸戚风蛋糕！ 没有翻拌！没有乳化！ 简单!粗暴！新手也能一次成功～[机智] （烘焙博主的私下神操作😎↓）#戚风蛋糕 #家庭烘焙 #蛋糕制作 #在家做蛋糕
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萨姐的南腔北调4年前
超好用的8寸戚风蛋糕配方，凹底和塌陷原因大起底
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周周的宝藏好物4月前
总算让我整明白为啥戚风蛋糕总是湿润掉皮了，原来是高度不够， 只要倒扣高度足够高，随便怎么整蛋糕就没湿润掉皮这一说，这个倒扣架高度有足足10cm，热气再怎么反扑也到不了蛋糕表面，这专业的事情就得用专业的工具。#烘焙 #烘焙新手 #私房烘焙 #烘焙工具推荐 #烘焙工具
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赵博21月前
零失败戚风蛋糕教程！松软到掉渣，新手也能一次成功#戚风蛋糕教程
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小柚子妈妈烘焙记1周前
自学烘焙的我刚开始做戚风怎么都不成功，成功过做什么蛋糕都手拿把掐的了#戚风蛋糕 #日常分享 #蛋糕 #烘焙
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JF烘焙焦阳（修武）2周前
你们不会还在用掉渣的蛋糕胚吧？#烘焙人的日常 #蛋糕胚做法 #戚风蛋糕胚 #瑞士卷做法 #私房烘焙
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马师傅烘焙技术研发2年前
东北马师傅烘焙技术，蛋糕放几天就碎还掉皮什么原因？听听马老师怎么说，有问题就在下方#创作灵感 #抖音美食推荐官 #东北马师傅烘焙技术
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烤糖小筑3月前
我今天冒着被同行骂的风险，把他们蛋糕店一直在用的配方手把手教会大家，希望你们能点赞收藏。#烘焙教程 #蛋糕🍰 #家庭烘焙
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袁小姐的日常1年前
有戚风蛋糕还不成功蛋糕卷掉皮掉宝吗 我猜肯定有不过今天这期视频对你还是有帮助的哦#戚风蛋糕教程 #蛋糕卷不开裂 #烘焙 #跟着抖音做蛋糕
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云梦姐的烘焙日常2天前
不塌腰，不回缩，不变形，压不扁的戚风蛋糕详细教程来了，新手也能一次成功#烘焙 #蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #治愈系美食
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甜品阿汤叔6月前
为什么戚风蛋糕会塌腰#西点培训 #烘焙培训 #戚风蛋糕 #学西点 #学烘焙 @抖音小助手
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徐州零下三十度烘焙西点实训基地3年前
掌握这个小妙招，我再也不怕#戚风蛋糕 变质啦😊。#烘焙培训 #西点培训 #烘焙人的日常 @抖音小助手
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猛男蛋糕🎂3天前
戚风蛋糕失败最主要的原因#我要上热门 #抖音美食创作者 #原创视频 #vlog日常##烘焙教程
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二姐小烤拉烘焙3年前
如何做出完美戚风——烘焙师超详细讲解 #烘焙 #戚风蛋糕
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玫孜5年前
做戚风蛋糕表面总是开裂，不是蛋白霜没打发好，是烘烤上出了问题
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小呆裔1天前
戚风蛋糕成功只有零次和无数#戚风蛋糕
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二姐小烤拉烘焙5年前
可能是最全面的，戚风蛋糕难点、易错点对照视频，新手建议收藏！
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三月妈妈的生活日记3年前
做戚风蛋糕经常失败的赶紧看过来，试试这样做，轻轻松松做出松软好吃的戚风蛋糕#戚风蛋糕
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北京唐人美食1周前
戚风“灾难现场”大揭秘！这些错误你占了几个？ #戚风蛋糕 #戚风失败的原因 #蛋糕培训 #西点培训 #北京唐人美食
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巧克力🍫脑袋6月前
🍰戚风！气疯！ 🤯烘焙新人入坑第一课 小白第一次做戚风 怎么就失败了呢 #戚风蛋糕 #烘焙新手 #烘焙 #烘焙翻车 #日常翻车
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乐妈东东的烘焙日记3天前
6寸8寸10寸戚风蛋糕，全网最详细保姆级教程❗️ 今天把家用，商用配方一次性分享给大家，配方其实差不多，就是商用的加了泡打粉更加的蓬松一些。 6戚风面糊270-280克 8寸戚风面糊550-560克 10寸戚风面糊830-850克 避免戚风蘑菇顶就是控制好面糊面糊多了就会蘑菇顶哦#家庭烘焙 #烘焙教程 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 前提是模具是标准尺寸 如果模具偏小也是会鼓蘑菇头哦
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拜晴生物科技4月前
解锁蛋糕老化掉渣神奇魔法 您是否也遇到同样问题，新鲜出炉的蛋糕第二天就老化掉渣#蛋糕老化#烘焙 #食品安全 #防腐保鲜
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修家电的烘焙师2天前
#烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙教程 #戚风蛋糕
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喜晨儿6月前
#烘焙新手 #戚风蛋糕 以后绝对没有蘑菇顶的戚风蛋糕配方他来了……
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小满4月前
戚风蛋糕怎么做才能不开裂呀，好难呀！#日常分享 #家庭版蛋糕 #霍霍面粉
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小玲美食4月前
电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕 这期的视频有些长，比较墨迹，但绝对详细！ 不要问我蛋糕糊那么多，做好后怎么变少了，因为锅太小，加热后都冒出去了，家里电饭锅大的可以按照我的配方试一下，如果锅太小，就参考我以前发的八寸方子去做，所有的做法都和这个视频的做法一样的！ #戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙#抖音
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小栗的厨房2月前
#6寸戚风蛋糕胚 #空气炸锅蛋糕 #家庭版蛋糕 空气炸锅蛋糕怎么出锅脱模，6寸生日蛋糕胚子
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中国大陆非著名蛋糕鉴定家4天前
挑战一分钟教会你做戚风蛋糕 配方在视频的最后 电饭煲蛋糕也是同理 大家有什么不会的或者还想学什么也可以平论区告诉我#在家做蛋糕 #手工美食 #戚风蛋糕 #蛋糕教程 #电饭煲蛋糕
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韩大仙4月前
终于把私藏N年的神仙戚风配方掏出来了!! 回弹到能duang起来✨ 新手跟着做也能一次 成,塌房?不存在的! #烘焙人的日常 #蛋糕制作 #爱烘培爱生活 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕
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Ashlyn Roe2天前
#戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕#美食 不塌腰，不会说，做一次成功一次，让戚风不再变为气疯
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蛋糕学徒李4月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #海氏S80四代风炉烤箱 做戚风，你最怕哪一步？
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丁先生烘焙教室5年前
三分钟学会让“气疯”戚风蛋糕不塌腰不回缩不凹底不开裂 #美食
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@梁建秀艺术烘焙6月前
你的喷砂液是否一摸就掉渣？ #烘焙 #喷砂蛋糕 #喷砂配方
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唐小妞1年前
10寸戚风蛋糕来啦！怎么压都不会变形，掌握好几个细节再也不用担心做不好它了#戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚做法
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蜜糖的日常6天前
戚风纸杯小蛋糕 娃爱吃#vlog日常 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕#蛋糕胚
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游老师西点烘焙教学4月前
戚风蛋糕详细教程 认真看完哦#厦门 #法式西点 #烘焙培训 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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源源妈烘焙2年前
烘焙新手蛋糕总是烤不好，是因为面粉用错了，换它试试#烘焙新手 #烤箱 #戚风蛋糕 #塌陷 #蛋糕粉怎么选
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@梁建秀艺术烘焙6月前
你的喷砂是不是会掉渣？ 直击全网首播～喷砂液，不掉渣，冻十天都不会。可以做预制蛋糕，可以做预定蛋糕。想提前几天喷就几天喷！#法甜 #烘焙 #喷砂蛋糕
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简介:

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