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只有上海老饕才知道的海鲜隐藏菜单 off menu 2025年又一次在醉东开启了新高。 醉东的 off menu 总是颇负盛名,吃得到跟吃不到的人都眼红,吃得浑然忘我,杀得眼红的一餐。 我心目中真正的美食家老板之一北平哥,总是可以发现人性弱点,撷取食材中最引人入胜的部分,太多 umami 的华丽堆砌。但是,如果只能选一道菜,也是极度困难的。我只能选择我吃过最美味的鹰爪虾以及梅童鱼。挑选最好的食材,当天上午从台州运到上海,以最精确的展现食材的最佳化。 蒸笼鹰爪虾加上米醋,越是简单的菜品,越容易看出缺点。但是醉东的 off menu,总是在挑战人类口腹之欲的极限,让人吃到欲仙欲死。 白丝瓜烧软壳蟹汤清味甜,笼仔白毛虾蒸得鲜嫩,简单的烹饪传递出直接的美味;雪花肉毛豆蒸野生石耳,以山珍入味,肉香细腻。梭子蟹烧年糕咸鲜浓厚,年糕吸满蟹香;沙蒜与米鱼胶公结合了海与河的鲜甜。印象最深刻的是黄油咖喱干烧鲳鱼,咸甜交织、香辣入味,融合川味与南洋香气,多添一口米饭。最后的三虾麻婆豆腐炖蛋,鲜香、柔滑又带回甘,画上圆满的句点。 小餐厅也有小餐厅的生存之道。北平哥用自己的食物观跟融合其他国家的旅行经验,提供饕客、厨师也喜爱的菜品。 只要聊起那一餐饭,可以捕捉到一抹神秘的微笑。@醉东Oriental House #醉东 #orientalhouse #餐厅 #上海餐厅 #美食
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