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秋季限定的桂花香,做个桂花味的面包留住它吧✌🏻整体口感非常软糯,内陷湿润,麻薯拉丝,甜度适中,吃着淡淡的桂花香,真的超好吃! 今天来做个软糯香甜 血糯米桂花酒酿面包,还有拉丝的麻薯哟~ 🌟桂花酱🌟 水150g 白砂糖200g 柠檬汁10g 干桂花8g 🔘水,糖,柠檬汁煮沸,保持煮沸状态1分钟 🔘干桂花倒入,搅拌均匀,加热到110度关火 🔘晾凉,会变粘稠(如果稀再煮一会;如果太稠,加水煮一会) 🌟面团🌟 高筋面粉250g 白砂糖30g 鸡蛋1只 盐3g 酵母3g(鲜酵母8g) 奶粉15g 水60g 牛奶50g 黄油25g(后加) 🔘 除黄油以外材料全部低速混合,转高速打粗膜 🔘加黄油低速混合,转高速打9成膜 🔘30度发酵50~60分钟左右 🌟桂花酒酿血糯米内陷🌟 血糯米150g 桂花酱60g 酒酿50g 奶粉30g 🔘血糯米电饭煲蒸熟(水放的比平时煮米饭少一点)后,加入桂花酱,酒酿,奶粉 🔘打蛋器搅拌均匀,冷藏,会凝固状态 🌟面团处理🌟 🔘发酵好的面团,分割团圆,松弛20分钟 🔘压扁擀圆,包馅,放紫糯米和麻薯(麻薯,蛋挞那期有教程),包紧 🔘35度发酵40~60分钟左右,刷牛奶,沾芝麻 🌟烤制🌟 🔘上180下170,16分钟左右(表面金黄出炉) 桂花面包的口感非常软糯,丰富的拉丝口感,血糯米那一层内陷特别湿润,桂花酒酿搭配点睛之笔😋大家也来试一试吧 #桂花面包 #甜品治愈一切 #好吃到停不下来
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