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杨光_建厨师6月前
详解发酵原理，一次蒸出暄软、有弹性的大馒头！ #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理，我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头！如果你生活在南方或是国外，尽量挑选筋性略高的面粉，确保面筋形成，再用层叠法整型，冷水下锅蒸，关火后焖5分钟，这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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中华包点尹鸿飞5月前
馒头揉得越久越蓬松？错了！揉断了面筋，馒头就别想暄软可口了！#馒头 #揉馒头手法 #蒸馒头
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小龙爱美食3月前
99%的人都不知道揉面的过程也是面筋形成的过程，面筋大了如果马上去蒸自然就会硬#馒头#发面馒头 #蒸馒头#馒头的做法#自制馒头
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娟儿的日常3周前
做馒头如何揉面才能出水光肌？做胚的时候怎么都搓不圆？ 很多人做出来的馒头表面坑坑洼洼不光滑 一定要把我这个视频多看几遍 收藏起来再去练习 绝对一次就可以做出水光肌 圆圆的大馒头了 #揉面的正确手法 #做胚 #抖音创作者激励计划 #果蔬馒头
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牛豆豆锅巴馍烤馒头面食店招学员10月前
学会这个揉馒头，在家就可以做出劲道好吃的馒头#面食 #馒头 #馒头手法
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中华包点尹鸿飞1年前
馒头鼓包、馒头破皮、馒头蒸好回缩塌陷？可能是你的醒发排气没做到位！今天就给大家讲讲一发后面团排气的作用！#馒头 #抖音美食推荐官 #面食分享 #没事霍霍面
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中华包点尹鸿飞5月前
和面总是和不光滑？越揉面越粗糙？面筋总是断裂？馒头包子蒸好总是斑驳？你可能是没有注意到和面时候的温度！高面温正在攻击你的包子馒头！#包子 #馒头 #发面 #醒发 #包子醒发
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希希（养生版）5月前
今天又试了一次后酵母法！太方便省事啦！而且轻轻松松揉出水光肌！快去试试#馒头 #后酵母法 #养生就是养健康 #馒头的花样做法 #养脾胃
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面点师老莫10月前
一发馒头，松软劲道，小白也能不失败，面点师告诉你技巧 #一发馒头 #面食 #面点 #美食教程
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五得利粮油旗舰店4月前
不会揉面的一定要看完这一期！#五得利 面粉应用工程师教会你怎么揉出光滑生坯#水光肌馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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小灰麻麻3月前
如何揉出完美面团教程！ #面团 #馒头 #圆 #兔兔 #萌宠
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玲姐烙大饼3月前
全网最简单的手工馒头揉法，一只手完全可以操作！#馒头#美食 #美食教程 #面点
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小馒邀6月前
新手也能轻松揉出光面 这样揉面更省时省力。#面食 #馒头 #花式面点 #揉面 #包子
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仨宝儿麻麻5月前
建议收藏！毕竟能让你少吃两顿外卖的方子不多了🤫#烧烤花卷 #烧烤花卷的做法 #面食各种做法 #馒头还可以这样做 #花卷的做法
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小龙爱美食4月前
二发后揉面揉到什么程度才算好？这个保姆级的揉面教程可要收藏好啦，下次就按照这个状态来衡量自己有没有揉好#在家做美食 #揉面#面食#美食分享#跟着抖音做美食
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木木～荔枝2月前
一个视频教会你 如何做柔软又有韧劲的馒头 #在家做美食 #蒸馒头 #美食教程 #馒头 #面食
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大头小园5月前
面筋到底对面团多重要呢？#馒头 #揉馒头手法 #蒸馒头
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面点师老莫4周前
老莫｜蒸馒头防鼓包，教你一招轻松解决，好吃好看有劲道 #抖音美食创作者 #馒头技巧 #面食教程 #面点 #美食
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小太阳Auntie4月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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金街麻辣串儿3月前
#小吃创业 #美食
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大头小园6月前
揉面的时候揉不光怎么办？ 教你一招#面食分享 #没事霍霍面 #美食教程 #面食 #中式面点
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大斌子的面食江湖4月前
#蒸馒头 昨下午认真用几个小时制作了一个入门保姆级的标准馒头制作教程，基本细节和容易出现的问题都说明了，希望对大家有帮助，也感谢支持 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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可美吖3月前
☆天热揉面有方法↓ ☆水解法和后酵母法齐上↓ ☆水解法的作用↓ 让面粉充分吸水，自然形成面筋，减少揉面时间。 （水和粉混合无干粉揉成团冰箱冷藏40分钟） ☆后酵母法的作用↓ 延缓酵母激活，控制发酵速度。 （水解后的面团加入用水混合好的酵母） #面食分享 #家常花卷
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布丁乌冬肉1周前
失败两次的经验总结！一定要揉到位！要观察切面！不要发太久#宝宝辅食 #辅食教程 #辅食馒头 #面食 #婴儿辅食
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小龙爱美食2月前
馒头总是做不开花的大盆友和小盆友们，这下不用再烦恼了，方法错了肯定不开花，只有把面的发酵原理弄清楚才能做的不翻车#馒头#开花馒头#蒸馒头#馒头的做法#馒头手法
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那个493周前
每次蒸出光滑如水光肌的馒头都好治愈～ 今天分享「后酵母法」二发水光肌馒头手揉技巧✨ 组织细腻 松软又有嚼劲 越嚼越香💫 ▫准备材料： 中筋面粉300g 冰水150g（冬天用温水） 酵母2-3g 白糖5g 猪油5g 👩🏻‍🍳详细步骤： ❶ 初步和面 面粉中分次加入冰水、糖和猪油 搅拌成絮状后揉成团（此时不光滑也没关系） ❷ 醒完更好揉 ・ 面团冷藏10分钟取出 ・ 像搓衣服一样揉5-10分钟 ・ 可重复冷藏多次更省力 ・ 或用擀面杖反复折叠擀压 ・ 直至切面无明显气孔即可 ❸ 融入酵母 ・ 5g酵母加10g水化开 ・ 揉进面团至完全融合（约5分钟） ・ 发酵至2倍大内部呈蜂窝状 ❹ 排气整形 ・ 撒干粉搓衣式揉面10分钟 ・ 切面无气孔即可分剂 ・ 搓成高面团放入装水蒸锅 ・ 常温发酵至超出瓶盖（约30分钟） 💡经验分享： ▫搓馒头动作要快 避免提前发酵粘手 ▫用擀面杖反复压叠可快速去除气孔 ▫二发口感更松软 一发更适合水光肌 ❺ 蒸制技巧 水开计时蒸15分钟 关火焖3分钟 完美水光肌轻松拥有✨ 馒头控一定要试试这个方法！ 组织绵密如云朵 放凉也不硬
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马姐爱做菜7月前
面筋在家这样做简单又好吃#面筋 #纯手工零添加 #手工面筋 #美食教程
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天阔食品汇4月前
老面馒头面筋大，没有气孔，并不是没蒸透哦 #馒头 #手工美食 #老面馒头 #全麦馒头 #安全食品
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小龙爱美食4月前
一只手就能起飞的馒头手法来啦，执着于圆馒头的手残党们仔细收藏起来看好了，看完你也能揉出光滑的圆馒头😎#馒头#揉馒头手法 #蒸馒头#手工馒头#没事嚯嚯面
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沐远4月前
本来想着做馒头，结果面团揉太硬了，就改做面筋，第一次做就超级成功#自闭症 #美味的家常美食分享 #创作者中心 #创作灵感
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媛家美屋6月前
在家不需要压面机也可以揉出水光肌！ 新手一看就会的超级简单的水合法和三根手指发酵法 📝食材 中筋面粉250g，冰水116g、酵母1.8-2g 天气越来越热了，在家做水光肌馒头就会很容易失败，所以揉面的时候要用到各种措施让面团降温，用来减缓酵母发酵速度（不然就会变成月球表面） 不追求水光肌问题不大哦 1:用冰水和面团，尤其是水光肌和各种动物水果造型 新手切忌不要一次做太多的量，很难揉成功，揉不成功还打击做馒头的信心，就按我的配方量就可以了 ♥冬天酵母加到3克，用温水活面 2:减少酵母的用量也可以减缓面团发酵速度 3:白糖是会促进酵母发酵的，可以减少糖的用量或者不放 4:用水合法（看视频）来降低面团的温度，让面团迅速揉成光滑的面团 5:揉面团的时候手的温度也会让面团快速发酵，所以手速不够快的不熟练的，最好借用擀面杖来按压排气代替手揉（视频也有） 6:用后酵母法也是可以的，但是后期酵母法后期揉的不均匀也会让新手失去做馒头信心，可以提前一天先把面团放冷藏，第二天再加酵母来操作，这样会更好操作一些！ 小贴士:很重要 酵母一定要和水先混合这样才能激活酵母！ 我视频的三根手指发酵法，一定要等到只剩二根手指的时候再继续发酵20分钟左右然后再上锅蒸，发酵最终还是应该看状态（发酵1.5倍大其实失败率极大，你试试发酵2倍大再蒸），很多小伙伴就是发酵不到位才会失败的哦！ 还有发酵的时候温度也不能过高，30度左右去发酵就可以了，太高的温度发酵最后蒸出来的组织容易粗糙！千万不要看时间去决定有没有发酵好！关键看状态！！！ 还有问题可以评论区留言，我看到会回复哦！ #面食#中式面点 #馒头 #霍霍面粉 #新手一看就会
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小牛牛面食店教技术2月前
15年的师傅，教你双手揉馒头，在家里也能揉出又光滑又劲道的馒头，快跟着试试吧#面食制作#烤馒头#锅巴馍
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郑州花样馒头·皮蛋儿5天前
面筋对馒头的重要性你知道吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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老面面食刘师傅1年前
用同种面粉和成面团，其面筋的产生率与多种因素有关。其中，水温是很重要的因素。用不同温度的水调制成的面团其面筋的产生率不同，面团的性质和用途也有不同。#老面馒头 #老面制作方法 #老面制作
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海瑛1周前
蓬松宣软、口感绵密的刀切馒头的详细教程来了，喜欢的朋友可以尝试一下哦！#美食教程 #美食分享 #面食 #馒头 #面点
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婷婷爱美食1周前
圆馒头慢动作手法，揉光滑细腻蒸出来才会光滑细腻，#南瓜馒头 #馒头 #没事霍霍面
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小龙爱美食4月前
手把手教你慢动作揉馒头，简直不要太简单，学会了自己在家一只手就能实现馒头自由啦#揉馒头#手工馒头#揉馒头手法 #蒸馒头#大馒头
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张小明玩面食6月前
面团一拉就断？面筋和松弛时间决定延展性！ #面食 #面筋 #抻面
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小龙爱美食3月前
搓长条揉面的手法教程来咯，看完你也能揉出均匀且光滑的面啦#揉面的正确手法#揉面#搓馒头#面食教程 #没事嚯嚯面
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🥯静静今晚吃点啥4月前
#传统美食分享 #创作者中心 #创作灵感 简单易学的柔馒头手法，学会了在家可以轻松搞定的圆馒头#揉馒头手法 #简单易学 @抖音小助手 @我要上热门
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小龙爱美食4月前
包子皮一拉就断，这是困扰很多人的一个问题，其实就是延展性不够好，这里补充一点：加猪油并不能让我们的包子变的更白更亮，只是减少了面筋的形成，增加了延展性而已#包包子的手法#包包子#手工包子#包子手法#发面包子
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韩小厨的菜4月前
下次再想吃面筋，你就自己在家做，比蒸馒头还简单 #蒸面筋 #面筋粉 #谷元粉
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张馒馒来咯3月前
谁还揉不出水光肌大馒头呀！看这里！挑战100款馒头day55 #美食教程 #新中式馒头 #水光肌馒头 #抖音美食创作者 #张馒馒来咯做馒头
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三妮爱做饭6天前
面筋 不用洗面不用沉淀，一次性就能做出来我陕西人一到过年就少不了的面筋，爽滑劲道特别好吃，爱吃的兄弟姐妹赶紧做起来#我的厨房日记 #陕西美食 #面筋 #种草激励计划 #伙伴计划
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桃桃你好6月前
手揉水光肌馒头 有配方教程 谁能拒绝这油亮油亮珠光宝气的水光肌大馒头呐… 材料准备： 250g面粉、125g水、2.5g酵母、5g糖、5g猪油（ 对于馒头来说配方大家都差不多，有没有糖、放植物油或者是不放油都不影响） 那什么最重要？揉面+判断发酵状态 揉面怎么用力： 手揉面团的时候掌根要用力，把面团像洗衣服一样搓出去，揉面绝不轻松，我看过很多课程老师揉面到后面甚至微微喘气。 面揉到什么状态： 整个面团光滑，切开没有气孔或者只有一两个。有很多个气孔就是还没有揉透，请继续加油。但是揉面的过程尽量速度要快一些，因为没用后酵母法，中途发酵会没办法揉光。当然也可以尝试后酵母法。 发酵的判断： 发酵一定是综合温度和时间来看的，除了固定的环境之外，没有人能给出固定的时间，所以就一定要多看勤观察。例如我这次做室温30度，我发酵了大约30分钟就开始蒸了，可是在冬天可能会用上2个小时才能达到发酵状态。冷藏需要8个小时。 我个人感觉1.5倍大 拿起来轻飘飘 轻轻按下可以回弹，就发酵好了。也可以用瓶盖法或者手指来帮自己判断。 欠发和过发也都没办法出现水光肌。#霍霍面粉 #蒸馒头 #手工馒头 #馒头 #面点
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怡怡妈5月前
天气热了，揉馒头拼的就是手速，可以用冰水和面，减慢馒头发酵的速度，这样蒸出来的馒头表皮才会光亮些#揉馒头手法 #紫薯馒头
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三妮爱做饭3月前
蒸面筋 不用洗面，也不用沉淀炒面，就能做出来的蒸面筋，酸辣爽口又筋道#我的厨房日记 #面食 #蒸面筋
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小曼好物分享1周前
#面筋 #自治面筋 #美食教程
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我叫张百万3月前
做好圆馒头你必须要懂的小技巧
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小菜一碟-1周前
今天在家跟大姐学做馒头，大家看看怎么样？#乡村味道 #手工美食 #做馒头 #三农
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胡氏恒耀-手工辣条〖教学员〗1周前
从和面、揉筋、塑形，全程手工把控，哪道工序都不偷懒，只为还原面筋本身的筋道口感，锁住那股地道酱香。#美食制作分享 #手工面筋制作全过程 #同城美食 #同城发现 #98年小哥哥
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勿忘我厨娘儿4月前
家常拉面的做法，和面比例：一斤面，六两水，2克盐，用30度温水和面，先拌成面絮，在揉成面团，关键是多揉面，把面揉透了，面筋顺开，醒面30分钟以上，醒面时间越长越好，在开始盘面 ，把面盘到拉伸不断为止，即可拉面。#全职宝妈#拉面教程#利仁和面机#手工面#家的味道
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山石 岩岩（家常饭）5月前
手工地锅馍#老面酵子#地锅馍#美食 #我的厨房日记
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吉祥如意（小颖）已瘦50斤2周前
分享一个蒸南瓜馒头水光肌的简单做法 冷藏缓慢发酵可让面筋形成更充分且均匀，口感更松软有弹性，内部气孔分布更细腻。低温能抑制酵母过度活跃，减少面团发酵过度的风险，同时让面团更易塑形，不易塌陷。#南瓜馒头 #水光肌馒头 #养生就是养健康 #中式面点
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黄小鸭5月前
自己做的面筋QQ弹弹又吸汁#自制面筋 #洗面筋 #面食 #凉皮 #在家做美食
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望亭朱朱3月前
汰面筋#在家做美食 #美食制作分享 #原创视频 #三农流量扶持计划 #助农账号
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大融厨（果壳店）6月前
面筋的制作方法，您学会了吗？
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天阔食品汇3月前
为了不加酵母，我把蒸馒头的坑踩了个遍 #老面馒头 #馒头 #老面引子 #全麦馒头 #面食
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黄埔江畔7月前
手工麻瓜面筋，阜阳卷馍面筋
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陈阿楚做馒头4月前
🫘🥛奶香蜜豆馒头卷 📝配方： 500G中筋面粉 50G奶粉 6G酵母 230G水 80G红豆提前泡两个小时再放电饭煲煮熟 放凉后备用 #在家做美食 #手工馒头 #馒头 #新中式馒头 #馒头卷
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馒头假静雯（馒安逸）6月前
如何把馒头搓圆#水光肌馒头 #搓馒头 #做馒头教程#做馒头
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
水光肌馒头教程来啦，做不好馒头的看过来吧#水光肌馒头 #新中式馒头 #创业 #面食 #纯手工制作美食
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小沁馒食屋2月前
新手做馒头的五大难题 | 制作光滑面团 #新中式馒头 #馒乐多 #学馒头 #做馒头 #新手做馒头
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