一碗面里的沉浮人生:从巅峰到低谷,再重新出发 2021 年,我误打误撞在合肥开了第一家兰婆婆肥肠面馆。那时候,小店每天挤满排队的客人,最高一天能做到七八千的营业额。看着店里热气腾腾的景象,我和老公觉得好日子真的来了,满心都是对未来的憧憬。 2023 年,我们被短暂的成功冲昏了头,盲目自信地一口气开了 5 家不同品类的店。我们天真地以为,既然能把一家店做火,复制十家店也不在话下。可现实却狠狠给了我们一巴掌 —— 缺乏管理经验的我们,根本撑不起多店运营。食材调配混乱、人员管理失控,每一项问题都像雪球一样越滚越大。 到 2024 年底,4 家门店陆续关门。今年 3 月,连在祥源城经营了快 5 年的老店也不得不忍痛转让。最后,我们只剩下龙湖天街这一家兰婆婆肥肠捞卤面。和老公一笔一笔算账时,才发现这几年亏损了 100 多万,前期辛苦攒下的积蓄几乎赔光。那一刻,我躲在店里角落偷偷掉眼泪,满心都是挫败。 我老家在贵州,合肥却是我生活了十几年的第二故乡。这些年,我和老公在这里摆摊、开店,一点点打拼出生活的底气。经历这次失败后,我反而想通了:关店不是放弃,而是重新出发的开始。辉煌时要懂得收敛,失意时更要沉住气。现在,我们只想专注做好这一碗面 —— 把每一份肥肠卤得入味,把每一勺汤底熬得香浓,让凤姐家的面真正走进食客心里。哪怕从头再来,我也不怕。#兰婆婆肥肠捞卤面 #合肥面馆 #餐饮老板娘 #回头客超多 #龙湖天街
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