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米修烘焙7月前
面包三次发酵法是怎么回事 干货分享#面包 #烘焙 #烘焙小白 #发酵 #干货分享
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如果爸爸烘焙日记1年前
一次发酵二次发酵三次发酵到底区别在哪一条视频带你看清楚 做面包经常听到一次发酵、二次发酵、三次发酵到底是噱头还是真的不一样，一条视频告诉你 #烘焙人的日常 #烘焙教程 #面包发酵 #面包发酵方法
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面点师老莫2月前
老莫｜三发面团技巧教学，新手好用不失败 #三发发面 #面食教程 #美食教程
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人间小小苦瓜5月前
《面包发酵三要素：温度时间湿度控制秘诀》❣️#高比克f110s #高比克烤箱
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象心食品3年前
三次发酵法就是三次调粉三次发酵，用天然酵母或酒花引子制面包时一般都采用三次发酵法。三次发酵法在欧洲国家非常流行，例如，著名的法国面包、俄罗斯面包、意大利面包、维也纳面包等部分品种就是利用三次发酵法来生产的。 一般来说，制作面包时，面团发酵次数越多，面包的风味就相对越好，但生产周期较长。我国目前采用三次发酵法的很少，东北地区的部分食品厂仍采用三次发酵法来生产面包，由于风味独特而受到广大消费者的喜爱。对于一些高质量的传统面包，采用三次发酵法来生产，可以在风味上与大众化的其他方法生产的面包形成鲜明特色，提高了产品的知名度和市场竞争能力     天然酵母鲁邦种三次发酵法工艺流程 天然酵母原液十高粉第一次搅拌（鲁邦种）→第一次发酵→第二次搅拌→第二次发酵→主面团搅拌→主面团发酵→分块→搓圆→中间醒发→压片→成型→装盘→醒发→刀划裂口→表皮刷水→烘烤（加蒸汽）→冷却→包装。
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豆子的食光之旅8月前
低温发酵的恰巴塔更加香了，嬛嬛说做成三明治真是神仙搭配～ #免揉面包 #创作者中心 #创作灵感 经验分享： ①酵母含量低、隔夜发酵，我放在冰箱发了一晚，第二天又拿出来室温发了2小时。 ②面团含水量大，整形折叠的时候记得多撒粉，防止粘手。 —— 面团配方： 高筋粉 250克，水 200克，盐 3克，橄榄油 10克，干酵母 1.5克 #恰巴塔三明治 #恰巴塔面包
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温度面包培训教室（烘焙培训）6月前
三种烘焙发酵方法分别适合什么场景使用！!一分钟告诉你！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #面包烘焙 #面包 #网红面包
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93妈妈的日常记录4周前
添加了熟米饭的大米吐司味道更好✌🏻️ 成功的关键：用五常大米、米浆打细腻、米浆温度不能过高、发酵不要过头(6-7分满更好) 这个配方做了三次，广东现在的温度发酵太快了，可能6-7分满的时候进烤箱气孔更小！ #无麸质无蛋奶 #无麸质大米吐司 #过敏宝宝辅食 #过敏宝宝早餐 #过敏吃什么
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点点的烘焙日记🍃3月前
童年最爱吃的毛毛虫面包❗做法超简单❗ 小时候超爱吃的毛毛虫面包，今天完美的复刻出来了，一条一条怎么都吃不腻❗ #毛毛虫面包 #烘焙 #自制毛毛虫面包 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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晴天没有太阳4月前
已经做了三次的面包🍞#创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #在家做面包 #日常分享
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温度面包教室 （深圳）3月前
👀想做好基础发酵？秘诀就在这！👇 🔥基础发酵总是做不好？别怕！掌握了基础发酵小技巧大作用，让你的面团蓬松如云！ #烘焙 #面包培训 #烘焙培训 #温度面包教室 #实用小技巧
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达师兄烘焙教室3周前
零基础学做面包🔥｜发酵学，小白速通秘籍❗️#烘焙教程 #面包培训 #烘焙 #面包 #达师兄教研室
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夏于玲4月前
超简单的面包做法！快来看看吧！#家庭烘焙
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JuJu Bao 面包屋1月前
烘焙二代的说唱面包日记|火山面包教程篇 说唱节奏学做包｜1.先将主面团打到无干粉的状态，放入冰箱冷藏一小时｜2.冷藏后的面团打致光滑后加入鲁邦种与鲜酵母打到手套膜状态｜3.分三次加入后加水，每次都要等面团吸收后再加入14.出缸后加入果干混合均匀放置冰箱冷藏一夜第二天使用 配料表山主面团：山茶花高筋粉300g|墨鱼汁粉5g|冰水215g|盐4g|液种60g|鲜酵母2gl 橙皮丁40g|葡萄干40g|蔓越莓干40g|后加水（冰水）40gl 内陷：血糯米酒酿130g|MG奶酪200g|细砂糖20g|20g新西兰奶粉混合到一起搓成团使用 烘烤温度:220-230|18-20分钟｜有蒸汽打5秒蒸汽 #说唱 #面包 #烘焙人的日常 #vlog日常 #面包教程
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爱吃酸楂的小花4月前
家庭面包的制胜之道㊙️汤种豆浆吐司🍞 「隔夜冷藏发酵法」用睡觉的时间来发酵面团，做包的效率会提升很多👍 第2天一早就能吃上刚出炉的面包，可以在面包最佳赏味期，去品尝面包 我想这也是家庭烘焙最吸引人的地方 #我的厨房日记 #美食vlog #烘焙干货 #面包教程 #吐司
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运1周前
用厨师机揉面揉了很久很久，又静置醒发了三次每次10分钟，还过压面机五六次了再继续揉了很久，发酵到一倍多大后，水开小火蒸15分钟再焖五分钟才开盖，也用牙签夹在锅盖和锅中间，确定没有滴水的，为什么还会这样呢#包子 #馒头 #烘焙
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发发羊的魔法炉2周前
一次次发酵，拉丝效果真的满分！非常松软奶香浓郁！添加了中种面团放三天都不会变硬~ 中种面团材料 高筋面粉 295g 盐 1g 鲜酵母 9g（或干酵母3g） 牛奶 200g 主面团材料 中种面团 全部 高筋面粉 125g 砂糖 50g 炼乳 45g 鲜酵母 6g（或干酵母2g） 全蛋液 40g 盐 5g 黄油 40g 表面装饰材料 全蛋液适量 白芝麻适量#牛奶面包 #牛奶面包卷 #烘焙日记 #中种法 #在家自己做面包
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幸福美食频道6月前
15分钟讲清做面包的步骤和经常出现的问题如何解决|美食LAB #面包🍞 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食手艺人超有料 #在家自己做面包 每次发面包视频，都会收到很多同样的问题，那就是为什么我做的面包很粗糙，干巴巴，不松软，这个吧，真的一句两句说不清楚，虽然就是揉面发酵的步骤，但是要想做出松软好吃的面包，细节还是很重要的，今天我给你们来个反向操作，让你们看看怎么样可以做出粗糙的面包，然后又怎样改良，解决问题。请大家搬好小板凳，准备好花生瓜子，对号入座哈！
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食物集4周前
面包发酵的方法你懂哪些呢？#知识分享 #上热搜 #面包 #烘焙 #原创
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悠悠妈的日常4月前
波兰种做出的淡奶油吐司真的是太松软啦～奶香浓郁、组织细腻！ 直接撕着吃都非常好吃！加了波兰种，面包体真是放三天都依然松软！用了一次发酵法，做法简单又省事！#在家做面包 #波兰种 #淡奶油吐司 #圣诞课代表 #好好吃饭大赛
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乡音1周前
做面包不翻车， 最重要的掌握着三点 一个是打面到位， 第二控制好温度， 第三学会看面发酵的的状态。#在家做美食 #烘焙人的日常
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面包职人-宁冠中5月前
教你做吐司面包🍞 大家在做吐司的时候一定要纠正想法，一个好的吐司一定是皮薄 棉软 晶透，要做好这三样，水的添加量很重要，多了不好少了也不好，适中好操作才是合适的，发酵的温度不能太高面团太大了无法里外发酵一致，有了适中的含水量和均匀的发酵还有制作的正确手法才能做好一个好吐司，不是提到吐司就是组织组织，我们追求的应该是好吃最后补加一句，充满空气的面团不要过分擀压，最好手拍留住部分空气，面包才能有好的蓬松擀，没有空气的硬面是可以擀的祝大家学习愉快#手作面包 #面包教学 #吐司 #面包控#面包制作
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成为妈1周前
零失败手揉吐司！在家实现吐司自由！ 伯爵红茶味也太治愈了！#吐司 #面包 #烘焙教程 #烘焙新手 #治愈系美食
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云姐和她的包子店4周前
老面引子配方： 50克面粉，30克温开水，30克米酒，和好面密封起来，室内温度28度发酵14个小时左右，发好了上面有密密麻麻的气泡，后面还要喂养三次面引子，每次分别加30克干面粉 发面配方： 1斤面粉30克老面子，300克水，室内温度25度，发酵8到10小时 打碱配方： 1斤湿面打3克小苏打，机器碱定时6分钟，手工打碱柔道表面光滑细腻 #自制包子#早餐店 #小笼包
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郭：麻辣香郭3月前
#家庭自制面包 呕心沥血的教程做好了
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知食1周前
法棍面包 #怎么做法棍面包 #怎么制作面包 #法式面包怎么做 #面包制作教程 #面包教程
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小超的现烤面包1周前
一个人，一上午，一百个面包#手工制做 #vlog日常 #现烤面包
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梅梅吖5月前
#老面引子 #做包子 你们问的老面引子比例打在文案里了哦，35克米酒，35克自来水，80克面粉，搅拌均匀密封常温自然发酵大概一夜，目测有一些小气孔了就可以开始第一次喂养，冒密集气孔后继续第二次三次喂养。引子需要的食材不用太多，这个量发好都能做好几斤老面了。喂养的时候发酵速度很快，天气温度高环境不一样没有固定发酵时间，注意看状态。
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黄豆妈爱学习爱思考1周前
为了一张手套膜，我做了3轮实验，终于找到最优解。#吐司自由#手套膜#生活实验#快速出膜
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麦麦的烘焙日记1月前
一周做三次！也太美味了吧，放三天都柔软的椰蓉餐包，用来做早饭太合适了！开学季正好可以给小朋友做起来#强烈推荐 #好吃到爆 #美食制作分享 #烘焙人的日常 #椰蓉面包
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食刻心动3月前
用新鲜番茄做面包？不加一滴水！面包拉丝竟能这么软？ 这款番茄吐司将新鲜番茄的天然酸甜完美融入面包中，通过三次发酵工艺打造出外皮酥脆、内部柔软拉丝的口感。金黄的色泽和浓郁的香气让人食欲大开，无论是直接食用还是搭配其他食材都别具风味。制作过程详细易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握，快来体验这款充满创意的美味吐司吧！ 制作步骤： 番茄处理 220克番茄底部划十字刀 放入沸水煮2分钟，关火焖5分钟 去皮后放入料理机打成细腻番茄汁 面团制作 容器中倒入番茄汁、280克高筋面粉 加入1个鸡蛋、3克盐、20克白糖、3克酵母 搅拌至无干粉后揉成团 盖盖冷藏松弛30分钟 揉面阶段 取出面团反复揉搓至能拉出粗膜 加入黄油继续揉至完全扩展阶段（手套膜） 盖盖发酵至2倍大（约1小时） 整形发酵 按压排气后分割成2等份 每份擀成长方形，进行三折整形 再次擀平后卷起放入450克吐司模具 进行最终发酵至模具8-9分满 烘焙 表面刷蛋液 预热烤箱180℃烤35分钟 观察上色情况，顶部呈深棕色即可 小贴士： 可根据喜好添加黑胡椒或罗勒碎增加风味 烤好后立即脱模，完全冷却后再切片 密封保存可维持3天松软，冷冻保存更久
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柚见美式5月前
冰箱冷藏水合三次➕常温发酵到2倍大。 @ᥫᩣ ᥫᩣ ᥫᩣ♑️ #恰巴塔 #恰巴塔面包做法
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是牛马啊1周前
低温发酵法棍，如何一份面团做出3种口味 一发18度冷藏发酵一晚上/收圆二发30度78%湿度发30分钟/整形后最终发酵30度78%湿度发60分钟。 割口入炉烘烤上火250/下火230，3秒蒸汽烤15分钟 #vlog日常 #烘焙 #面包 #法棍
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米朵开饭啦1月前
终于做出了柔软拉丝的宝宝吐司 一次发酵就能成功地宝宝版吐司，做了三次，今天终于做成功了。产品超级柔软拉丝#宝宝吐司面包 #宝宝吐司 #宝宝爱吃#宝宝早餐
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古丽爱做美食1周前
#在家做美食 #新疆美食#面包 #上热门 #干货分享@DOU+小助手 @抖音🔥上热门
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归园田居YU1周前
#上热搜热门话题 引子发面大饽饽（三次发酵） 一次发酵、 取半块引子，用温水泡开，放大盆里，加鸡蛋，白糖，奶搅拌均匀。再加入干面粉搅拌，搅到稠稠的状态就可以了。盖上盖子，放到温暖的地方发酵。六七个小时后打开，看到面发成这种大气泡的状态且高高的鼓起，就发好了。 二次发酵、 再加入干面粉，调成软硬合适的面团，盖上盖子，放温暖的地方。大概四五个小时后，面团发成原来的两倍大，呈拉丝的那种状态，面就发好了。把面切成一块块的放入压面机里，压个十来遍，压到面在机器里成气泡的状态，面就压好了。 三次发酵、 开始把面团制作成各式各样的大饽饽，全部完成后把大饽饽放温暖的地方，发酵至两倍大，放手里掂量觉得很轻就发好了，上锅开蒸。
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高比克娜娜米烘焙1周前
三能黑盘真是烤面包好帮手导热很好 完美发酵温度32度的状态如图 #高比克80s #高比克 #高比克烤箱 #私房烘焙就选高比克 #烤箱推荐
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食光记、—1周前
老面酵子，醪糟米酒60 克，面粉300克，水200克，喂养三次以上#美食 #日常分享 #老面酵子 #包子 #万能的抖音
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小怪兽美食铺1周前
新疆手撕老面包#零食推荐 #新疆手撕面包 #面包#牛奶面包 #手撕面包
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是诺澜呀🐟4月前
免揉全麦恰巴塔｜好吃的三明治🥪 天塌了朋友们，天天做好吃的，我人都圆润了不少！今天马上安排个全麦恰巴塔，这个我之前做过，今天减了分量，做成小小的，管住自己的嘴！ #烘焙新手 #恰巴塔 #低脂低卡 #健身饮食 #全麦面包
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悠悠妈的日常5月前
个子高高超柔软的皇冠吐司 这个皇冠吐司真的太香了～ 直接法也都超柔软～ 放三天也不硬！快来做[机智] 皇冠吐司 高筋粉225克 奶粉9克 砂糖50克 干酵母3克 鸡蛋1个 水85克左右 黄油22.5克 食盐3克 上火160°下火180° 30分钟#早餐吃什么 #面包控 #皇冠吐司 #省饭课代表
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红娜姐姐1周前
宝妈在小区门口摆摊卖手工面包的日常和经验分享#摆摊 #摆摊创业 #摆摊日常 #真材实料才能做出好味道
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大光烘焙研修室1周前
学习面包：正确方法+重复练习+持续优化 “包”学“包”会，来这里，学到的不仅是技术，更是一份被认真对待的承诺，我们的初心很简单，让每个真心想学的人都不虚此行。#烘焙培训 #面包培训 #跟我学烘焙 #面包制作 #学烘焙
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南方小镇面包教室——阿旭2周前
简单上手、一看就会👌 #南方小镇面包课程 #烘焙培训 #法式面包 #烘焙日记 #美食分享
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罐子里的梅子～1周前
让面包更的柔软好吃的秘密㊙️牛奶液种✅简单必学#烘焙教程 #新手小白 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #牛奶液种
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迷途散了雾1月前
邪修做面包到底有多简单😎，赶紧动起来吧，一次解锁三种口味，嘎嘎好吃😋 #烘焙 #新良面包粉 #种草激励计划 #种草计划入口 #与辉同行
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食来运转1周前
最简单的面包做法！无需厨师机！无需手套膜！一次发酵即可解锁成功！蓬松暄软超好吃！新手小白也能简单解锁成功！#家庭烘焙#烘焙#在家做美食 #面包#烘焙新手@抖音创作小助手 @上热门🔥🔥🔥
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YukiCook1周前
在家做欧包 | 外酥里软 | 新手轻松拿捏🤏🏻 #在家做面包 #欧包#家庭烘焙 #我的烘焙日常 #三明
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深刻运动5月前
蜂蜜小面包做法深度讲解 蜂蜜小面包做法： 制作步骤 1. 和面阶段 1. 将面粉、酵母、鸡蛋、30g蜂蜜混合 2. 分次加入温牛奶（40℃）揉成面团 3. 加入软化黄油揉至扩展阶段 2. 首次发酵 1. 28-30℃环境下发酵1小时至2倍大 2. 手指戳洞不回缩为发酵完成 3. 整形操作 1. 分割面团为60g/个的小剂子 2. 擀成牛舌状后卷起，重复两次 4. 二次发酵 1. 38℃ 75%湿度发酵40分钟 2. 表面刷蛋液撒芝麻 5. 烘焙工艺 1. 烤箱预热180℃ 2. 中层烘烤15-18分钟至金黄 6. 蜂蜜处理 1. 出炉立即刷20g蜂蜜水（1:1稀释） 成功秘诀 · 面团最佳温度：26-28℃ · 发酵判断：体积2倍+指压检验 · 烘烤时底部垫烤盘防焦 · 保存方法：密封冷冻可存2周 注意事项 · 夏季建议使用冰牛奶控制面温 · 蜂蜜水需等面包稍凉再刷 烤箱需提前预热15分钟 #面包做法教程#面点教程#厨师技能#面点做法深度教程#专业面点师教学
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做面包的Even1月前
万能台式面团新食谱，古早三颗葱肉松包也太香了 #烘焙 #美食教程 #面包 #早餐吃什么 #肉松面包 @抖音美食达人助手
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熙妈爱烘焙1周前
今天做了超级好吃的北海道淡奶油吐司，软绵绵奶乎乎的，孩子超级喜欢吃。用了波兰种，面包发酵到的非常好。#北海道吐司 #淡奶油吐司 #吐司 #吐司面包 #抖音美食创作人
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金九九（旺财）8月前
中种法一次发酵——超软吐司，又香又软，像棉花一样柔软，放三天也不硬，做三明治或是空口吃都很不错~ 万能面团——中种法 中种部分： 面包粉（新良大师吐司面包粉） 250克 耐高糖干酵母 3克 水 150克 主面团部分： 面包粉 250克 白糖 75克 盐 6克 全脂奶粉 15克 耐高糖干酵母 3克 冰牛奶 110克 鸡蛋液 50克 种面 400克 黄油 60克 参考温度：海氏I7烤箱，上温150度，下温210度，烤28分钟。第一次使用新良大师系列的面粉，没想到做出来的吐司是真的很柔软，而且揉面也很省事，出膜贼快~ #新良大师面粉 #吐司面包 #烘焙 #海氏百万全国烘焙大赛 #烤箱选海氏烘焙更省事 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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西柚汁1周前
超简单餐包，艾特好朋友给他做着吃吧 面种：高粉50g 水50g 酵母3g 糖3g 常温一小时；面团：高粉200g奶粉12糖25盐2.5 鸡蛋25 牛奶85 黄油25 打至薄膜就行无需手套膜，一发即可无需二发。#烘焙 #在家做面包 #好朋友
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是稳饱饱呀4月前
第一次做面包机一键吐司特别成功！！ 爆顶、软乎下药、口感超好 后面就持续按照第一次做的配方和方法做了三次 屡屡失败 我是失败的表现形式是吐司里面组织有结块，有水分，不软乎，个头很小没爆顶 我很疑惑同样的方法和配比为啥就能一直做不好？ - 最终我总结了以下原因： 【温度】是最重要的因素！ 我第一次做的时候是在中午最热的时候，所以面包桶、牛奶、面粉都是冻了40分钟，温度刚好合适所以成功， 后面几次做温度都不高，我把这些都冻这么久，温度低了就会导致面发不好发不起来。 - 我晚上做温度低了我就只用冰牛奶，其他的都是常温，发酵快结束的时候去观察状态，如果没有爆顶就按暂停多发酵一会，发酵到爆顶后再继续烘烤，整个吐司状态就会非常好！！如果天气热的话我就会把桶，液体和面粉都冷冻一下。反正就是根据天气灵活调整，观察发酵状态就能屡烤屡胜！！ - 这是我的经验供大家参考，我满意的吐司状态就是爆顶，软乎下腰，其他的状态不太Care，我觉得这样好吃就足够了哈哈哈，如果你也和我一样就可以参考下啦。 #新手小白一键式做面包 #家庭烘焙 #一键出吐司 #在家做面包 #手工吐司
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真味饮食1周前
没有比这个面包做法更简单的做法了 冰牛奶115克 白砂糖23克 盐3克 橄榄油20克 鸡蛋1个 鲜酵母8克 高筋面粉250克 奶粉10克 先低速搅打3分钟后转高速搅打10分钟 松弛发酵30分钟 30分钟后 松弛发酵15分钟 15分钟后 发酵40分钟左右 第一层刷一层有盐黄油 刷一层1个蛋黄加2勺枫糖 上下火180度烤13分钟左右
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面包菜狗1周前
#烘焙 #在家做面包 #新鲜出炉 #吐司面包 #面包
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秋林食品旗舰店3月前
秋林食品玛斯拉列巴，传统三次发酵，采用发酵黄油，品质升级，口感升级！#秋林食品 #面包 #哈尔滨特产 #网红美食
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老任爱生活3月前
终于吃到面包味儿的面包了#真的很summer #厨房夏日大作战 #面包 #自制面包 #长帝企鹅顶顶pro厨师机
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做面包的Even8月前
翻车3次，终于做出我想要的果酱排包，整形手法公开！ #烘焙 #面包 #面包制作 #在家做面包 #做面包的even
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AAA皮蛋染色雕花-黑大帅1周前
老面是上次用剩下的，不用也行，这是一个不记重量不记配比的和面，记住少量多次，用自己👊🏻做对比，一人吃一拳头，蒸出来两大馒头，分三分就是三馒头。 #教程 #分享#包子 #馒头 #新手
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CoCo小姐♕2月前
自从我学会这个方法后，面包真的既简单又美味，我每周做三次
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秋林食品旗舰店1周前
秋林食品125年坚守俄式传统工艺，果脯面包是多少人小时候的味道？打卡哈尔滨，打卡秋林食品！#秋林食品 #网红面包 #哈尔滨特色
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袁宝的烘焙日记3周前
私房爆单甜品🔥柠檬乳酪面包🍋巨巨巨好吃～一次发酵法，面包体超级松软，乳酪清新不腻，酸酸甜甜，好吃到哭～ ⑦面团用料： 高筋面粉300g |干酵母4g 奶粉15g| 砂糖35g | 盐3g 鸡蛋1个1淡奶油30g 牛奶140g | 黃油20g 柠檬乳酪酱： 奶油奶酪180g 淡奶油100g 砂糖25g 柠檬汁12g 一个柠檬皮屑 #跟着抖音做美食 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙教程 #抖音美食创作者
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秋林食品旗舰店3月前
秋林食品契卡面包，传统三次发酵工艺，发酵黄油的深度风味，香气十足！#秋林食品 #抖音美食推荐官 #面包 #早餐吃什么
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野酵烘焙店官方号3月前
野酵的师傅在准备明天的牛奶吐司面团！！！天然酵种三段式发酵，让面包更柔软#纯手工自制美食 #味道好极了你们想吃吗 #手艺人在抖音
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简介:

您在查找“面包三次发酵法怎么做”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-11-10 07:21

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