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在家也能做的老妈蹄花! 今天教大家做一道减脂也能吃的超级滋补又美味的老妈蹄花汤。这是成都的传统名吃,每次刷视频都要被馋哭! 咱们先准备食材,主要食材就是猪蹄和白芸豆,直接外卖买了切好的猪蹄,很方便 第一步,处理猪蹄。把猪蹄都倒进锅里,冷水下锅,加入一些姜片、花椒和料酒,开大火煮开。这一步主要是为了去除猪蹄的血水和腥味,煮个几分钟,等表面有浮沫飘起来,刮掉浮沫,再把猪蹄捞出来,用清水再冲洗一遍。 现在开始炖猪蹄啦。把处理好的猪蹄放进锅里,加入姜片和花椒,这里用砂锅炖出来的汤会更香浓,家里没有砂锅我就用普通的炖锅,往砂锅里加入足够的清水,水要没过食材,盖上盖子,开大火煮开15分钟,这一步是出白汤的关键,煮开后转小火慢炖40分钟,开锅加入提前一晚泡好的白芸豆,再小火慢炖一小时,让猪蹄的胶原蛋白充分融入汤里。这个过程里我们可以再调一份秘制蘸料,香菜,葱,生抽3勺,蚝油1勺,少许盐,适量辣椒粉,一勺五香粉,一勺芝麻,一点味精,最后浇上汤汁就做好啦(不减肥的可以泼热油更香!) 在炖煮的过程中,咱们可以时不时地去看看,搅拌一下,防止食材粘锅。等时间差不多了,你会发现猪蹄变得软软糯糯的,用筷子轻轻一戳就能戳进去,这时候就可以出锅了。加入适量的盐和白胡椒粉(可以看个人喜好),搅拌均匀,让味道充分融合。 最后,把炖好的老妈蹄花汤盛出来,撒上一些葱花,一碗热气腾腾、香气四溢的老妈蹄花汤就大功告成啦。这汤色泽乳白,味道鲜美,猪蹄入口即化,蘸上蘸料更是提味,白芸豆也吸收了汤的鲜味,好吃到连汤都能喝光。姐妹们赶紧动手试试吧,让这道充满爱的老妈蹄花汤温暖你的胃!#在家做美食 #美食 #记录生活 #老妈蹄花 #vlog日常
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来,成都必吃的十大金牌美食!10.《南桥趴蹄花》太升路店成都蹄花江湖里是妥妥的“隐藏王者”每日要消耗1,000根猪蹄800斤肥肠600斤牛肉500只土鸡他家十大特色菜各有门道做法精细的很山药当归炖蹄花 软糯脱骨酱猪蹄酱香馋舌粉蒸排骨油润喷香砂锅牛肉醇厚暖心肥肠处理的干净够味还有那网红红油鸡片麻辣鲜爽“一口入魂”人均竟只要二十几块难怪天天座无虚席9.《黄娘甜不辣》招牌菜:炸五花肉加掌中宝味道特色:甜辣酱加芥末干碟双冲击人均:30元8.《冒椒火辣》招牌菜:爆浆兔腰加老卤鹌鹑蛋味道特色:干碟香麻冷锅串串汁水饱满人均:65元7.《甘记肥肠粉》红油肥肠粉加锅盔味道特色:肥肠软糯粉吸汤汁 超入味人均:20元6.《芙蓉凰》招牌菜:雪花鸡淖味道特色:鸡蓉如云朵入口即化人均:80元5.《鑫记婆婆兔》招牌菜:麻辣兔头味道特色:肉质细嫩花生碎增香人均:30元4.《71号豆汤饭》招牌菜:非遗剔骨肉豆汤饭当归养生豆汤味道特色:豆汤技艺被川菜博物馆收藏人均:45元3.《明婷小馆》招牌菜:脑花豆腐加荷叶酱肉味道特色:麻辣鲜香具有地方特色人均:55元2.《成都吃客》招牌菜:裸奔坨坨虾特色烤鱼片味道特色:麻辣有层次鲜创新派不守旧人均:80 元1.《鸡毛店》招牌菜:青椒黑鱼片 招牌辣子鸡味道特色:鸡脚一抿脱骨辣子鸡焦香麻辣连登三年必吃榜人均60元 #成都 #春熙路 #美食 #攻略#地道川味@
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