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空气炸锅炸蘑菇 1. 准备蘑菇: · 将平菇撕成大小合适的条状,或者将白玉菇/海鲜菇撕开。 · 用清水冲洗干净,然后用力挤干水分!这一步非常关键,水分越多越难炸脆。 · 可以烧一锅开水,将蘑菇焯水1分钟,然后捞出过凉,再彻底挤干水分。这样能去除蘑菇的土腥味,并让它更容易熟。 2. 调制面糊: · 在一个大碗中,打入鸡蛋,加入面粉、玉米淀粉和所有调味料(盐、胡椒粉、辣椒粉等)。 · 慢慢加入清水,边加边搅拌,直到调成顺滑、能挂在蘑菇上的浓稠面糊(类似酸奶的质地)。 3. 裹上面糊: · 将挤干水分的蘑菇倒入面糊中,用筷子或手充分抓拌均匀,确保每一根蘑菇都均匀地裹上一层面糊。 4. 空气炸锅预热与炸制: · 将空气炸锅预热至 180°C(约360°F)。 · 在炸篮里薄薄地刷一层油,或者铺上烘焙纸(非必需)。 · 将裹好面糊的蘑菇平铺在炸篮里,不要堆叠,确保蘑菇之间有间隙,这样热空气才能流通,炸得更均匀酥脆。 · 在蘑菇表面轻轻喷或刷一层薄薄的油,这样成品颜色会更金黄漂亮。 5. 开炸! · 第一遍炸: 放入空气炸锅,180°C 炸10-12分钟。 · 翻面: 拉到一半时间(约5-6分钟)时,取出炸篮,给蘑菇翻个面,使其受热均匀。 · 第二遍复炸(可选,但更酥脆): · 第一遍炸完后,将温度提高到 200°C(约390°F)。 · 再炸 3-5分钟,直到蘑菇变得金黄酥脆。 · 期间可以拉出来晃动一下,防止粘底。 6. 出锅享用: · 炸好后立即取出,可以根据口味再撒上一些辣椒粉、孜然粉或椒盐。 · 趁热吃,口感最佳!#在家做美食 #空气炸锅#空气炸锅炸蘑菇
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