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家人们好,我是上槽君!今天分享如何用一锅羊汤做出3种不同美食,简单又高效。 第一步:处理羊肉 先把羊肉洗净,用冷水浸泡一个半小时,期间加入料酒去腥。接着烧一锅水,水开后放入葱姜,再下入羊肉。等水再次烧开,撇去多余浮沫。要是羊肉腥味重,撇完浮沫后换水煮;腥味不重就不用换啦。换水烧开后,再次放入羊肉 。 第二步:炖煮羊汤 放入葱、姜、冰糖,再加入提前用冷水浸泡好的料包,这样能更好入味。接着放盐,羊肉腥味重就多放点。然后放入萝卜,盖上锅盖,转小火慢炖一个半小时。 在这一个半小时里,咱们可以煮点平时爱吃的烩菜配菜。水开后加些盐,煮2分钟就行。 一个半小时后,揭开锅盖,加入鸡精、味精调味,盖上盖子再煮10分钟,羊肉就炖好啦。这里提醒一下,煮羊肉最好用肋条肉,切成2厘米左右的小块,容易煮熟煮透。 第三步:三种吃法 手抓羊肉:捞出煮好的羊肉,搭配椒盐和韭菜花,就是一道鲜美的手抓羊肉。西北人做手抓羊肉,喜欢用未成年的小羊羔肉哦。 鲜美羊汤:捞出羊肉后,在羊汤里加入葱花、蒜苗、香菜、白胡椒,当然还有煮羊汤时放的白萝卜,一碗美味羊汤就做好啦。 羊汤烩菜:剩下的羊汤别倒掉,接着利用起来。往羊汤里加入爱吃的食材,像魔芋、白玉木耳、豆皮 ,再放入香菇,连同泡香菇的水一起倒进去,加入切好的蒜和一些虾皮提鲜。水开后放入粉丝,煮5分钟。喜欢吃辣可以放些干辣椒提味,要是家里有老人吃不了辣就省略这步。口重的可以再放点盐和味精。最后盛出,撒上葱花和香菜,美味的羊汤烩菜就完成啦。能吃辣的朋友,还可以泼点辣子,味道更赞!#万物皆可种草搜 #人间烟火 #羊汤 #一锅出 #好好吃饭大赛@抖音创作小助手
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公公婆婆送了我们一大块金华火腿,那今天就做一个鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。 半斤排骨提前浸泡去血水,把火腿切成两个指节大小。冷水下锅,加入葱姜料酒,水煮开后捞出。锅热倒油,放姜片,倒入焯好水的排骨和火腿,稍微煸炒下倒入1.5升开水,一定是开水,这是汤奶白的关键,水开盖盖炖煮三分钟转移到炖锅。煮40分钟,这时候可以准备配菜。新鲜笋划一刀,就可以很快剥下来,切成滚刀块,用洗米水焯烫,可以去草酸的涩味。莴笋百叶也焯烫一下。时间到,把配菜放到汤里一起炖煮10分钟,全程不加任何调味,美味的腌笃鲜就做好了,好喝又暖胃。 接下来做一个酸辣鸡爪,做多一点,吃不完可以当卤味小零食,做法也特别简单。鸡爪泡一个小时,剪掉指甲。放入炖锅,加葱姜料酒煮40分钟。再做料汁,先把姜丝,大葱,小米辣,两把花椒,两颗八角备好。油热倒入刚才的调料,超香后放少许白糖,淋几圈生抽,再放一大汤勺白醋或者香醋,咕嘟一会儿就可以关火了。晾凉备用。鸡爪炖好也是烂烂的,一戳就破。捞出来用凉白开冲泡。放凉后倒入料汁中,搅拌入味就可以了。酸酸辣辣的。 又做了一个小炒黄牛肉,一个清炒菠菜,开饭! 喜欢就收藏做做看吧~ #家常菜 #下饭菜 #腌笃鲜 #酸辣鸡爪 #抖音美食创作者
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