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十万个为什么-马克杯为什么会变色 原来,这种会变色的马克杯比普通杯子多了一层用热敏材料制成的感温涂层。热敏材料又称热变色材料,它的颜色会根据温度的变化从有色变为无色,或者从无色变为有色,还可以从一种颜色变为另一种颜色。常见的热变色材料,是由电子给予体(发色剂)、电子接受体(显色剂)和溶剂组成的。显色剂接受发色剂提供的电子而产生颜色反应,溶剂则决定了材料的变色温度。发色剂有三芳甲烷苯酚类和荧烷化合物等,显色剂主要是酚羟基化合物及其衍生物,溶剂大多数为醇类(如正十六醇)。在温度升高时,原子中的电子发生转移,导致有机物的分子结构发生变化,从而实现颜色的改变。这个反应是可逆的,当恢复到原来的温度时,材料分子的结构也恢复到原来的状态,其颜色也会恢复到原来的颜色。 奶油可以从植物中提炼吗 奶油蛋糕、奶油面包由于醇香味美,是许多人喜爱的食品。其中的奶油是从牛奶中提炼出来的。然而在许多蛋糕、面包、饼干和冰激凌的配料中,我们常常能看到植物奶油的成分。它是从植物里提炼的奶油吗?和牛奶中提炼的奶油有什么区别呢? 植物奶油不是从植物中提炼出来的,但它是以植物油为原料制成的。从表面上看,植物油(比如玉米油、花生油、菜籽油)和动物油(比如猪油、牛油)是很不一样的。室温下植物油是透明的液体,而动物油是不透明的半固体或固体。虽然外表不一样,性质也有些不同,但实际上它们都属于一类叫作脂肪的化学物质。在化学结构上,它们是一样的,都是甘油三酯,也就是三个脂肪酸分子连在一个甘油分子上。就像一根横杆上垂着三根绳子,横杆相当于甘油,绳子相当于脂肪酸。 植物油由于含不饱和脂肪酸比较多,因此在室温下就是液体。 随着植物奶油在食品工业中的普及,它的副作用也逐渐显现出来。它能提高血液中“坏”胆固醇(即低密度脂蛋白)的含量,降低“好”胆固醇(即高密度脂蛋白)的含量,所以容易增加心脏病、糖尿病和其他病症发病的概率。 究其原因,是因为氢化反应不能进行完全。完全氢化的植物油里面所有的脂肪酸都变成了饱和脂肪酸,熔点和硬度都太高,不能使用,所以只能部分氢化。 #十万个为什么#马克杯 #纳米 #奶油 #牛奶
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