那个494周前
苹果的神仙吃法:肉桂苹果派,香晕了! 家里堆满了朋友送的花牛苹果🍎 吃不完根本吃不完! 那不如做成苹果派吧 刚出炉的那一刻,满屋飘香! 这份金黄酥脆、内馅酸甜柔软的苹果派 绝对是秋日午后的最佳甜品💫 ✨ 【准备材料】 ▫️苹果馅: 花牛苹果 · 2个(约450g) 无盐黄油 · 40g 细砂糖 · 50g(可根据苹果甜度调整) 柠檬汁 · 10g 肉桂粉 · 适量(灵魂所在!) 淀粉 · 5g + 牛奶 · 10g(混合成水淀粉) ▫️甜派皮: 低筋面粉 · 200g 无盐黄油 · 135g 细砂糖 · 40g 盐 · 一小撮 冰水 · 40g 👩🏻‍🍳 【详细步骤】 ❶ 制作苹果馅 · 苹果去皮去核,切成丁。 · 不粘锅中放入黄油,开中小火融化 · 倒入苹果丁、细砂糖、柠檬汁,翻拌均匀,直至煮沸。 · 转小火,熬煮约10-15分钟,直到苹果丁变软,呈现半透明状。 · 撒入你喜欢的肉桂粉量拌匀 · 淋入水淀粉,搅拌至馅料变得浓稠关火。(图12) · 彻底放凉备用。(这一步很重要,热馅会弄湿派皮) ❷ 制作派皮 · 将冷藏的黄油切成丁。 · 低筋面粉、糖、盐混合过筛。 · 加入黄油丁,用手快速搓揉,让面粉包裹住黄油,形成粗玉米粉的质感。 · 分次加入冰水,用刮刀或手轻轻混合成团即可,不要过度揉搓! · 将面团用保鲜膜包好,压扁,放入冰箱冷藏至少1小时(4小时以上最佳)。 ❸ 组装苹果派 · 预热烤箱至180度。 · 取出冷藏好的面团,分成两份(做底和网格)。 · 将一份面团在撒了手粉的案板上,擀成比模具大一圈的圆形。 · 铺进派盘,用手轻轻按压贴合,切掉多余边角。 · 用叉子在底部均匀扎上小孔,防止烘烤时鼓起。 · 倒入苹果馅。 · 将另一份面团同样擀开,用刀切成均匀的长条。 · 编织网格:先平行铺上一条条,然后间隔挑起,叠放新的条,编成井字形。 · 将边缘捏合牢固,修剪整齐。 ❹ 烘烤 · 表面刷蛋液 · 送入预热好的烤箱,先180度烤15分钟定形。 · 然后转200度再烤20分钟,直到派皮金黄酥脆,内馅冒泡泡。 · 取出后,放在烤架上至少晾凉30分钟再切块,馅料会更凝固。 #苹果派 #苹果 #烘焙 #美食教程 #美食
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