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夏小姐失眠中1年前
小白必备干货❗超详细蛋白打发全过程和状态判断分享 #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 小白必备干货，超详细蛋白打发全过程和状态判断分享！💯💯💯 评论区的留言中，关于蛋糕卷和戚风失败的问题真的超级多。 由于打发的蛋白状态不正确，而导致失败的，还有操作手法和烘烤时间温度不合适导致的 那就一起了解一下蛋白状态判断，以及不同蛋白状态做什么蛋糕甜品吧，希望我的经验分享能帮助你解决你对蛋白打发的疑惑，学会正确打发蛋白霜，判断蛋白状态，和蛋糕卷，戚风蛋糕翻车说拜拜👋🏻 #蛋糕 #戚风
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蛋糕不甜8月前
学会了就再也没失败过｜蛋糕成功必经之路。 #蛋糕不甜 #蛋白打发 #干货
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李子墨（直播分享烘焙干货）3年前
#烘焙创业 #内容太过真实 #跟我学烘焙 #蛋白打发 #戚风蛋糕 不会看蛋白状态的来！视频2分钟，耐心看完一定有收获，全网独一份蕞详细教程，应该没有之一
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Tim食颜视4月前
香甜软绵的云朵蛋糕☁️入口即化，操作简单❗️ #云朵蛋糕 #空气炸锅美食 #烤箱美食 #舒芙蕾 #新手烘焙
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Sally Kitchen5年前
#烘焙新手入门 指南 你的蛋白还打发不好吗？
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彭程西点课堂7月前
蛋清死活打不发？99%的人都忽略了这些细节… 有没有过这样的崩溃瞬间， 疯狂搅拌半小时依旧软塌塌的？ 为什么你的蛋清有时打！不！发！ 蹲住！看看是哪个问题？ 烘焙创业 来彭程西点 ——专注创业者培养14年 ◆裱花蛋糕综合班 长沙校区：4.14-5.2 上海校区：5.26-6.13 了解课程 1、评论区扣【1】 2、后台戳我 #蛋清打发不起来 #蛋清打发失败 #彭程西式餐饮学校 #彭程课堂 #学蛋糕
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努力做面包的小鱼10月前
蛋白如何打发蛋糕才能不塌，打发到什么样的状态才是做蛋糕卷的状态，什么样是做戚风的状态，一次讲清楚！ #蛋糕 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #知识分享
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泡脚凤爪9月前
蛋白打发一定要无水❓无油❓ #跟我学烘焙 #蛋白霜打发 #蛋白打发 #经验分享 #烘焙人的日常
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神秘人来了3年前
蛋白打发状态#蛋白打发 #烘焙教程 #戚风蛋糕 从尤娜老师戚风课程中截出来的小知识点，讲解真的超详细
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小高姐的魔法调料6年前
都说蛋清打发是戚风蛋糕成功的关键，但其实蛋清打过以及打发不足其实都不是关键因素。
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项项美食日记3年前
做好蛋糕，蛋清的打发至关重要超详细的蛋清的打发过程#蛋清打发 #戚风蛋糕 附赠配方: 6寸加高戚风: 牛奶40g 玉米油25g 低粉50g 玉米淀粉10g 奶粉5g 细砂糖45g 柠檬汁适量 鸡蛋3个 8寸加高戚风: 牛奶80g 玉米油50g 低粉100g 玉米淀粉20g 奶粉10g 细砂糖90g 柠檬汁适量 鸡蛋6个
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暖妈烘焙记5年前
蛋白打出来成块消泡了怎么办？别急还可以补救！#蛋糕 #烘焙 #快速打蛋白
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桂廷酥糕点7月前
#我要上热门🔥 @生活服务热点中心 @DOU+上热门 #蛋糕 怎么判断蛋糕打发程度分享
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柚哥烘焙8月前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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跳跳今天做蛋糕2年前
矿泉水瓶打蛋白教程来了，最近这个打蛋白的教程火了，想做蛋糕，家里没有打蛋器的可以试试，还挺好用。#打蛋神器 #蛋白打发 #自制打蛋器 #我的烘焙日记
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西儿吃饱饱3年前
保姆级蛋清打发教程。希望能帮到你#保姆级教程 #蛋清打发 #跟我学烘焙
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了了了不起🫥3年前
蛋白霜打发保姆级攻略，各种细节一次告诉你！助你做出成功的戚风 #家庭烘焙 #烘焙教程
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老虎挂彩哥1年前
绞肉机打发蛋清？这是真的吗？ #生活小妙招 #测评
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暖暖起航烘焙3年前
教你一眼辨别出戚风蛋清打发状态，再也不用担心戚风做不好啦！#烘焙 #烘焙培训 #美食 #蛋糕 #暖暖教烘焙
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面香园7月前
戚风蛋白打不起来的就来做海绵蛋糕吧，一点不浪费 嘎嘎好吃的海绵蛋糕#海绵蛋糕#八寸海绵蛋糕
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番茄的酱🍅3月前
平时用不用的蛋清就这么消耗，做出的云朵舒芙蕾超级好吃！做法还超级简单，有手就会！鸡蛋清：2颗 白糖：20克 玉米淀粉：10克 柠檬汁：少许 #动手自己做美食 #自制蛋糕 #云朵舒芙蕾 #舒芙蕾 #邪修蛋糕
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高姐美食1月前
蛋白打发保姆教程，蛋糕蓬松的关键一步 今天来聊聊蛋糕成帐的关键——蛋白打发！打发得好，蛋糕才能轻盈蓬松如云朵，否则容易塌陷哦。 视频的蛋白状态适合用来制作，蛋糕卷，古早蛋糕等 #蛋白打发 #烘焙 #甜品 #烘焙教程 #蛋糕制作教程
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暖妈烘焙记5年前
做戚风，打蛋白用什么速度和打到什么状态一次性搞清楚，蛋白打得好蛋糕成功一大半！#戚风蛋糕 #蛋白
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老陈蛋糕很甜5月前
打发蛋清的状态是蛋糕成功的关键#技巧 #蛋糕 #美食 #自己动手丰衣足食 #宝宝辅食
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朵妈日记2年前
很多姐妹对于蛋白打发的程度还是懵的，专门录了一段蛋白打发的几种状态(建议收藏)做蛋糕的时候翻出来看看做对比，不管做蛋糕卷，戚风还是纸杯，都能用上，希望对你们有所帮助#烘焙 #烘焙人的日常 #蛋白打发 #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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果果姐好物1年前
蛋白打发不起来的看过来#烘焙原料 #蛋白打发#烘焙 #在家做蛋糕 #摆摊@DOU+小助手
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金夫人蛋糕西点咖啡培训4年前
蛋清的几种打发状态，是蛋糕成功的关键噢！快来和我们一起学习🥰#家庭烘焙 #烘焙教学 #烘焙培训 #无锡烘焙 #烘焙教程 #蛋白打发 @DOU+小助手
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叮叮妈妈加油1年前
新手蛋白打发！专门给粉丝姐妹录的 学会了看蛋白状态，无论做什么蛋糕都更容易成功啦#好吃到停不下来的美食 #在家做蛋糕 #蛋白打发
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小白醒醒的烘焙日记2年前
第1集|小白必备干货 超详细蛋白打发状态与翻拌技巧分享 记得刚学烘焙时，蛋白打发是最让醒醒头疼的事情，湿性发泡、中性发泡、干性发泡傻傻分不清楚，今天和大家分享一些蛋白打发的小心得，视频无剪辑，希望可以给大家些帮助♥️♥️ #上热门 #蛋白打发 #在家做蛋糕 #我的烘焙日常 #跟着抖音做蛋糕
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徐州零下三十度烘焙西点实训基地3年前
🌟烘焙小白必看的蛋清打发教程来啦。不同打发程度对应的产品我放在后面啦，这是#烘焙 入门级的知识哟～#烘焙培训 #西点培训 @抖音小助手
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航妈烘焙时间3月前
零失败的6寸戚风蛋糕，新手小白放心用，从蛋黄糊制作到蛋白霜打发，再到烤箱温度保姆级分享，配方在视频最后，记得保存#6寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕#烘焙#烘焙新手#高比克5A
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小姨家的甜品1周前
烘焙基础篇｜蛋白打发状态判断技巧及应用场景～ #蛋白打发 #蛋白打发状态 #烘焙技巧
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小玲美食8月前
电饭锅蛋糕 我也是第一次做电饭锅蛋糕，还算成功，就是过程比较麻烦！ 我总结了一下蛋糕出锅后塌陷的原因！ 第一：蛋白一定要打发到位，尽量用电动打蛋器打发蛋清，打发蛋清的时候一定要能感觉到蛋白有阻力了才可以，打发好的蛋白是可以倒扣不脱落的，要有直立的倒三角才可以，是比较硬挺的状态！ 第二：电饭锅一定要提前预热，预热时间两分钟就可以，千万不能预热太久！ 还有就是想要蛋糕做成功，一定一定要严格按照我的配方来做！ #电饭锅蛋糕 #电饭锅做蛋糕 #蛋糕
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七号面包技师2年前
做好戚风蛋糕蛋白打发至关重要！今天这个作品给大家讲解一下蛋白打发的三种状态！喜欢的双击收藏🌸 #烘焙教程 #日式面包 #教程分享 #跟着抖音学做面包 #跟着视频学烘焙
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热爱生活的祥子1年前
怎样手动打发蛋清，手动打发蛋清可以吗，看下我的结果便知答案 #蛋白打发 #打蛋清 #手动打蛋 #打蛋神器 #淡奶油
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】3年前
烘焙新手必看，让你详细了解蛋白霜各阶段打发状态 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙人的日常 #烘焙教学 #蛋白打发状态
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」3年前
蛋白打发的三种状态~戚风改选哪个？评论区告诉我：）还有超过戚风做的蛋糕盒子课程上线啦~
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哈哈米Harumi5月前
挑战用空气炸锅做100种美食之戚风蛋糕！ 用空气炸锅做戚风原来这么简单，一点不输烤箱的版本！蛋白计时打发+翻拌搅拌手法+烘烤温度选择都整理好啦！新手可以直接抄作业！轻松回弹，气孔全开，配方参考了禾子老师～ #空气炸锅美食 #戚风蛋糕 #烘焙 #抖音美食推荐官 #美食vlog
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乖乖妈爱美食2年前
关于蛋白的打发！只要蛋白打发到位，不管是电饭煲蛋糕还是戚风蛋糕都能一次成功～ #蛋白打发 #蛋白打发状态
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高比克娜娜米烘焙2月前
007打蛋白记录，戚风纸杯蛋糕卷直接8档 5个蛋4-5分钟观察，10个蛋6分钟观察，15个蛋10分钟观察，觉得软你就增加时间#高比克007 #高比克007画境厨师机 #高比克80S #私房烘焙就选高比克 #蛋糕卷
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米焙直播3年前
蛋白打发过度、不会翻拌、用蛋抽搅面糊、震气泡用力过大，这么多操作失误做出来的戚风，最后竟然……#烘焙 #蛋糕 #戚风
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小雅食光5年前
超详细蛋白打发技巧，全程无中断，了解状态，做出完美戚风蛋糕 #蛋白打发失败
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小柚子妈妈烘焙记1月前
蛋糕卷超详细的蛋白打发过程，试了好几个温度这个温度不开裂也不掉皮#蛋糕卷 #烘焙人的日常 #蛋白打发 #国庆
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是大允啊4月前
6寸戚风蛋糕❗️告诉你完美戚风蛋糕的㊙️巨简单 1️⃣蛋白一定打发到位不知道状态的直接打8-10分钟。2️⃣温度145度平炉门缝夹勺子柄，3️⃣时间69分钟肯定能烤熟有布丁层说明烤箱实际温度不准。另一个就是面糊太稀的原因。 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #6寸戚风蛋糕 #烘焙 #美食
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Yummy肉肉君3月前
蛋仔溶豆🍳酥脆奶香吃一吃毛发靓靓滴😻 那个打发蛋白我翻车了好几次，差点都要emo了😭 第一次烤蛋黄定型，120度，20分钟 第二次花花一起烤，120度，20-30分钟 #宠物零食 #自制宠物零食 #猫咪零食 #狗狗零食 #萌宠
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Amy.萌萌哒2月前
3个蛋清做出的云朵面包，入口即化，一口一口把云朵吃掉!#烘焙 #消耗蛋清 #面包#云朵面包
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妙招姐6年前
打蛋器不用买，一个塑料瓶就搞定，打发蛋白超省力，省钱又实用
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好好魚8月前
重点在于蛋白的打发和分三次加入糖，一定要先搅拌均匀蛋黄糊再去打发蛋清，要不然蛋清会消泡，影响蛋糕的松软程度。#自己动手丰衣足食 #厨房日记
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厦门乐堂烘焙培训3年前
实测蛋白、蛋黄、全蛋打发效果，破解全蛋打发不适合做蛋糕原因。#烘焙 #私房烘焙 #蛋糕
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大轩辅食3月前
小月龄蛋白溶豆要想做的好吃！蛋白打发也是关键！鸡蛋不冷藏不冷冻，打发过头口感发渣！！#抖音美食推荐官 #辅食 #意想不到的结局 #鸡蛋 #溶豆
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Jianoy在这捣吃呀3年前
蛋清打发失败不要紧张，改2个过程路准成功，口感像芝士蛋糕
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牛妈小厨房10月前
如何用厨师机打发出完美的蛋白霜！ #烘焙 戚风蛋糕成功的两大关键，温度和打发蛋白霜！ 之前发过用手动打蛋器打发的视频教程，今天用的m5厨师机做示范，做了两个6寸戚风，用的5个蛋清，总用时间是2分钟50秒:9档30秒-11档2分钟-9档20秒，厨师机打发速度非常快，全程盯着观察状态，掌握好状态了，就可以交给机器解放双手了，能大大提高工作效率呢～ 📝两个6寸戚风配方 鸡蛋5个 牛奶70克 玉米油60克 低筋面粉80-90克 白砂糖55克 柠檬汁2克 ✅提前把打蛋盆 打蛋笼 蛋清 冷冻20-30分钟，低温更有助于蛋清的打发和稳定性 ✅鸡蛋用新鲜的，比较容易分离蛋清和蛋黄 ✅不管是厨师机还是打蛋器，都是按照高速打发，低速整理这样的方式 ✅中途可以停下来，用刮刀刮一下四周盆壁的蛋白再继续打发 ✅一定要观察状态！5个蛋清最多3分钟，时间再长容易打过，蛋白霜就会变得粗糙，当然每个厨师机的功率不一样，这也仅仅是参考时间哦 #我的烘焙日常 #戚风蛋糕 #海氏m5静音多功能厨师机
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巧。5年前
蛋清打成奶油的详细教程，蛋糕成功的关键！今天做了蛋糕🍰，顺便录了教程！@抖音小助手 日常蛋糕需要硬性发泡。
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搬砖为了吃喝8月前
不容易，真的打发成功了#打发淡奶油 #烘焙新手 #上热门
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米小甜3年前
回复 @又是手残的一天的评论 蛋清打发不起来是什么原因呢？发这条视频来回复评论区提问#我是美食创作者 @DOU+小助手
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OneMore萌酱2月前
有没有懂这个吃法的 此时在剪视频的我仍然好馋这口儿软绵绵的云朵三明治！真的非常非常值得入手整一把！害怕腥的朋友在打发蛋清的时候滴一点柠檬汁，或者是换成高贵的可生食鸡蛋。但是我，大狠人一个，没吃出腥味，只吃出了软绵绵的蛋糕感！最爽的是吃的同时我还能意识到这东西就是纯纯的鸡蛋清，全是蛋白质热量还贼低，但是却有种吃面包夹蛋糕的幸福感。谁懂！ #甜品治愈一切 #减脂餐 #治愈系美食 #低脂营养 #低热量
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圆圈慢享烘焙3年前
戚风蛋糕蛋白打发篇｜正确判断蛋白状态‼️
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咪咪阳的日常记录片3月前
配方已经在视频中啦，记住蛋清里面不能有一点蛋黄，蛋黄里面可以有蛋清，第一次打发蛋清的时候可以稍微多加点糖后面有利于他那个小尖尖的促成，甜度就看大家各自的口味适量加糖#家庭版蛋糕 #在家做美食 #日常分享
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甄鲜度烘焙（亿洲城店）6月前
以前没入这行的时候都以为蛋白打发了就是奶油 有多少人也曾这样认为的蛋白打发了就是奶油#烘焙 #拒绝预制 #动物奶油 #蛋糕制作过程 #同城热门
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小🐟的化妆日记3月前
为什么我的舒芙蕾会变成这样？#在家做美食 #美食 #舒芙蕾 #花式新吃法
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婷婷带你做烘焙3年前
新手赶紧保存：蛋白打发技巧！#烘焙 #蛋白打发 #烘焙培训
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林木安安3月前
🥐烘焙VLOG✨｜第100个视频用瑞士卷来纪念吧～#上热门@DOU+上热门 #甜品美食 #日常vlog
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葡萄（努力学习中）3周前
学校门口摆摊第二天，蛋清打发超级漂亮一天#摆摊创业 #vlog日常 #我的摆摊日记 #甜品制作 #vlog日常
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江平轻奢服饰5年前
#盘它 一分钟打发奶油，蛋清变成奶油的过程，你看清了吗。
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简介:

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