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秋日怀旧甜汤|板栗莲子羹,复刻奶奶的砂锅慢炖味 秋意渐浓,新鲜板栗的香气总能瞬间勾回童年时光——小时候挎着小竹篮上山捡板栗,满筐带刺的绿壳果子,得先戴着手套,在平地上用脚轻轻踩扁外壳,再踩碎硬刺,才能小心翼翼剥开取果肉,指尖沾着泥土却藏不住收获的雀跃。奶奶总会把这些带着山野气息的“珍宝”收好,用老旧的砂锅慢火细炖,咕嘟咕嘟的声响伴着甜香漫满全屋,板栗炖得粉糯起沙,莲子清润回甘,那一口温润甜香,是刻在骨子里的童年念想~ 如今复刻这碗甜汤,步骤简单却满是怀旧感,做法分享给你: 1. 新鲜板栗加少许盐浸泡10分钟,盐粒能软化内皮,后续处理更省力; 2. 用刀轻削板栗尾部(别切太深,避免浪费果肉),全程注意护手,切好后下锅煮2分钟(煮太久易烂破皮),捞出用西餐叉辅助剥壳,轻松就能取下完整内皮; 3. 莲子提前泡发一晚,和剥好的板栗一起放入冰箱冷冻1小时——这一步是省时秘诀,冷冻后食材更易煮出砂锅慢炖的软糯口感; 4. 冻好的板栗和莲子放入高压锅(无高压锅可用砂锅慢炖40分钟,更贴近童年风味),加入没过食材2cm的纯净水,高压锅上汽后关火,砂锅则保持小火慢炖至食材软烂; 5. 待高压锅自然排气(砂锅关火后焖5分钟),开盖后根据口味加入冰糖,淋上一勺桂花酱提香,搅拌至糖分融化即可。 每一口都是板栗的天然甜糯,混着莲子的清润与桂花的幽香,暖乎乎喝下去,不仅抚平了秋燥,更找回了小时候捡板栗、等奶奶炖甜汤的温柔味道~ #vlog日常 #秋天 #板栗 #板栗的神仙吃法 #美食
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