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以下是一些四川南充的特色美食: 1. 川北凉粉:源于蜀汉,兴于明清,以豌豆、菜籽、辣椒等为原料,经多道工序制成。其色似谷花、明而不透、质细柔嫩,口感有嚼劲,红辣味醇、鲜香爽口。  2. 南充米粉:南充人早餐常吃的美食。米粉在沸水中烫熟,铺上特制臊子,再加红油、香菜、葱末等,汤鲜味美、营养丰富,搭配油干一起食用,味道更佳。  3. 张飞牛肉:产于阆中市,已有二百年历史。表面棕红,切开肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,咸淡适口,因外观“表面墨黑内心红亮”似猛将张飞而得名。  4. 杨鸭子:选用农家土鸭,辅以中草药,经数十道工序制成。色泽红亮,皮酥肉嫩,入口生津,麻辣、鲜香、酥脆,让人回味无穷。  5. 阆中牛肉面:又称热凉面,源于张飞镇守阆中时,由牛肉、韭菜、豆芽、芹菜等食材制成。牛肉臊子黑里透红,酷似张飞脸谱,热而不烫,温而不凉,麻辣鲜香,余味悠长。  6. 营山凉面:营山县传统名小吃,又称“长寿面”。面条劲道,以面筋、凉皮、豆芽打底,加入盐、红油等佐料,撒上葱花搅拌。油光泽亮,香辣无比,爽嫩可口。  7. 西充狮子糕:以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻等为原料制成,集香、甜、酥、脆于一体,油而不腻。  8. 方酥锅盔:呈扁长方形,色泽金黄,酥香可口,有咸甜两种口味,可单独食用,也可夹入凉粉、卤肉等食材,别有一番风味。  9. 南部肥肠:像小吃又像正餐,有米饭、有美味的汤,有荤有素。肥肠处理得干净,口感软糯,汤汁浓郁,可口又不失营养。
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