教大家做《深夜食堂》第十六回 クリームシチュー 浓郁奶油炖菜 ##深夜食堂 ##日本家庭料理##日式奶油炖菜##奶油蘑菇汤 #抖音美食创作人 大家好,我是咔哩卡哩,今天给大家带来的是《深夜食堂》第十六回 クリームシチュー 浓郁奶油炖菜,日本的クリームシチュー(奶油炖菜)是融合西方元素并完成本土化改造的国民级家庭料理,以温和浓郁的口感成为餐桌上的 “定番” 选择。它通常以土豆、胡萝卜、洋葱为基础蔬菜,搭配鸡肉、猪肉或香肠等肉类,用牛奶或淡奶油混合面粉制成的白酱作为汤底,慢炖至食材软烂入味。相比西式版本,日本奶油炖菜减少了香料用量、降低了咸度,更突出食材本身的鲜味和奶油的柔和感,尤其适合儿童和全家共享,那从零开始做奶油炖菜吧! 食材配料 (4 人份) 土豆-----1个 胡萝卜--半根 白洋葱----1个 姬菇-------(50g)1/2株 块状培根---120g 水--------400ml 白酱配料 咸黄油------50g 蛋糕粉------50g 牛奶--------500ml 椒盐--------1小撮儿(两次) 清汤颗粒---1.5大勺 奶酪粉-----1.5大勺 橄榄油-----1大勺 欧芹碎-----适量 操作步骤 首先筛入面粉。去掉土豆芽并削皮。胡萝卜去皮。 1.将土豆、胡萝卜和洋葱切成小块。将姬菇的蒂切掉,然后分开。 2.将培根块切成1厘米的方块。 3.将含盐黄油放入煎锅,中火加热。融化后,加入面粉翻炒。 4.一点一点地加入牛奶,用中火加热,每次都搅拌。 5.一旦变稠,加入盐和胡椒,用中火搅拌,然后关火。 6.锅中加入橄榄油,放入步骤1和步骤2的土豆、胡萝卜、洋葱,中火翻炒至油均匀。 7.加入水,中火加热。沸腾后,加入步骤1中的香菇和清汤粉,盖上锅盖,中火焖煮15分钟。 8.加入步骤5的材料,中火加热搅拌。搅拌均匀后,加入磨碎的奶酪、盐和胡椒粉,搅拌均匀,小火慢炖约10分钟。 9.土豆和胡萝卜煮软后,关火。盛入盘中,撒上欧芹碎装饰。 Point!!!!!! ・煮白酱时,锅底容易烧焦,请务必慢慢搅拌。・为了防止白酱结块,请少量多次地加入牛奶,每次都要充分搅拌。・在步骤7中边煮边搅拌蔬菜,确保它们均匀受热。・除了姬菇,您还可以使用舞茸、杏鲍菇或其他蘑菇。
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