💯国料理𝑵𝒐.𝟒𝟗|摩洛哥🇲🇦杏脯羊肉塔吉锅 食谱在视频最后/评论区,点赞收藏慢慢看! #新春拍不停 在摩洛哥,没有什么比塔吉锅 更能代表当地的饮食文化了。这道经典的慢炖菜肴,以其独特的陶制锅具 Tagine 命名,这是一种由 柏柏尔(Berber)人发明的智慧炊具,能够锁住蒸汽,让食材在自身汁水中慢慢炖煮,变得极致嫩滑,风味层层递进。塔吉並不是某一道特定料理,它泛指一个厨具/烹调食物的方式,常见的有肉类、蔬菜、或者海鲜。在摩洛哥人的餐桌上,塔吉锅不仅仅是一道菜,更是一种传统、一种家人团聚的象征,也是摩洛哥香料文化的最佳体现。 💡 趣味小知识: 塔吉锅的锥形盖子 并不是装饰,而是精心设计的结构!它可以让蒸汽循环,使食材在低温环境下慢慢烹煮,仅用少量水分就能保持 肉质的鲜嫩与香料的浓郁风味,这种方法正是为了适应摩洛哥的干旱气候而诞生的。我们一般家庭没有的话就用锁水性比较好,比较有重量的铸铁锅就可以了。 想象一下:嫩滑的羊肉,吸收了温暖浓郁的香料气息,入口即化。肉桂、藏红花、肉豆蔻等等的暖香料带来层次丰富的香气,而 杏脯、蜜枣或椰枣等干果则增添了一抹自然的甜美,甜咸交织,风味独特。传统的塔吉锅炖羊肉,往往会撒上 烘烤过的杏仁、芝麻和新鲜香菜,增添脆感与清新的草本气息。搭配古斯米(Couscous)或摩洛哥手工面包(Khobz),让每一口都充满北非的异域风情。 #美食教程 #省饭课代表 #羊肉 #北非蛋
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