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被我家干饭人夸了无数次的姜葱炒鸡 谁懂啊!家人们,这道姜葱炒鸡一上桌,就被家里的干饭人疯抢,连汤汁都想拌饭吃光光! 这道菜的灵魂就在于对食材的严格挑选。一定要选新鲜的嫩鸡,肉质才会鲜嫩多汁。鸡斩成均匀的小块,方便入味和快熟。姜要选老姜,辛辣味浓郁,能完美地去除鸡肉的腥味;葱则要用红头香葱,香气十足。 腌制是让鸡肉更美味的关键一步。把切好的鸡块放入碗中,加入一勺盐、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉和一勺淀粉,再倒入一点花生油,用手抓拌均匀,让每一块鸡肉都裹满调料,腌制15 - 20分钟 ,这样能让鸡肉充分吸收调料的味道,炒出来更加鲜嫩多汁。 热锅凉油,先放入姜片,小火煸炒出香味,直到姜片微微焦黄,那股浓郁的姜香瞬间就散发出来了。接着,放入腌制好的鸡肉,开大火快速翻炒。这时候要不停地翻炒,让鸡肉均匀受热,避免粘锅。等鸡肉表面变色,再倒入葱白段,继续翻炒出葱香味。接着,加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖提鲜,翻炒均匀。沿锅边淋入一圈高度白酒,迅速盖上锅盖,焖煮2分钟 ,让酒香充分融入鸡肉中。最后,打开锅盖,放入葱绿段,翻炒几下,炒出葱绿的香味就可以出锅啦! 这样做出来的姜葱炒鸡,鸡肉鲜嫩,鸡皮微微焦香,姜葱的香味完全渗透进了鸡肉里,每一口都超级满足。无论是作为家庭日常的下饭菜,还是招待亲朋好友的硬菜,都非常合适!家人们赶紧试试吧! #姜葱炒鸡 #美食教程 #下饭菜#美食炒鸡家常做法 #裸辞后的日子
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