大象奶奶10月前
🇫🇷法国人都抢着吃的国王饼原来在家也能做 大家好! 每年一月初,法国人会庆祝主显节 在这个时候我们会吃国王饼 所以今天我教大家怎么做一个 国王饼在法国非常受欢迎(法国面包店营业额的15%! 希望大家也会喜欢 如果你们做了国王饼,欢迎在评论区分享! 下面有菜谱👀 你喜欢少甜的话可以减少糖的用量 À bientôt ! 国王饼制作方法 食材准备 70 克黄油 🧈 100 克糖 (或 60 克,如果喜欢少甜)🍬 140 克杏仁粉 🌰 12 克玉米粉 🌽 1 个鸡蛋 🥚 1 个蛋黄 🟡 2 张酥皮面饼 🥧 制作步骤 1️⃣ 准备杏仁奶油 (Frangipane) 将黄油、糖、杏仁粉和鸡蛋混合在一个碗里搅匀。 把混合好的杏仁奶油装进裱花袋,放入冰箱冷藏30分钟。 2️⃣ 处理酥皮面饼 将一张酥皮面饼平铺在烤盘上。 用裱花袋把杏仁奶油挤成一圈一圈的螺旋形状,留出边缘空白。 在杏仁奶油中藏好一颗小瓷豆。 放入冰箱冷藏30分钟。 3️⃣ 封口和装饰 取出冷藏好的酥皮面饼,盖上第二张酥皮面饼,轻轻压实。 用刀背再次在两张酥皮的边缘压出压痕,使其粘合。 4️⃣ 刷蛋液和冷藏 将蛋黄和少量清水混合,刷在酥皮表面,放回冰箱冷藏15分钟。 取出后再刷一层蛋液。 在饼中央戳一个小洞,避免膨胀。 用刀画出好看的图案✨ 5️⃣ 烘烤 将国王饼放入预热至200°C的烤箱,烤30分钟,直到表面金黄酥脆。 6️⃣享受 吃的时候提醒大家里面有一颗粢豆! 别把牙齿弄坏! #国王饼 #法国甜品 #法国美食 #法餐 #法国
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国王饼知多少 “国王饼(Galette des Rois)”——这是一种非常有故事的法国传统甜点,和烘焙文化也密切相关。 🥧 一、什么是国王饼 国王饼(Galette des Rois),中文又叫“三王节蛋糕”或“主显节蛋糕”,是法国人在 每年1月6日主显节(Épiphanie) 期间食用的传统甜点。 它的名字来源于《圣经》中“三位贤士(东方三博士)”来拜访耶稣的故事,因此被称为“国王饼”。 🎂 二、两种主要类型 法国各地做法略有不同,主要分为两大类: Galette des Rois à la frangipane(杏仁奶油馅酥皮饼) 起源于法国北部,巴黎最常见。 外层是两片 酥皮(pâte feuilletée),中间夹着 杏仁奶油馅(crème d’amande 或 frangipane)。 烤好后金黄酥脆,香气浓郁。 Gâteau des Rois(南法版) 起源于法国南部普罗旺斯地区。 类似 甜面包圈(像布里欧修 brioche),表面装饰糖渍水果和彩糖。 口感松软香甜。 👑 三、传统习俗 国王饼的乐趣不仅在于味道,还在于**“找国王”**的游戏: 烘烤前会在饼中藏入一个小瓷偶(称为 fève,原意为豆子)。 切开饼后,谁吃到藏有 fève 的那块,就会被加冕为当天的“国王”或“王后”。 国王/王后需要戴上纸皇冠(一般买饼时店家会附送),并选择自己的“伴侣” 👑💞。 这个传统象征着好运与团聚,也是家庭或朋友聚会时的欢乐时刻。 🍯 四、主要原料与制作简述(以经典杏仁奶油版为例) #国王饼#昆山美食
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主厨河马10月前
美味>颜值丨法国大厨的法式国王饼👑 终于可以自豪地说:这次的国王饼是一次成功的尝试!金黄酥脆的外皮,层层分明的酥皮让人食欲大开……虽然说实话,这酥皮不是我亲手制作的。但当味蕾享受美味时,这一点真的重要吗?😌 🎥在这段视频中,我将与你分享每一个制作步骤,向那些能巧妙掌握国王饼艺术的糕点师们致敬——我离这个水平还差得远呢。 这次的主角是杏仁奶油,加入杏仁精华和一点朗姆酒,成品的味道既浓郁又细腻,赋予了这款国王饼独特的灵魂。 国王饼不仅仅是一个甜点,它更是一项深植于法国文化的传统,起源于每年1月6日庆祝的主显节(Épiphanie)。起初,它象征着三位东方贤士拜访耶稣的场景。随着时间的推移,它逐渐超越宗教背景,成为家人或朋友间的欢乐聚会。 每个国王饼中都会藏着一枚“fève”(小瓷偶或杏仁等)。找到“fève”的人会成为当天的国王或皇后,戴上纸皇冠,欢笑一番,更重要的是,这给了大家一个绝妙的借口……下一周再来一块国王饼!😏 这次制作让我深刻意识到:要制作出像法国糕点店橱窗里那样的国王饼,需要极高的技艺。这是一项需要精准、耐心和丰富经验的工作。从选择食材到结尾的拼接,每一个细节都至关重要。 尽管如此,当你看到一块金黄诱人的国王饼从烤箱里取出时,那种满足感无法形容。这不仅是一个甜点,更是几代人传承的技艺与文化的象征。虽然这次的作品可能还不够米其林标准(或者至少没有达到我的标准),但这是一次很大的进步。 那么你呢?有没有尝试过自己动手制作国王饼?如果有,请在评论区分享你的故事:是选择自制酥皮还是用现成的?传统的“fève”还是自己创作的小惊喜?我很期待听到你的分享! 😊 Et voilà, Bon appétit! Allez bisous! #舌尖上的抖音 #美食vlog #甜品制作 #烘焙新手 #国王饼
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