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@姓许名多多（橱窗营业中）1年前
这次解答宝宝们问的最多的问题 🙋🙋‍♀️ #碱水面包#纯手工制作美食 #真材实料好味道 #低卡低脂餐 #美食vlog
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喵咪2月前
0️⃣0️⃣后自学烘焙vlog 香喷喷的抹茶碱水包 外韧内软 口口鲜香 奶香浓郁 内馅丰富 不需要厨师机也不需要手套膜 只需轻微揉面即可 #抹茶碱水 #碱水面包教程 #水合法#创作灵感 #Dou➕
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三宝妈的小厨房2月前
简化版的碱水面包 不需要冷冻 软软的，碱水味浓郁 低糖低油减脂期也可以吃！ #碱水面包 #烘焙教程 #美食分享 #新手烘焙
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K姐吐司诗洋1年前
小苏打制作碱水面包。 除了泡烘焙碱之外，碱水面包还有其他的几种做法。小苏打、食用碱都可以做碱水面包，而且，《现代主义面包》还分享了在烘烤的半途把面团拿出来泡碱水的做法。今天就跟你分享一下。 #食用碱 #烘焙碱 #碱水面包 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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就是阿静（开团中）5月前
自学烘焙vlog｜超可爱的碱水栗子🌰。今天来分享一下碱水栗子面包做法， 和做普通碱水面包差不多，面团不需要打出手套膜，也不用发酵，对新手来说特别友好✅ 面包体香甜柔软，搭配略有嚼劲的碱水外皮， 可爱又好吃的碱水栗子🌰面包～ 强烈推荐各位姐妹们试试🤗 #无糖无油碱水包 #碱水栗子 #碱水栗子面包 #碱水面包做法 #新手烘焙
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七七不饿🍐4月前
宅家自制碱水面包丁 吃小零食的快乐谁懂啊#碱水面包丁 #碱水面包 #自制美食 #自制零食
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囡囡的美食日记3月前
‼️🔥自己做的碱水面包太好吃了｜一次成功#美食 #抖音美食创作人 #碱水面包 #红豆碱水棒 #烘焙
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啊老师的烘焙实验室3月前
泡氢氧化钠的面包，能吃吗？ 面包: 水140g 盐3g 酵母3g 高筋面粉250g 糖浆: 糖5g 牛奶：25g（用奶油会更好，因为正好奶油用完了所以改成了牛奶） 黄油5g 水12g 碱水: 水1000g 烘焙碱30g 其他: 玉米油30g 糖粉30g 盐 3g 借着复刻茶颜的面包丁的机会顺道来讲讲碱水面包的原理 其实总结下来就是利用强碱环境能够促进美拉德反应这一要点 另外利用氢氧化钠和发酵产生的乳酸和空气中的二氧化碳反应 一方面增添风味一方面去除氢氧化钠 另外借着这次室温高也展示了碱水面包的翻车点 虽然对于面包丁来说并没有太大的影响 大家有啥问题评论区可以留言噢~ #碱水面包 #碱水面包丁 #茶颜悦色 #保姆级教程 #烘焙实验室
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是诺澜呀🐟2月前
面包店休想挣到我1毛钱！ 做碱水包会上瘾哦，外韧内软，加上香肠，香迷糊啦～就是泡碱水过程中要注意安全，千万不要碰到皮肤，会灼伤#碱水面包 #面包🍞 #在家做面包 #碱水棒
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POP BAKE 烘焙教学2月前
超火碱水面包专业学习，还有高颜值爱心碱水 今天全流程分享如何做好“抹茶碱水面包” 抹茶控超爱的火热爆款：双重抹茶奶酥碱水的正确做法 第二款：限定粉色爱心碱水，一起见证面包的浪漫！ 后面还会边制作边教你冷冻面团的流程 提升效率，以及怎么解决表面产生气泡、死面等常见问题 还有出炉喷水提升光泽的秘诀，那我们开始学起来吧！#烘焙 #治愈系美食 #面包 #海氏SP80平炉烤箱 #抹茶碱水面包
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小团吃啥3月前
🥯vlog | 碱水贝果 ‼️材料（12个）： 高粉600g 盐6g 鲜酵母12g/干酵母4g 冰水336g ‼️碱水： 冷水1000ml 烘焙碱40g ♨️上190℃下180℃烤19分钟 #烘焙 #我的厨房日记 #碱水面包 #贝果
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鲁卡小宝1月前
不想开酥又想解馋的话就试试这款巧克力脆皮碱水面包吧！ 🥄碱水巧克力面包： 高筋面粉390克 低筋面粉40克 可可粉10克 奶粉10克 盐2克 糖25克 酵母5克 清水275克 黄油20克 烘焙碱40克 清水1000克 🦢面包表面巧克力： 黑巧150克 糖粉15克 黄油薄脆、可可粉适量 🦢巧克力碱水饼干： 成品碱水饼干150克 黑巧克力100克 椰子油6克 可可粉适量 🦢巧克力碱水脆脆： 黑巧克力155克 糖粉10克 剩余的碱水面包脆 玄米、黄油薄脆适量 #vlog日常 #美食 #巧克力 #巧克力脆皮 #碱水面包
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张阿福1年前
挑战最全最通俗易懂碱水面包教程，其实就记住一点，硬的不需要发酵，冷水和面，休息都在冰箱，冷冰冰的，软的需要发酵，温水和面，休息在室温下，最后跳进碱水里之前都不要盖被子，配方可以任意改。#美食教程#碱水面包
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孜然味儿咩咩7月前
vlog🥨超简单的碱水结做法 第一次做碱水结就成功了 🥨碱水结面团（6个） 高筋面粉 300g 奶粉 10g 盐 4g 干酵母 2g 水 165g 黄油 9g 🥨泡碱水 水 450g 烘焙碱 18g 🥨操作步骤 1.把出黄油外的所有材料加入厨师机揉到报团 2.加入 9g 黄油揉出厚膜 3.把面团平均分成 6 份每个 81g 左右，团圆放进冰箱冷藏 30 分钟松弛 4.取出面团，先擀成牛舌状，然后横过来放从上向下卷起来，用手整成中间粗两边细的橄榄型，放进冰箱冷藏松弛 30 分钟 5.取出面团从中间向两边边擀边滚边搓长，搓到 45-50 厘米左右 6.开始整形，在面团 1/3 的地方交叉，然后再左右交叉两次，两头向上提黏在最粗的那边 7.整形好放冰箱不需要盖保鲜膜冷冻 40 分钟 8.水 450g 加 18g 烘焙碱，面团冻硬泡 30s 9.在面团最粗的地方割一刀 10.烤箱上下火 200 度烤 16 分钟，出炉后立马喷水 #我的厨房日记 #碱水结 #碱水面包 #vlog美食记 #烘焙
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贝壳兔小厨房3月前
100%全麦黑芝麻碱水#烘焙教程 #抖音美食创作者 #烘焙人的日常 #面包🍞 #家庭烘焙
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黄油肌肉🍞4月前
碱水面包制作#强烈推荐 #美食制作分享 #抖音美食创作者 #美食 #日常分享
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面包朋福东4月前
双色碱水面包制作分享 双色碱水面包制作分享 #面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #面包培训 #碱水面包
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熹味Bread🥐6月前
低糖低脂的原味碱水棒㊙️㊙️看完就会了#碱水面包 #低糖油面包 #碱水 #健康美食自己做
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梧萌6月前
这次做的可以吃，也可以玩 #好好吃饭大赛 #碱水面包#一键开启夏日穿搭#二倍速穿搭#膨胀一夏就站你
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上帝掷骰子吗4月前
手揉碱水包🥨，这算成功了吧？！#妈呀太香了 #在家做美食 #碱水包 #手揉面包 #厨神日记
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大橘子🍊2月前
碱水面包 #碱水面包 #碱水面包做法 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙日记
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加辣土豆饼🥔4月前
一个面团解锁3种不同口味的碱水面包#开心果奶酥碱水包 #黑芝麻奶酥碱水 #辣松碱水 #我要上热门🔥 主面团🥖：220g高粉80g低粉12g糖3g酵母75g牛奶100g 冰水 6g盐12g黄油 开心果奶酥馅料：35g黄油10g糖粉20g蛋液25g开心果酱40g奶粉30g椰蓉🤨 黑芝麻奶酥碱水：35g黄油10g糖粉20g蛋液25g黑芝麻酱40g熟芝麻碎40g奶粉😉
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猫猫馋了1月前
无糖无油 | 低脂鸡肉碱水包❗️新手一次成功‼️ #碱水面包 #在家做美食 #好好吃饭大赛
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柒柒的小厨房1周前
网红小零食——焦糖碱水脆脆 一口嘎嘣脆 碱水脆脆真的超级好吃啊，当成小零食真的一口一个停不下来，超级香！！而且做法也很简单，大家快去试试吧！！#创作者中心 #创作灵感 #青年创作者成长计划 #烘焙 #碱水面包
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云棉绵3月前
把最近很🔥的搭配做成了碱水～泰泰泰好吃了🥹#烘焙 #烘焙教程 #碱水面包 #面包脑袋 #自学烘焙
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欣欣烘焙日记4周前
碱水面包，碱单爱#碱水 #碱水面包 #烘焙 #德国节 #面包
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Ruby爱烘培1月前
挑战100款甜品面包 第20款黑芝麻碱水面包 #在家做美食 #烘焙新手 #烘焙人的日常 #黑芝麻碱水 #碱水面包
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云棉绵1周前
#烘焙 #烘焙教程 #碱水面包 #手作面包 #面包脑袋
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气泡每式5月前
🔥低糖油手揉版开心果碱水包😋咬一口就上头 外皮烤出光泽感红棕“铠甲” 嚼劲十足却不费牙 ❗️ 内里开心果奶酥的油脂香气越嚼越香 真的巨好吃💥 配方如下： 1.面团：高筋面粉300克 、盐2克、酵母2克、牛奶180克、白糖15克、开心果酱20克 2.开心果奶酥馅：奶油奶酪110克、开心果酱15克、白糖15克、奶粉20克#碱水包 #新手烘焙 #面包控 #开心果面包 @抖音小助手 @抖音创作灵感
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自由的风筝2月前
在家自己做的碱水香肠包，不用发酵，一次就成功，太好吃了，哈哈✌️#在家做美食 #手工美食 #家庭烘焙 #碱水面包 #爱烘培爱生活
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NiNi1月前
新手必看！3步搞定超逼真栗子碱水包 谁说逼真的造型都很复杂？记住这3步，你也能解锁可爱又健康的栗子碱水包！🌰 无需手套膜，手揉就能做，对烘焙新手超级友好～ 胖乎乎的小栗子，无糖低油超健康，一出炉就被抢光了！ 你们还想看我复刻什么造型的面包？评论区告诉我！#碱水面包 #面包新手 #我的烘焙日常 #0糖 #简单易学
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郑州老魏的面包4周前
万能 方便 省事的 #碱水面包 适用于任何地方 让你做到 一看就会 一做就对！ 不懂就问 #干货分享 #面包
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momo🍑1月前
今天是韧劲十足的碱水小面包 无油少糖 减脂期的宝子也不会有负担 操作简单 面团要求度也不高 在家里就可以轻松操作 🍞高筋面粉250g 牛奶160g 鲜酵母9g 　 白砂糖10g 盐2g 碱水比例 20g食用碱500g纯净水 放入厨师机中中低速混合成团 碱水包对面团要求不高 不需要揉成手套膜 稍微粗糙一点也没关系 成团后直接分割成6整份 放入冷藏松弛30分钟 擀成长方形薄片包入自己喜欢的馅料 不放也可以根据自己喜欢 自上而下卷起来 整形好后放入冰箱冷冻40分钟定型 取出后泡碱水 注意戴手套防止碰到 泡30秒捞出控干 烤箱预热 195度20分钟 不喜欢吃甜面包的宝子们就可以试试这一款 很有韧性又很有面香#在家做美食 #家庭烘焙 #简单又美味 #烘焙教程 #碱水面包
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爱做面包的老付1月前
还有谁不会做碱水面包吗🥖#碱水面包#浦城美食 #浦城县 #手做面包 #烘焙人的日常 要配方快来评论私聊我啦
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大厨官方旗舰店3月前
超爱碱水面包外酥里韧的口感😘 DACHOO大厨【Better Me烘焙课堂】 📝 食材准备 高筋面粉 350g 低筋面粉 150g 盐 10g 牛奶 300-350g 低糖酵母 3g 水 1000g 烘焙碱 35g 💡制作要点： 碱水面包偏干，含水量不多，打面时间较长。 需把除了酵母以外的所有材料放入冷冻或急冻降温， 将整体面温控制在 26℃左右。 提前准备 1000g 水加 35g 烘焙碱 煮沸后放置 5h，隔夜碱水浓度最佳哦。 📝 制作步骤 ◼ 除了酵母以外所有材料混合至无干粉 ◼ 加入酵母 ◼ 搅至面团可拉薄膜即可 ◼ 分割 80g / 个，拍扁折成长方形 ◼ 放入冷冻松弛 20min ◼ 取出整形 ◼ 放入冷冻定型 ◼ 取出放入碱水中浸泡 25s ◼ 将烤盘放入大厨蒸烤炸一体机 DB613 送入烤箱前喷蒸汽 8s 设置烘焙模式 190℃烘烤 18min 喷水碰到烤箱转化为水蒸气，能让面包表皮更脆。 ◼ 面包出炉后，在表面喷牛奶， 牛奶碰到高温面包会转化为油脂，面包就会更光亮美观啦 。 刚出炉的碱水面包，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲！宝子们快动手试试 # 碱水面包 #自制面包 #烘焙教程 #美食教程 #DACHOO大厨 #BetterMe烘焙课堂
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云棉绵4月前
私房超火爆的碱水！ #烘焙教程 #面包脑袋 #烘焙vlog #碱水面包 #碱水教程
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牧牧酱紫7月前
面包🥖我只吃自己做的！一吃一个不吱声！ 开心果碱水包的教程来咯~ 1️⃣面团配方(8个面团) 高筋粉300克 低筋粉100克 奶粉20克 水220克 砂糖9克 鲜酵母8克 盐5克 黄油15克 2️⃣开心果奶酪(8个)     芝士250克     糖粉30克     开心果酱45克      步骤: 1 面团除了黄油之外，揉成团，加入黄油揉出厚膜，平均分成8份，室温松弛20分钟。 2 整形，冷冻30分钟。 3 泡烘焙碱水⚠️手套戴好，30秒左右，网架晾干，割包。 4 我的风炉170度 11分钟左右，大家参考下上色情况。 5 开心果奶酪馅，拌匀就可以。 #碱水面包做法 #在家做面包 #自制面包简单做法 #美食vlog #面包🍞
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竹竿瘦瘦瘦4月前
重塑真身丨碱水面包+西冷+混合蔬菜 【配方】6个 普通饺子粉即可230， 全麦粉20，干酵母2.5g，蜂蜜4g，盐4个，冰水133，黄油8g 碱水：每1L水配30-40g烘焙碱。 ——— 【烘烤温度&时间】 长帝S1Pro，最下层，上管215，下管180. ——— 【详细步骤】 手揉：黄油怕遇到冰水变硬，可以把其余材料稍混合后，再加黄油。揉匀后静置10分钟再揉，很容易光滑。 直接分割，滚圆。冷藏松弛30分钟。 整形用擀面杖擀开，卷起，搓长 室温发酵30分钟，转冷冻0.5~1小时（裸露着冷冻） 泡碱水、割口 #美食vlog #我的厨房日记 #烘焙 #早餐吃什么
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灵魂小厨6月前
黑芝麻碱水面包，健康家庭版，没有花里胡哨，0基础易上手，赶紧动起来！#男人会做饭生活更浪漫 #男人会做饭竞争对手少一半 #面包制作 #烘焙人的日常
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绿山墙的安妮珍3周前
🥨🥨🥨碱香暴击！原味VS抹茶双拼，手作碱水吐司🍞#记录生活 #碱水吐司 #抖音美食创作者 #烘焙 #手作面包
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PoPo烘焙日记1周前
不用揉面！无糖低油小零食，一口嘎嘣脆！ 碱水面包体是不加糖油，也不用发酵，口感比较有韧劲，所以要注意别让面包发酵过度 夏天或者室温超过20度的都要放在冰箱松弛哦，室温高容易发的很蓬松，影响口感，同时外皮也会容易破～ 这个碱水小零食做法比较简单，新手也可以试试，记得带好手套哦～ 碱水脆脆配方： （可做6根碱水棒） 高筋面粉 175g 低筋面粉 75g 水 140g 干酵母 2g 盐 2.5g 水 500g 烘焙碱 20g 辣椒面、白芝麻、橄榄油 （按个人喜好添加） 烘烤温度：上下火200度烤12分钟 上下火150度烤30分钟#碱水面包 #碱水脆脆 #烘焙 #面包
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彤妈烘焙4周前
不甜的碱水面包 碱水面包制作过程
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辛苦鸭🦆3月前
#烘焙人的日常 #vlog日常 碱水包#烘焙教程
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可乐🥤🥤🥤🥤3周前
碱水面包，无油无糖，减肥可以吃#碱水面包做法 #烘焙人的日常 #面包 #抖音美食创作人 #减脂面包
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仙女阿姨小盆友1月前
好吃又好玩的碱水面包 #碱水面包 #健身食谱 #低糖轻生活 #面包控 #我的烘焙日常
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桐妈分享美食4周前
#开心果碱水面包#低糖油面包#家庭烘焙美食教程@蔚然 @美丽女神经 @Hauswirt海氏厨师机官方直播间
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许许的美食手帐2周前
零失败碱水贝果～贝果顶流，无油低糖巨好吃！ 配方：可做8个 -面团： 高筋面粉500g，耐低糖干酵母1.5g，盐6g，蜂蜜18g，纯净水280g -碱水：纯净水1L、烘焙碱40g 小贴士：烘焙碱具有强腐蚀性，不可与皮肤直接接触；调配碱水时，正确做法是将烘焙碱放入水中，顺序不可颠倒；浸泡过程中须带好防水手套后再操作。 步骤： 1.揉面桶中，放入500g高筋面粉、1.5g耐低糖干酵母、6g盐、18g蜂蜜，280g纯净水，低速打面至无干粉后，高速打面至面团光滑，冷藏松弛30分钟 2.将面团均分为8份、搓圆，盖湿布室温醒面3-5分钟 3.取1个面团压平，翻面收口朝上放置，擀至13*20cm的长方形，从上向下卷起，捏紧收口，盖湿布醒面3-5分钟 4.搓长面团，收口处朝上，用剪刀剪开右边一端并擀薄，包住另一端，捏紧收口，盖湿布，32°C发酵约20-30分钟至1.5倍大小 5.发酵好的面团轻按表面，慢回弹、不塌陷就是发酵好了，冷冻10-15分钟定型至表皮略干 6.在1L水中，放入40g烘焙碱（把烘焙碱放入水中，顺序不可颠倒），混合均匀 7.戴好防水手套，将定型后的面团放入碱水中，浸泡30-40秒后，捞出沥干水分，放至烤盘里，划开花纹 8.上下火180°C/356°F预热烤箱，烘烤18-20分钟，出炉后立刻喷水、放凉 #贝果做法 #碱水贝果 #碱水面包做法 #烘焙 #治愈系美食
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酵母用不完🍞2月前
面包界的“咸香担当”来啦！碱香与肉香疯狂交织，吃完还想再来一个！ #居家自制面包的一百种打开方式 #创作者中心 #创作灵感 #青年创作者成长计划 #麦穗德肠碱水面包
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乔开心不辣4月前
蒜香芝士小龙虾碱水吐司面包 被想迷糊啦 我的吐司是一发后静置20分钟直接沾碱水，再二发烘烤的，这样方便操作，但是吐司出炉后表面有不少小气泡，不知道是不是因为这个原因，但真的好吃。 碱水吐司170度5分钟复烤后，外皮香酥又有一定韧性，口感很特别。搭配里面的芝士小龙虾，简直被香迷糊了。 #抖音美食创作者 #碱水面包 #蒜香小龙虾 #吐司面包 #治愈系美食
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牛牛奶奶小厨房3周前
好吃的肉松碱水面包，大家跟着一起做起来吧#美食教程 #美食 #在家做美食 #早餐吃什么 #面食
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fly🌱1周前
热乎乎的碱水球小选手出炉啦 #碱水面包 #烘焙 #在家做面包 #创作者中心 #创作灵感
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牛牛奶奶小厨房1月前
碱水栗子小面包，奶香奶香的超好吃#在家做美食 #美食教程 #日常分享 #烘焙 #新鲜出炉
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兔叽叽1月前
滋滋冒油的碱水香肠面包谁能拒绝啊😝😝#碱水香肠包 #碱水面包 #碱水面包做法
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B–B5月前
#美食分享 #烘焙#碱水面包
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乐乐和天天4月前
这次是我的最爱：两个口味的碱水面包#烘焙人的日常 #在家做面包 #我的烘焙vlog
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domibaby4月前
vlog ~碱水栗子~ 超简单，从准备材料到完成不到两个小时 需要注意的是 1.不要让面团在进烤箱之前发酵。 2.食用碱不等于烘焙碱，是两种东西 3.过碱水戴好手套 #在家做美食 #vlog美食日常 #碱水面包 @抖音创作小助手 @抖音美食达人助手
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绝命厨娘👩🏻‍🦳小JU3周前
无油无糖德式碱水包 不爱吃甜的我冬季必备，操作简单还不用发酵～ 减脂期没负担😀 #烘焙 #面包🍞 #碱水包 #面包制作 #碱水面包
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亭亭的烘焙日记1周前
超爱的口粮面包！双重德式香肠碱水～ #面包制作 #甜品制作 #碱水面包 #德式香肠面包 #家庭烘焙
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雪暖2月前
家里俩个人，一个爱面食，一个不爱面食，一辈子都没影响过来！基因的强大不得不服！🤭 碱水面包家庭简易版配方和步骤： 1、高筋面粉：250g - 水：130-140g - 盐：4g - 干酵母：3g - 黄油：15g - 碱水：食用碱5g + 冷水200g 二、制作步骤 1. 揉制面团：面粉、盐混合，酵母加冷水揉成光滑面团。若加黄油，需先揉至面团出粗膜，再加入软化黄油揉至能拉出薄而不易破的膜（手套膜状态）。 2. 基础发酵：面团放入容器，盖保鲜膜，在28℃左右环境发酵至1.5倍大（手指戳洞不塌陷、不回弹，约1小时）。 3. 分割塑形：发酵好的面团排气，平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟（避免塑形时回缩）。根据喜好塑形 4. 冷藏定型：塑形好的面团放入烤盘，盖保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟（让面团变硬，浸泡碱水时不易变形）。 5. 调制碱水&浸泡：食用碱缓慢加入冷水中，搅拌至完全溶解，冷冻后的面团放入碱水中，浸泡20-30秒，捞出沥干水分。 6. 划口&烘烤：浸泡好的面团放入烤盘，用锋利刀片在表面划1-2道深口（深度约0.5cm，烘烤后会自然开裂）。烤箱提前预热至上210℃，下175°，中层烘烤18分钟，至表面呈深棕色、外皮变硬即可。
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希焙5月前
面包｜碱水面包让人爱恨交织，有人就喜欢韧性的口感，也有人觉得奇怪，每种食物都不能讨所有人的欢心，试试看你的喜爱程度#碱水面包 #碱水结 #抖音美食创作人 #治愈系美食 #烘焙
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冯又又的烘焙日常~1周前
帕斯雀牛肉碱水棒 #烘焙 #家庭烘焙 #碱水面包 #省饭课代表 #好好吃饭大赛
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苔隅2周前
栗子碱水🌰｜超可爱的栗子碱水面包教程#美食制作分享 #美食 #烘焙 #强烈推荐 #烘焙教程
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-大知闲闲1月前
烘焙日记VLOG📔 侄女说想吃碱水面包🥖，今天来做一些给她邮寄过去 #烘焙教程 #碱水面包 #抖音美食创作人 #美食 #家庭烘焙
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倩女子爱烘培5月前
无揉碱水！巨好吃 #家庭烘焙 #美食制作分享 #在家做面包 #烘焙 #美食教程
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简介:

您在查找“全碱面包做法”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-11-14 06:32

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