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乌龙1 | 乌龙茶是怎么来的 本期节目主要内容是乌龙茶相关知识总结 一、名称由来 - 常见误解:非因“半发酵未成功”或“乌龙球”得名。 - 正确含义:源于茶叶外观“乌黑油亮且条索成龙形”,最初用于描述武夷岩茶。 二、工艺特点 - 核心工艺:半发酵茶,工序复杂,包括采摘、萎凋、摇青与静止结合的杀青、揉捻、摊晾、焙火等。 - 原料特点:需采摘相对成熟的茶叶,以支撑丰富香气。 - 发源地:福建武夷山,因采茶后运输时间长(超3小时),茶叶在篓中自然氧化红变,催生摇青工艺,逐渐形成半发酵茶。 三、品类演变与分布 - 发展脉络: 起源:明代“废团改散”后,制茶追求风味,武夷岩茶(如大红袍)为乌龙茶本源,属重发酵(约50%以上)。 传播:闽北乌龙影响闽南(安溪铁观音)、广东潮汕、台湾地区。 市场适应:安溪铁观音为迎合北方偏好(喜绿茶汤),改为轻发酵(黄绿色),曾流行但因工艺问题(成熟叶按绿茶工艺制作伤胃、过度追求绿度导致品质下降)渐退。 - 主要品类:武夷岩茶(闽北)、安溪铁观音(闽南)、潮汕乌龙(广东)、台湾乌龙。 四、其他要点 - 误区澄清: - 大红袍属乌龙茶,非红茶。 - 铁观音非越绿越好,工艺到位应为黄中带绿。 - 种植问题:过度开垦、破坏植被、施肥打药影响茶叶品质。 #爱喝茶的关注我 #茶人茶事茶生活 #召唤茶友 #今天你喝茶了吗 #自家茶园
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