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面抱抱馒头6月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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老家的泥土味2年前
馒头醒发过了是什么样的表现，应该怎么处理？#老面馒头 #面瓜曲酵引子老面馒头 #山东大馒头 #馒头醒发 #面瓜曲
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静静美食8月前
北方大馒头揉面手法，不会揉馒头的你看好了，多加练习，你也会揉出水光肌大馒头#省饭课代表 #揉面手法 #手工馒头 #熟能生巧
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墨祺麻麻3年前
录了个视频回答朋友们问的馒头发酵问题，我只是个爱好者，抖音里高手如云，有问题一起讨论呀#宅家嚯嚯面粉 #馒头
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一品鲜包专业早餐（收徒）5月前
馒头怎么判断醒发，不塌陷，回缩#馒头
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揉月记3月前
面发过了怎么办？一条视频告诉你，照我的方法去做不用加小苏打，做出来又没有酵母粉的味道，再也不用担心面发过了#面食分享 #实用生活小窍门
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小龙爱美食3月前
说明：1号馒头没有放酵母（突出对比） 2、3号正常放酵母 还不会看醒发的同学们，这个视频收藏好，保姆式教你最详细的醒发程度，只有掌握好它的醒发状态，蒸出来的成品才能更细腻，口感才能更好#馒头#蒸馒头#馒头的做法#醒发教程 #实用小技巧
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莱阳新兴面食店3月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 一招解决馒头回缩！@DOU+小助手
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壹乐4月前
要想馒头蒸好又圆又光还不塌陷就想视频里那样揉#自制馒头 #抖音美食创作者 #面食分享 #北鼎电蒸锅 #我的厨房日记 @DOU+小助手 @抖音小助手
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小原老师1年前
怎么判断馒头是否蒸好 一按一撕！按一下，能快速回弹说明蒸好了；能撕一层皮，说明馒头也蒸好了#美食教程 #馒头 #抖音美食推荐官 #爱生活爱美食 #我的厨房日记
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益力奇技术总监-刘老师4月前
做馒头揉面要揉多久才算合格？是揉的越久越好吗？ #揉面 #馒头 #技术指导 #益力奇
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雅雅妈1年前
如何判断，醒发好的馒头是否可以蒸，外观明显比之前大了一圈，轻按有回弹基本就可以了#南瓜馒头 #纯手工面食
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粗良福（总店）1年前
尤其是蒸馒头不用添加剂的，老师傅也有翻车的时候，揉好的馒头到底什么时候蒸，学会看发酵有多重要#蒸馒头技巧 #面食分享 #面食 #蒸馍馍 #学做面食
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包子雷哥雷嫂-祺小包1年前
这个按压法学会了吗 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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安琪酵母粉1年前
怎么蒸出又松又软的馒头？ 上期安琪大师总结了几个要点，这期继续上干货，记得先马后看#蒸馒头 #面食分享 #面点分享 #面食技巧 #面食教程
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豫娃娃新乡市嘉合粮油有限公司粮油专卖店1年前
还有谁蒸的馒头不是发过头就是没发够，太多人被“面发好了没？”这个问题困扰了，今天分享给大家四种判断发面的方法，超多知识点！记得点赞收藏多看几遍👍#面食 #馒头 #发面 #发面技巧分享 #学会快去试试吧🔥
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壹乐1年前
冰箱冷藏隔夜发面法 真的可以发好面 蒸出只要揉好面 也能蒸出又光又亮的水光肌馒头#手工馒头 #面食分享 #我的厨房日记 #抖音美食创作者 @DOU+小助手 @抖音小助手
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淼淼美食记💓7月前
今天继续分享小妙招！参考一下吧！醒发好的馒头胚按下去自己回弹，如果不是这样的再醒醒吧！#创作者中心 #创作灵感
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莘汇馒头1年前
蒸馒头醒发很重要#馒头 #千层馒头#山东大馒头
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代码妈妈5月前
50%波兰种馒头，组织细腻，暄软又扎实，不容易塌陷回缩。#馒头 #面食分享
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做馒头的苗苗4月前
怎么分辨碱面馒头和发面馒头 #营口 #碱面馒头 #发面馒头 #营口老味道
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大头小园1年前
“一指禅”教你判断发面是否发好了！#面食分享 #发面 #面食 #发面教程 #美食教程
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姐妹馒头培训5月前
馒头凉了以后这个表皮特别硬是怎么回事？今天和他朋友分享一下 #老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮 #实体店教学所有技术包教包会 #老板娘
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蔡小菜4月前
很多姐妹私信我，如何解决包子、馒头醒发难题！ 1.触感回弹 (最重要！) 最佳状态按压下去会形成一个小坑，这个小坑会迅速地回弹起来，并且最终基本恢复原状，这种回弹是判断醒发是否到位的最可靠标志！ 醒发不足，按压感觉很硬实，或者几乎不回弹，压痕保持明显。包子感觉很“死”。 醒发过度：按压感觉很软、像充气不足的气球，回弹非常慢甚至不回弹，压痕深陷不恢复。包子可能闻起来有酸味。 掂重量，观察点：拿起一个生坯感受下初始重量，醒发一段时间后再轻轻拿起感受。 判断标准：醒发好的包子会感觉变轻了，有种“轻盈”感。这是因为内部产生了气体。醒发不足的包子拿起来感觉比较实沉。 关键提醒： 时间只是参考：醒发时间受，温度、湿度、酵母活性、面团配方，影响极大！不能死守时间，必须学会观察状态。（如：夏天室温30分钟-1小时，冬天可能需要1.5-2小时或更长），但强调最终以状态为准。#美食制作分享 #美食制作过程 #手艺人在抖音 #抖音美食创作者 #自制馒头
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平原县香嫂馒头房10月前
要想馒头蒸的好，醒发速度是关键，如何看馒头醒发呐？#馒头醒发 #馒头醒发箱 #老面馒头 #原始老面引子配方 #专业的事情交给专业人去做
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佩奇的饭3月前
一个视频揭秘馒头蓬松不塌陷的秘诀❗️ 易错点太多了，全是干货！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #开灶吧年轻人 #馒头减肥法 #馒头怎么做才松软好吃
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酥梨蔓4月前
#新中式馒头 三天不做馒头就手痒 根本忍不住 有没有和我一样的姐妹#馒头 #在家做美食
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赤丫4月前
探访传统工艺——老面馒头 用老酵子发面蒸出来的馒头，掰开看看——里头的气孔很细密，像蜂窝却不松散，捏一把能回弹。咬一口带着麦香，细品还有点回甘。凉了之后也不硬，就着咸菜吃，或者夹块红烧肉，那叫一个舒坦。 #老面馒头#传统工艺#偃师#首阳山#平凡之路
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小谯在做私人定制的早点、小吃和特色菜3月前
#自制馒头 综合大家提供的意见，再加上我以前的做货经验，这次成功的原因在于改变了两点做法：第一醒发一定要到位，至少1.5倍大，按压有回弹，拿起来轻飘飘。之前失败是我想让它蒸开花，网上讲不要醒发太大，所以醒发没到1.5倍大😓第二：也是火大的原因，听说要开花必须大火，所以我全程都是用的大火，部分酵母来不及发挥作用就烧死了😡#面食分享 另外我现在用的面粉与酵母都没问题，问题在技术上😂#纯手工零添加 再次感谢大家的关注，欢迎大家多多指教我#蒸馒头
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～Tang1年前
卖包子的第四天，27个包子。 不放泡打粉、凉了也不硬。面糊算一发，和好的面直接包包子，包子再醒发一次。 馒头也可以按照此方法，剩点面做了个馒头，撒干面粉擀几层，蒸出来跟人家炝面馒头差不多。 我这个是2.5斤的面粉 一斤面粉的话，有手✍️一个配方。#包子 #一发包子 #馒头 #面食 #发面
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毛线球2周前
又是嚯嚯面粉的一天，总有一两个不听话的😂😂😂#自制馒头 #没事嚯嚯面 #我的厨房日记
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广东点心师傅3月前
刚出锅的馒头也太争气了！白白嫩嫩像团小棉花，捏一把能立刻回弹，凑近闻全是奶香混着面香，暄软得能当枕头却又带着点扎实的嚼劲。 奶香馒头： 低筋粉500克，泡打粉5克，酵母5克，白糖100克，高达椰浆50克，水200克左右 #奶香馒头
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莹姐(广东远嫁湖南)4月前
第1次做红糖馒头，也算是成功吧就是有一点点的硬，可能是面团没有把气排出来。#在家做美食 #开花馒头
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cathy🌸3月前
简单一次发酵，水光肌奶黄包，新手也能一次成功 #甜品美食 #蒸馒头 #家庭烘焙 #动手做美食 #美食
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#揉面#揉面揉多久 你在家揉面都揉几遍？真的揉的遍数越多越好吃吗？
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可乐妈妈小厨房5月前
蒸馒头每次都邦邦硬？蒸馒头独家视频分享给你，跟着做，你也能蒸出白胖暄软的大馒头！🔥纯手工馒头就是香！#手工馒头出锅了 #馒头 #面食 #抖音美食推荐官 #在家做美食 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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徐家二姐5月前
一看就会的粉色玫瑰花馒头教程来了！五个面片叠在一起从一端转起来，中间切开就成了两朵漂亮的玫瑰花！用仙人掌果粉做出来的颜色真是太漂亮了，不用固色，蓬松暄软，好看又好吃！#玫瑰花馒头 #花样面食制作 #手工馒头#玫瑰花馒头教程 #蒸蒸日上
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雅雅妈1月前
想要红糖馒头做的松软又有嚼劲，关键点还是要揉好面和醒发好，今天做的还是一发，揉好面刀切出来省时又省力，馒头即使凉了也不硬#红糖红枣馒头#日常分享 #手工面食
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太康县源滋味农产品厂11月前
你们蒸馒头都多久呀，按下去不回弹的都是没蒸熟的，蒸的时间短吃着粘牙吗，#纯手工零添加 #老面馒头#老酵子
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发福奥利奥🍪3月前
邪修牛奶馒头，跟主母用搅拌机和面又快又不粘#自制馒头 #面食分享 #在家做美食 #种草激励计划
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雯妈热爱生活3月前
一直不敢做的一款馒头就是红糖开花馒头，怕翻车，今天果不其然翻车了，怎么才能让它开花啊！这次积累经验，后期会慢慢改进，小小的红糖馒头必须拿捏，#红糖馒头 #新鲜出炉 #红糖馒头开花
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哆啦A梦🐰3月前
#馒头怎么做才松软好吃 #后酵母法 #水光肌馒头 #美食教程 夏季馒头要这样揉，轻松做出水光肌！
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小静好物3月前
入口就是甜甜的 特别蓬松暄软 按一下都可以回弹的那种 而且还是开花的大馒头[呲牙]#在家做美食 #日常分享
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面团君4月前
#生活服务热点中心 #家庭版包子做法 #馒头 用冰牛奶和面，后酵母法发面，夏天天气热也能做出水光肌馒头@DOU+上热门 @DOU+小助手
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桃子5月前
应网友要求，今天分享揉馒头教程！老面要先发好，打碱后充分揉匀，把面揉至光滑细腻。将面团搓成长条，揪成剂子。我做层次感馒头的小窍门是，按剂子前撒少许干面粉，叠加揉制，这样蒸出的馒头层次分明，凉了也能层层撕开，快来试试这个简单技巧吧！ #美食制作 #没事霍霍面 #馒头 #传统美食文化
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童敏3月前
内里组织也很不错👍干净的碳水#南瓜馒头 #蒸蒸日上 #我的厨房日记
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丰收年Oo2年前
10M+山药手指馒头，蓬松暄软带着紫薯的香甜。一次发酵，省时省力。发酵好的面团，状态是拿起来轻盈的感觉，轻按面团迅速回弹，如果不回弹、陷下去就是发过了。再搭配一碗热乎乎的米糊，懒人早餐有了～#魔幻厨房揉面垫 #宝宝辅食 #辅食打卡 #人类幼崽成长记
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天赐妈妈3月前
很多人蒸馒头，一揭开锅不是塌陷就是回缩，下来分享发面过程，按这个方法新手都能一次成功 #蒸馒头 #手工馒头 #发面
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慕禾麻麻5月前
把清凉揉进馒头里，夏日限定的小清新黄瓜馒头，一次发酵自带水光机真的太适合上火的宝宝啦#宝宝辅食 #黄瓜馒头#强烈推荐 #宝宝辅食跟我学 #夏日必备
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伊可爸包子馒头教学3月前
一看就会的馒头制作方法和配方来了 1斤面260克水，5克普通干酵母，15克糖，一发28度室温50分钟，二发15分钟，三发根据自己口感喜欢紧实的二发后直接蒸喜欢松软的可三发（5~10分钟），蒸制时间100克馒头18分钟，我的130克20分钟，水开后开始计时，一定要有准确的室内温度也就是你的发酵环境温度，不是看天气预报的温度，不需要反复揉不需要压面机，全程只有和面机和好拿出来揉几下就开始一发，赶快做起来吧，评论区期待你的成品图#蒸馒头 #馒头 #馒头教程
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在小区做馒头的小盼3月前
养胃养气血的红糖核桃红枣馒头，一次发酵，做法简单零失败#创作灵感 #红糖 #蒸蒸日上 #早餐 #抖音美食创作人
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欧阳甜酒酿酒酿馒头.可教学3月前
好多学员问我酒酿馒头醒发时间，酒酿馒头发酵醒发和普通酵母馒头不同，醒发两倍大，按压缓慢回弹就醒好了，时间只能是参考，没有实际意义。#同城热点 #美食 #酒酿馒头 #手工馒头
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九五香🦋3月前
减脂爱上了吃馒头#减脂餐 #杂粮馒头 #五谷杂粮 #低脂低卡 #五谷养生
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周一6月前
手残党狂喜，一次醒发搞定牛奶开花馒头，奶香奶香的，个个蓬松轩软，蓬松到能捏回弹，早餐被秒光#牛奶开花馒头 #牛奶鸡蛋馒头 #早餐必备 #馒头
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饭饭吃饭4月前
好吃的牛奶馒头来喽，细腻松软，一次就成功
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燕子(馒头小厂)6月前
今天跟我一起来学揉馒头#馒头#嘉兴馒头 #新中式馒头
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宥安辅食日记6天前
🍼宝宝辅食天花板！一口又一口红豆卷馒头，软fufu还带天然豆香～ 发酵后蓬松到轻轻一按就回弹，宝宝抓着吃超香，还能锻炼自主进食！脾胃弱的宝宝也能放心吃，简单蒸制锁住营养，挑食娃都秒光盘～ #宝宝辅食 #红豆馒头 #宝宝面食馒头做法 #创作者中心 #创作灵感
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霓虹灶火一家亲苗嫂5天前
 谁懂啊！红枣+红糖的双重暴击，馒头松软到一捏回弹，咬下去全是自然甜香，连吃3个都不腻～ 凉了都好吃的家常味道，你确定不试试？##动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #霓虹灶火一家亲
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林小甜美食记5天前
红薯与面粉的黄金搭配，松软到轻轻一捏就回弹，掰开还能看到细腻的红薯纤维，甜而不腻，大人小孩都爱吃～#红薯馒头
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亦凡5天前
#自制馒头 #新鲜出炉 #自己做美食
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饭饭汁浇5天前
在家做双色地瓜馒头！凉了也不硬，蓬松到能弹起来！黄白配色巨干净！提前发好的面团排气，蒸好的地瓜压泥和一半面团揉匀，搓条切剂子揉圆，按颜色交替包（用普通包子手法，想包几层包几层），二次醒发10分钟，水开蒸15分钟焖5分钟！出锅像蛋糕，自然甜香超治愈，新手也能做，赶紧试试～#饭饭汁浇 #强烈推荐 #每天都在好好吃饭 #创作者中心 #创作灵感
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我叫张百万1月前
馒头不蓬松的三个关键 馒头不起个不蓬松，怎么回事？#馒头 #做馒头 #馒头蓬松暄软
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小肉肉🍣5天前
一个水瓶做出天然果蔬馒头，蓬松暄软，一秒回弹，做法简单懒人必备～#宝宝爱吃 #辅食教程 #辅食 #面食 #南瓜馒头
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布丁乌冬肉2周前
失败两次的经验总结！一定要揉到位！要观察切面！不要发太久#宝宝辅食 #辅食教程 #辅食馒头 #面食 #婴儿辅食
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