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VELCHEVA4天前
肉类烧烤派对:从鸡肉到战斧牛排 | 烤蔬菜和自制皮塔饼 配料: 肉类: ·鸡肉 + 红酒 (100 毫升)、迷迭香 · 香肠 · 牛里脊肉(牛排) · 战斧牛排 + 黄油 (100 克)、迷迭香 · 羊肉(肋排) 皮塔饼: · 面粉 — 350 克 · 开水 — 200 毫升 · 盐 — 1 茶匙 · 植物油 — 2 汤匙 烤蔬菜: · 丝瓜 — 1 个 · 红甜椒 — 1 个 · 红洋葱 — 1 个 · 青椒 — 1 个 · 大番茄 — 2-3 个 · 罗马生菜 — 1 把 · 植物油 · 盐 绿油: · 欧芹 — 1 大把 · 大蒜 — 2-3 瓣 · 橄榄油 — 100 毫升 涂抹油: · 黄油 — 200 克 · 大蒜 — 2-3 瓣 · 迷迭香 — 1 小枝 · 百里香 — 2 小枝 腌料(味噌蛋黄酱):· 鸡蛋 — 1 个· 味噌酱 — 50 克· 植物油 — 150 毫升· 芝麻油 — 20 毫升· 柠檬汁 — 15 毫升· 辣椒粉 — 1 茶匙 烹制战斧牛排: 1. 将牛排、黄油和迷迭香放入真空袋中。真空密封。在 47°C 的快速程序下真空低温烹调 2.5 小时(为了更熟 — 56-57°C,但不要更高)。 2. 真空低温烹调后,用厨房纸巾将牛排拍干(为了更好地形成脆皮),然后在非常热的烤架上每面煎 40-60 秒,直到形成脆皮。 3. 煎烤的同时,涂上黄油、大蒜、迷迭香和百里香的混合物。让牛排静置 5 分钟,然后切片并用粗盐调味。 准备牛里脊肉: 1. 将里脊肉切成牛排。烤至理想熟度。准备羊肋排:1. 分离肋排,去除筋膜。用中火烤约 1.5 小时,直至肉质软烂。准备鸡肉:1. 将红酒倒入烤鸡盘中,加入迷迭香。将鸡肉放在上面。用喷灯灼烧鸡皮。2. 刷上味噌蛋黄酱和辣椒粉,盖上烤约 60 分钟。准备香肠:1. 将香肠放在烤架上。烤至各面呈金黄色。上菜:将肉切成小块。放在大盘子上,撒上粗盐。制作皮塔饼:1. 在面粉中加入盐、植物油和开水。揉成面团放入保鲜袋中松弛 20 分钟。2. 分成 10-12 份擀成薄饼。在平底锅中每面干煎1分钟。3. 洒上水盖上保鲜膜,静置5-10分钟。准备烤蔬菜:1. 将蔬菜切大块。淋上植物油。烤至软烂焦香。2. 制作绿油:将欧芹、大蒜和橄榄油搅拌至顺滑。3. 装盘:将绿油倒入盘中。摆上罗马生菜叶,再放上烤好的蔬菜。用盐调味。尽情享用吧!#万物皆可种草搜 #美食 #美食教程
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