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橘子面包用的是什么变声
糖醋汁虾可以做什么美食
辉常知味
4月前
蛋糕回缩塌陷的原因找到了#知识分享 #认真做事 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烤箱
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小玲美食
8月前
电饭锅蛋糕 我也是第一次做电饭锅蛋糕,还算成功,就是过程比较麻烦! 我总结了一下蛋糕出锅后塌陷的原因! 第一:蛋白一定要打发到位,尽量用电动打蛋器打发蛋清,打发蛋清的时候一定要能感觉到蛋白有阻力了才可以,打发好的蛋白是可以倒扣不脱落的,要有直立的倒三角才可以,是比较硬挺的状态! 第二:电饭锅一定要提前预热,预热时间两分钟就可以,千万不能预热太久! 还有就是想要蛋糕做成功,一定一定要严格按照我的配方来做! #电饭锅蛋糕 #电饭锅做蛋糕 #蛋糕
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烘焙大叔摆摊创业记
5月前
蛋糕塌陷回缩的原因。 #烘焙#烘焙店#蛋糕店 #蛋糕胚 #烘焙教学
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翠翠生活日记
3年前
蒸蛋糕好吃不上火,但总是蒸不好,总结回缩原因详细分享解决方法 #蒸蛋糕 #蛋糕教程 #好吃到爆 #在家做蛋糕 #甜品
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烘焙品牌哪个比较靠谱?
1年前
你制作的蛋糕是不是总是会塌陷,今天告诉你为什么会这样#烘焙人的日常 #跟着抖音做蛋糕 #烘焙加盟店 #烘焙干货
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一颗小静子
4月前
烘焙vlog|我不信有人能一次做成功古早蛋糕|开裂塌陷崩了 做的时候每一步都感觉没问题,昨晚还是塌陷开裂了,有没有宝子帮我找找问题,到底是哪里出了问题,古早蛋糕我跟你磕到底!#在家做美食 #古早蛋糕 #自学烘焙 #vlog日常 #家庭烘焙
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蛋挞芯芯
3月前
电饭煲蛋糕一次成功的秘诀在这里,学会这招,从此告别翻车~趁着周末赶紧做起来!你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了,没熟?恰恰相反,在蛋白打发没问题的情况下,塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了,蛋白被烫死了,从而失去支撑,不同电饭锅功率不一样,所以第一次都是需要摸索,那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓!!750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟,保温10分钟试试不粘手就是熟了,如果还粘手就需要再延长时间,加热时间宁短不要长,时间不够可以再加,但是时间过长蛋清就会烫死,必塌陷!!!#家庭烘焙 #电饭煲蛋糕
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九零后美食
3月前
#蛋糕#蒸蛋糕
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雪琦妈妈烘焙
5月前
电饭煲蛋糕超详细教程,绝不会再翻车啦! #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食
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芳香美食记
4周前
蛋白打发过度或偏软,对戚风蛋糕有什么影响?怎么补救?六寸八寸 通过对比实验,得出以下结论 一、导致的问题和解决方法总结: 1.打发过度会导致蛋糕局部膨胀过度而塌陷、开裂严重等。解决办法:多搅拌一会儿,尽量均匀。 2.打发偏软会导致支撑力不足而塌陷。快速搅拌,避免时间长了消泡更多。 二、补救后造成的影响: 1.打发过度的蛋白,因为搅拌太久导致消泡,而不满模。 2.打发不足的蛋白,因为搅拌太快,有些大气泡没排干净,蛋糕内部有比较大的孔,并且支撑力稍微有点不足。 🌹八寸戚风蛋糕配方: 1.鸡蛋5个(较大,70克左右), 2.低筋面粉90克, 3.玉米油60克, 4.纯牛奶或水60克, 5.白糖60克, 6.柠檬汁或白醋2克, 7.食盐1克 🌹六寸戚风蛋糕配方 鸡蛋3个,其它为八寸的一半 🌹烘烤温度: 38-40升烤箱,下层, 上下火140度烤1小时。 烤箱小一点的上色后盖锡纸防止烤糊。 🌹备注:50多克的小鸡蛋,做八寸戚风需要用6个鸡蛋。鸡蛋新鲜,蛋白不能混入一点点蛋黄,夏天鸡蛋冷藏。#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕胚 #蛋白打发 #蛋白打发失败
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Lucky乐兮妈妈
8月前
戚风蛋糕塌陷不用慌,倒扣一晚它还是个好蛋糕 1,不管是之前用空气炸锅做,还是现在用烤箱做,我总结就是温度占一大半原因(低温慢烤,然后温度是由低往高) 2,同一型号机器的温度可能脾气都不一样,需要自己多次测试,总是能摸准的,当然空气炸锅还是有局限它必须翻面烤,比较麻烦 3,视频是4寸配方,6寸也做过很多次了,在置顶评论,烤箱是海氏C40三代@Hauswirt海氏官方旗舰店 希望能帮到大家 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #海氏百万全国烘焙大赛
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添妈美食日记
1年前
做蒸蛋糕最容易翻车的就是塌陷,今天分享保姆级宝宝版蒸戚风蛋糕详细做法,低油低糖,不塌陷不回缩的秘密其实没那么难,只要像我这样做就可以一次成功!#宝宝辅食 #跟着抖音做蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #宝宝蛋糕 #戚风蛋糕
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九零后美食
4月前
#蛋糕#戚风蛋糕
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郑小然的日常生活
5月前
好吃不上火,0失败的蒸蛋糕(戚风 详细版)! 上次做的蒸蛋糕很多姐妹说还是做不好,今天给大家详细分享细节,用蒸锅做的蛋糕,看完你也能学会!松软绵密,一家人可爱吃了。(结尾有配方)#蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#美食教程#记录平凡生活
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桃姐食记
8月前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软,回缩塌陷,今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下,新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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乐妈东东的烘焙日记
4周前
蛋糕缩腰,凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕,只要做蛋糕,蛋白的打发都是非常重要的,蛋白打发不够支撑立体,支撑力不够,就会导致面粉向下堆积,产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热,预热是为了快速定型,如果你的炉温不够,就会导致蛋白没有及时定型,也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣,为的是让蛋糕里的热气从下面出来,而不要压到蛋糕里面,如果这一步慢了,或者是没有及时侧扣,也会导致热气沉淀而产生塌陷,支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕
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那个49
3周前
蒸蛋糕翻身成功🏆 告别塌陷!附上零失败经验总结✨ 上次蒸蛋糕塌成饼的惨剧还历历在目… 不服输的我仔细复盘,终于迎来了完美回弹、组织细腻的蒸蛋糕!💕 一次成功两个,6寸戚风和8寸古早模具都hold住了,快来抄作业! 【成功关键|血泪总结】 💛 1️⃣ 模具包锡纸:模具底部一定要用锡纸紧紧包住,避免水蒸气渗入,这是底部不湿黏的关键! 2️⃣ 蛋白打发是灵魂:这次蛋白只打到大弯钩/中性发泡(上次失败可能是打太硬了),这样蛋糕组织更湿润不易裂。 3️⃣ 开水上锅:蒸锅里的水提前烧开,再放入模具,缩短等待时间,大大减少消泡! 【适用性超强配方】 (可做1个6寸戚风+1个8寸古早) 💛 食材 💛 鸡蛋:10个(55-60g/个) 玉米油:55g 牛奶:90g 低筋面粉:95g + 玉米淀粉:10g 细砂糖:80g(我觉得有点甜,不喜甜可减到60g) 柠檬汁:几滴 💛 做法 💛 1. 油奶充分乳化,筛入粉类Z字搅匀,再加蛋黄搅成顺滑蛋黄糊。 2. 蛋白加柠檬汁,分三次加糖,打发到湿润大弯钩状态(见图3)。 3. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中,快速且轻柔地翻拌均匀。 4. 面糊倒入模具(戚风模具不需垫油纸),轻震大气泡。 5. 关键步骤:模具底部包上锡纸,再盖上盘子或耐高温保鲜膜。 6. 开水上锅,转中火蒸40分钟,焖5分钟,出炉后立刻震一下热气,倒扣晾凉再脱模! 姐妹们,记住这几点,你也能做出不塌陷、不回缩、Duang Duang成功的蒸蛋糕!快去试试吧~🎉 #蒸蛋糕成功 #烘焙技巧 #古早蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做甜品
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心之语的李老板
5月前
关于戚风蛋糕塌陷问题,哪来那些乱七八糟的原因!一些博主尽误导小白!#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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秋秋de美食日记.
2月前
告诉大家一个秘密,想要蛋糕不塌陷,不回缩,掌握这3个小技巧,新手看一次就能做成功!#蛋糕 #电饭煲蛋糕
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吴辣妈(爱美食)
2月前
在家做出让你吃了不上火的蒸蛋糕!不仅不会塌陷!还松松软软的,快来学起来吧#蒸蛋糕 #蛋糕 #在家做美食 #简单又好吃 #抖音美食推荐官
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皮皮玲
1周前
这个配方的蒸蛋糕0失败,细腻柔软不塌陷,好吃不上火#在家做蛋糕 #蒸蛋糕 #蛋糕
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十三麻麻
4月前
我看看谁还不会做戚风蛋糕!#戚风蛋糕 #家庭版蛋糕
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Ai烘焙课堂
3周前
蛋糕常见问题及解决方法汇总 #上热门美食话题 #蛋糕 #蛋糕塌陷 #烘焙 #Ai烘焙课堂 @抖音小助手
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小圆小圆 .
2周前
避免蛋糕塌陷 #蛋糕
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燕麦的生活
3月前
今天又用#煎炒锅烤蛋糕 啦,但今天烤得不好塌陷了,找找原因吧,你是不是也跟我一样呢?我用的是八寸阳极活底铝模
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招财喵
3周前
顶部塌陷什么原因?#蛋糕 #自制蛋糕 #跟着抖音做美食 #烘焙新手
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跟孩儿妈从零学烘焙🥯
5月前
被戚风“气疯”你的戚风蛋糕为什么会失败? 都来找下原因,教你做出完美戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕失败 #戚风蛋糕失败原因 #戚风塌腰 #烘培小白
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心玥美食厨房
7月前
测试过30多个配方,就这个最稳定,不需要添加科技,照样不塌陷 #谁懂这一口的好吃程度 #在家做蛋糕 #好吃到停不下来 #内容启发搜索 #戚风蛋糕
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🌱卓茁老师🌱
3月前
戚风蛋糕翻车第二弹~塌陷 到底是哪里出了问题呀?😭😭 六寸蛋糕原料:鸡蛋三个,低筋面粉50克,牛奶40克,玉米油30克,细砂糖40克第一步将蛋黄和蛋清分离,蛋清拿去冰箱冷冻,可以让蛋白霜更稳定第二步制备蛋黄糊:在盆里加蛋黄油牛奶,搅拌乳化后,分两次筛入面粉,Z字形搅拌均匀,制备好的蛋黄糊翻一旁备用,130摄氏度预热烤箱第三步蛋白打发:分三次加入白砂糖,低速打发至有小弯钩第四步蛋黄糊和蛋白霜混合:蛋白霜分三次拌入蛋黄糊,上下翻拌均匀第五步烘烤蛋糕:上下火130℃度烤30分钟,然后提升温度145℃烤20分钟开始还是挺正常的,没有开裂,没有蘑菇云,可是最后为什么会塌陷呢?😭😭😭#美食 #家庭烘焙 #日常分享 #自制戚风蛋糕
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蛋挞芯芯
2月前
浪费将近30个鸡蛋总结出电饭煲蛋糕1次成功秘诀,无保留分享经验!你是不是以为塌陷是时间不够,恰恰相反,电饭煲和烤箱加热模式不一样,根本用不着那么长时间!!!#电饭煲蛋糕 #一张图证明你是甜品脑袋 #电饭煲花纹蛋糕 #梦想是吃遍全世界的小蛋糕 #青年创作者成长计划
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颜姐姐
2周前
古早蛋糕,为何会塌陷与开裂 #家庭自制蛋糕 #美食 #家庭烘焙 #甜品制作 #自己动手做美食
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美食达人
2周前
电饭锅做蛋糕总失败?其实方法不对,教你正确做法,不塌陷不回缩
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杨小扬烘焙
5月前
你的金枕蛋糕总是塌陷凹底回缩,这么做,小白也能轻松上手#金枕蛋糕的做法 #烤箱美食 #烘焙
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艺术人生
1周前
到底哪个环节出问题,每次都不蓬松,会塌陷,求大神指点#电饭煲蛋糕 #家庭版蛋糕
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粥小萌😋
2月前
为什么你做的戚风蛋糕,塌陷,回缩还消泡,试验N次,请锁定这个配方,虽然中间出了点小插曲,依旧不影响蛋糕蓬松暄软。#美食 #戚风蛋糕#巧克力 蛋糕 #家庭烘焙 #好吃到停不下来
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秋秋烘焙日记
4月前
戚风蛋糕总塌陷?保姆级教程来了!一次成功不翻车!#戚风蛋糕 #教程来喽 #宝妈 #在家做美食
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辉姐爱美食
2周前
电饭煲蛋糕超详细教程,绝不会再翻车啦! #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #电饭煲美食#蒸蛋糕
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喵喵大眼珠子
4月前
视频末尾有整理好的笔记#戚风蛋糕 #打发蛋白 #戚风回缩 #戚风塌陷原因
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梁安🐯爸爸的美食日记
3月前
戚风蛋糕塌陷回缩?这3个关键步骤不能错#日常分享 #烘焙 #新鲜出炉 #制作过程
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梅子美食日记
6天前
电饭煲做蛋糕为什么中间会塌陷,求助!#烘焙 #电饭煲蛋糕大赛 #电饭锅蛋糕 #电饭煲美食
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航妈烘焙时间
2周前
超详细分享,1:1复刻这款千叶纹棉花蛋糕。开裂,塌陷的姐妹有福了,鸡蛋都按克数秤,成功率翻倍!细节注意好,你也能做出满意的棉花蛋糕! 配方: 蛋清250克 蛋黄120克 低筋面粉105克 玉米油80克 常温牛奶100克 柠檬汁5克 白糖70克 上下火150度60分钟 #棉花蛋糕#烘焙#千叶纹棉花蛋糕#高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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源源妈烘焙
1年前
完整版戚风蛋糕做法,解决问题是塌陷,回缩,凹底,中间湿!#零基础学蛋糕入门 #零失败 #烘焙新手 #戚风蛋糕 #教程
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辉常知味
5月前
烤蛋糕必要知道的三个点#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙 #烤箱 #干货分享
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美美
3周前
这次用150度烤,还是中间塌陷,蛋白也打硬了,啥原因呢#健康饮食 #戚风蛋糕 #家庭自制蛋糕 #支点一开灵感乍开 #治愈美食
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Family厨具供应链展厅
2周前
有这模具做蛋糕在也没有糊过! #蛋糕模具 #供应链 #批发 #蛋糕 #外贸
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追寻营销号(摆烂版)
6天前
戚风蛋糕总塌陷?原来问题在这 #豆包 #豆包app #烘焙
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罗罗在行动
4月前
想要戚风蛋糕不塌陷,时间和温度要控制的刚刚好,温度应烤箱而异。而且蛋白的打发也很重要,打出那种锥子型就可以了。 #家庭烘焙 #家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕失败原因
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九零后美食
1周前
#美食#烘焙#蛋糕#纸杯蛋糕 #种草
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小夏
9月前
还在为戚风蛋糕塌陷,回缩,布丁层而烦恼吗?别担心!这个视频将手把手详细教你制作零失败的戚风蛋糕!即使是烘焙小白也能一次成功!赶快学起来!#戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #自制戚风蛋糕
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学厨小作坊
3月前
空气炸锅版的戚风肉松蛋糕又翻车了。为什么中间塌陷还干,到底是多少度温度才合适?#创作灵感 #抖音美食创作者 #戚风肉松蛋糕 #日常分享 #种草激励计划
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安娜的烘焙屋
6月前
戚风蛋糕总是做不成功,塌陷回缩等等一系列问题,来安娜直播间,学会秘籍,咱们一次性对比看清楚问题所在,看完直播,我相信大家都能做出成功的戚风蛋糕#戚风蛋糕 #蛋糕 #戚风蛋糕教程 #蛋糕胚 #六寸戚风蛋糕
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焙小可甄选
1周前
不用打发,不用烤箱,在家简单三步就能做出 松软好吃的红豆蒸蛋糕,大人小孩都爱吃#蛋糕 #简单 #在家做美食 #趣捏捏
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小茗同学的烘焙日记
3周前
超级详细保姆戚风蛋糕全过程 从蛋白打发到烤箱出炉,每一步都放慢镜头拍清楚!再也不用纠结蛋白怎么打不发、蛋糕为什么会塌陷,跟着视频一步步做,蓬松柔软的戚风蛋糕你也能轻松get~ 赶紧码住试试,配方如下,超级简单 低筋面粉 25g 鸡蛋(中等大小)2个(蛋黄、蛋白分离) 纯牛奶/清水15g 玉米油/融化黄油15g 细砂糖25g 柠檬汁/白醋1-2滴记得交作业呀!#花式自制小蛋糕#烘焙人的日常 #烘焙能手#戚风蛋糕#抖音助手助我上热门
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源源妈烘焙
1年前
完整版戚风蛋糕做法,解决问题是塌陷,回缩,凹底,中间湿有布丁层都看看#戚风蛋糕 #零失败 #烘焙新手 #蛋糕学习 #跟我学烘焙
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面点师阿勇
3月前
做戚风蛋糕不回缩不塌陷的几个小技巧,看完这个视频再也不会翻车 #抖音美食推荐官 #美食教程 #抹茶戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙
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୧⍤⃝🦁多宝吃不胖
6天前
1分钟教会你用电饭锅做出松软,不塌陷的蛋糕。细节清洗,配比精准#美食 #电饭锅蛋糕 #蛋糕 #自制蛋糕
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我叫张百万
1周前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗?90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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杜小厨的家常菜
1周前
为什么外面的蛋糕不能吃#蒸蛋糕 #家常菜
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嘻嘻姐的厨房
1月前
🔥戚风蛋糕❗️不回缩不塌腰❗️细节满满❗️新手也能一次成功❗️#家庭版蛋糕 #家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙教程
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面点师阿勇
2周前
家庭版蒸蛋糕不用烤箱,也能做出松软不塌陷的蒸蛋糕 #抖音美食推荐官 #青年创作者成长计划 #蒸蛋糕 #蛋糕 #美食教程
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辉云美食
3月前
#美食教程 #美食 #古早蛋糕 #上热门🔥
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魁宝妈
1周前
#蛋糕卷 #甜品制作 肉松蛋糕卷,出现塌陷
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丫头烘焙
4周前
#蛋糕 #强烈推荐 #戚风蛋糕 #每日分享 #烘焙
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雅晴姐
2月前
又来做蛋糕了,戚风蛋糕按我这个方法做,蓬松暄软,还不容易塌陷#在家做蛋糕 #自制戚风蛋糕
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最新发布时间:2025-11-14 07:27
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