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第三集:🍖招待贵客,8道硬菜做法,学会全家夸你是大厨! 🍖第一道:啤酒鸭 🍖做法: 1️⃣油热下入姜片,然后直接倒入鸭子,开小火慢慢的煸炒,把油脂炒出来。 2️⃣放入葱姜花椒、八角桂皮、香叶、干辣椒,小火翻炒,炒出香味。 3️⃣再放一勺生抽、少许老抽,继续煸炒,炒至均匀上色。 4️⃣加入一罐啤酒,再来适量的清水,放一勺盐、一勺白糖提鲜,扣盖小火炖40分钟。 5️⃣最后加一勺鸡精,大火把汤汁收至浓稠,撒上青红辣椒,随便的翻炒两下就可以出锅了。 🍖第二道:炖牛肉 🍖做法: 1️⃣牛肉切成大大的小块,一定要冷水下锅,加料酒焯水,水开煮个3分钟。 2️⃣一定要用热水清洗,这是牛肉鲜嫩的关键。 3️⃣油热炒香姜片和小料,倒入牛肉翻炒出它的水气。 4️⃣加一勺生抽、半勺老抽、蚝油翻炒均匀。 5️⃣加入滚烫的开水,山楂片能有效的软化肉质,扣盖炖50分钟。 6️⃣然后放土豆胡萝卜,盐、鸡精、胡椒粉,再炖15分钟。 7️⃣撒上蒜苗,大火收浓汤汁即可。 🍖第三道:炒排骨 🍖做法: 1️⃣起锅烧油,下排骨煸炒到排骨焦黄,这样吃起来才香。 2️⃣再放生姜蒜子炒出香味,一定要炒透。 3️⃣调味放盐、鸡精、白糖,加点耗油、生抽、老抽上色,把调料炒匀炒上色。 4️⃣然后再放点剩啤酒,焖几分钟。 5️⃣放青辣椒收一下汤汁,就可以出锅了。 🍖第四道:葱油焖鸡 🍖做法: 1️⃣鸡腿给它剁成块,来点生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和蚝油抓匀腌制15分钟。 2️⃣油热了把小葱和姜丝煎至微黄,然后捞出来,把鸡腿倒里头翻炒两下。 3️⃣倒入剩余的腌料汁,小火焖15分钟就可以开吃了。 🍖第五道:茄子烧豆角 🍖做法: 1️⃣先把洗净的豆角切成小段,茄子也切成条备用。 2️⃣空碗中放盐、鸡精、少许白糖、半勺生抽、少许蚝油、一勺淀粉,适量的清水,搅拌均匀备用。 3️⃣锅里油热,下入豆角,在家油不用放太多,只要把油温升高一点就可以,再下入茄子,保持高油温,这样才不会吸油。 4️⃣锅留底油,下入蒜末小米辣煸炒出香味,放入茄子豆角,倒入调好的料汁,大火翻拌均匀入味即可。 🍖第六道:柠檬手撕鸡 🍖做法: 1️⃣鸡腿冷水放入锅中,加葱姜料酒去腥,扣盖焖煮15分钟。 2️⃣然后加两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀备用。 3️⃣煮熟的鸡腿撕成小条,放入碗里,再加点虾仁
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