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彭程西点课堂1年前
隔夜冷藏面团三连问！技术关键要点很清晰！ 面包人注意！ 隔夜冷藏面团发酵三连问！ 分割滚圆之后为何先放冷冻冰箱降温？ 隔夜冷藏的温度多少合适？ 冷藏后的面团为何要先回温？ 快快快，观看点赞收藏~ 烘焙创业 来彭程西点 ——专注创业者培养13年 ◆面包综合班 长沙校区：12.2-12.20 上海校区：11.18-12.6 东莞校区：12.2-12.20 了解课程 1、评论区扣【1】 2、后台戳我 #隔夜冷藏面团要点 #冷藏面团 #彭程课堂 #面包培训 #彭程西式餐饮学校
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米修烘焙6月前
做面包冷藏松弛的注意事项 干货满满，赶快收藏#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #烘焙人的日常
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全养包老面包子【小师傅】8月前
面团放冷藏冰箱最佳时间是多久#速冻包子 #速冻生胚包子 #速冻面团 #包子培训 #全养包
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硕妈开饭（静静）5年前
面团放冰箱里，还能发酵吗？分享傻瓜式发面方法，告别发面失败 #美食趣胃计划
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张锡源Aaron6月前
冷藏冷冻面团 不是所有面团都可以基础发酵进冰箱哦 #大地厨房  #冷冻面团  #店售面包  #面包脑袋
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壹乐1年前
冰箱冷藏隔夜发面法 真的可以发好面 蒸出只要揉好面 也能蒸出又光又亮的水光肌馒头#手工馒头 #面食分享 #我的厨房日记 #抖音美食创作者 @DOU+小助手 @抖音小助手
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手可捞星辰11月前
是有什么神奇魔法吗？为什么把面团往冰箱里放一放就能出膜了？手套膜都不用自己手揉了？它自己能乖乖出膜吗？对于水合法做面包很多宝儿都有这些疑问，咱们今天就来好好唠唠这个问题 #免揉面包 #面包的做法 #烘焙新手 #面包教程 #dou上热门 @DOU+小助手
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老派少女的蒸馍日记3月前
挑战蒸100种水光肌馒头 今天用隔夜冷藏发酵法蒸馒头 香甜好吃 省时又省力#馒头 #水光肌馒头 #霍霍面粉 #抖音美食创作人 #vlog日常
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青姐私房手工水饺 馄饨 米线1月前
高筋面粉经过三揉三醒放冰箱冷藏一晚上，第二天用别提多好用了，这就是水饺煮不破的秘诀#家人们抓紧做起来
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小敏的小生活～🏠2年前
记录90后宝妈的日常，晚上提前和好面放冰箱冷藏发酵一晚，早上起来简单快速的蒸了两锅肉包子，口感特别好，暄暄软软的，冰箱冷藏发面特别适合上班族早上起来做面食，会节省很多时间，不信你也试试看🥰#冰箱发面 ##面食 #记录真实生活 #抖音美食推荐官 #在平凡日子里热爱生活
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素姐—祺小包联合创始人1月前
醒发面团冷冻保存还是冷藏保存好#祺小包#早餐店 #经营 #教学
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双双的小厨房2年前
快来看，我成功了，面团晚上十点揉好放冰箱冷藏，第二天早上起来发得刚刚好#面食 #发面 #和面
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吴克己面包职人4年前
【面团搅好后马上放进冰箱冷藏发酵吗？】当然不是喔！要先室温发酵30分钟，让面团有开始发酵的作用！#烘焙
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安琪优选8月前
#科普 酵母可不可以隔夜发面~#酵母 #隔夜发面
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小敏的小生活～🏠7月前
晚上提前和好面放冰箱冷藏一晚，早上起床简单快速的蒸了锅包子和水煎包，口感特别好，暄暄软软的，冰箱冷藏发面特别适合上班族早上起来做面食，会节省很多时间🌹#冰箱发面 #早餐吃什么 #记录真实生活 #美食教程 #这就是生活本来的样子
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戴姐5月前
#最简单的蒸馒头做法 #冰箱发面 提前一晚上放冰箱发面，这样做包子省事多了。
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双双的小厨房2年前
我想看看到底有多少人也是冰箱发面的，到底又有多少人不知道冰箱可以发面的#发面 #冰箱发面#低温发酵
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可乐妈吖5月前
晚上提前活好面 调好馅冰箱冷藏发酵一晚上，早餐简单快速的做了好吃的酱牛肉粉条小笼包，简单又好吃，又是被孩子夸赞的一餐 #小笼包 #牛肉小笼包 #小学生早餐 #我的厨房日记
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可乐妈吖2月前
好久没吃小笼包了，晚上提前调好肉馅 活好面团放冰箱冷藏发酵一晚上，早上起来直接做，半个小时就能吃到好吃的小笼包，简单又方便 #早餐美食 #小学生早餐 #小笼包 #我的厨房日记 #记录真实生活
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丹姐老面小笼包（速冻生胚）2天前
经过冰箱冷冻的面和现发面有什么区别，哪一种好用，今天给大家讲一下#丹姐老面小笼包 #餐饮 #实体店 #老面
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三月妈妈的生活日记5年前
经常会问及整理好的面团是否可以过夜冷藏发酵，昨晚试了下，晚上12点到第二天12点的状态，下个视频成品
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水煮鸡蛋4月前
信我，有手就会！ 面团提前一晚活好：中筋面粉250克 水175克 盐2克 酵母2克。放冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上取出面团直接使用！#有手就会做系列 #简单易上手 #早餐#水煎包
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手可捞星辰8月前
只用把面团往冰箱里放一晚上，它自己也就出膜了，懒人做法做出来的拉丝软面包，咱用水合法做面包的方法也能简单省事儿的做出来早餐面包，小面包对早上来说也是大小很适合的说 #早餐面包 #自制面包教程 #免揉面包 #不用厨师机的面包 #懒人面包做法
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壹乐1年前
冰箱冷藏发面法 第一次做 一样能做出水光肌馒头 冰箱冷藏发面法的重点总结 1 晚上发好面密封好室温醒发半小时后再放冰箱冷藏室 温度在5度左右为宜 2 隔夜时间9个小时左右 3 第二天早上拿出面团再室温醒发半小时 再开始揉面 4 做好的馒头胚子早再次醒发到位再开水上锅蒸#手工馒头 #面食分享 #抖音美食创作者 #我的厨房日记 @DOU+小助手 @抖音小助手
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茜茜吃饱了4月前
大家关注的无油发面饼教程来了，蓬松暄软，简单好做，中式麦芬可夹一切，这下实现麦芬自由了#在家做美食 #面食分享 #美食教程 #厚皮橙 #跟着厚皮橙学做饭
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小清淼4月前
夏天用后酵母法揉馒头简直了！！新手小白也放心做～ #蒸馒头 #自制馒头 #面食分享 #手工馒头 #早餐吃什么
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热爱烘焙的小琴琴5月前
用面包机的姐妹都知道机器在搅拌面团时候容易升温，特别是我这边天气实在是太热了，自制的冰袋就可以派上用场了，每天还能吃到很好吃的面包，除了冰袋能给面团降温，还有一个方法：放入冰箱冷藏水合法，可以去试试这种方法，有条件的姐妹也可以直接选择厨师机
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cathy🌸4月前
万能冷冻面团也能做吐司啦 #家庭自制面包 #在家做美食 #新鲜出炉 #家庭烘焙 #烘焙人的日常
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汉中包子西施（胡蝶）6天前
发好的老面放冰箱有几种好处，你们都知道吗？#老面小笼包 #包子 #望江路炒馅包子铺
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豆芽爸爸学面包4周前
老面是我们常用的一款面包面种，可以是前一天剩余的甜面团冷藏隔夜，也可以现搅拌现用，添加到新的面团中，搅拌混合后常温醒发2小时就能用了，添加量在面粉重量10%～20%之间#dou上热门 #烘焙 #面包🍞 #面包制作 #在家做美食
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袁袁小食光3年前
之前有许多朋友说冬天面团不好发酵。 耗时很长，那么你就用我这个方法试试，晚上揉好面团放进冰箱冷藏发酵。 早上起来直接上手做包子，省时省力 。年前年后有一段时间没做包子了，孩子都很想念大肉包子，今天做的是大葱肉馅的包子。 #早餐打卡 #包子 #健康美食自己做 #美食教程
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吉米餐饮管理3年前
一次和面放冰箱，零度保存，不用心画，非常的方便快速。 #包子
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开元的一天1年前
带你解锁面包放3天不老化的秘密！#烘焙人的日常 #面种 #美食分享
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cathy🌸4月前
中种面团的制作和使用，太方便了 #在家做美食 #家庭烘焙 #烘焙新手 #美食制作过程 #面包🍞
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三宝妈妈3月前
加了牛奶液种做的吐司，即使放了3天还柔软回弹，不用厨师机，利用冰箱冷藏水合就能在家实现面包自由#家庭烘焙 #吐司 #在家做面包 #牛奶吐司 #烘焙
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浅浅麻麻日常分享2月前
昨天晚上揉的面团放冰箱冷藏，今天早上起来炸炸炸！油条蓬松酥脆的关键就是酥脆粉，有了它零失败。#手工美食制作
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壹乐3月前
强烈建议夏天用“冰水”和面 视频里是用“冰黄瓜汁”和面做的水光肌黄瓜馒头 用冰水和面能减缓酵母发酵速度 还能更快的揉光滑胚子 蒸出来的馒头又光又圆 &冰水就是提前放冰箱冷藏后的水 &酵母是尚川多酶一发酵母粉 &黄瓜建议选嫩点儿的整根打汁 而不是黄瓜皮 &黄瓜汁可以加点食用碱或者小苏打固色 喜欢吃黄瓜的朋友们一定要保持收藏试试用黄瓜做的馒头 好吃真好吃#抖音美食创作者 #面食分享 #纯手工馒头#健康无添加 #我的厨房日记@DOU+小助手 @抖音小助手
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ε=(´ο｀*)))唉4月前
青椒火腿发面饼，晚上和好面放冰箱冷藏一晚，早上直接做就行，刚煎出来表面脆脆的，放凉是软软的，全程都要手沾油，不然会很粘手😀#发面馅饼 #青椒火腿饼 #没事嚯嚯面 #电饼铛美食 #早餐吃什么
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千金难买我高兴🥝🥝🥝4月前
#上热门 #美食 韭菜丰收了，和老妈一起做发面韭菜盒子啦～先把韭菜洗净晾干水分，用面包机和个面团，水面1：2的比例，口感是最好。温度高，和好的面团一下子就会发酵，所以放冰箱冷藏减缓发酵速度是个不错的办法呢～～现做现烤，味道杠杠滴！做早餐，当点心都是很不错的选择。发面韭菜盒子，我爱吃，你爱吃发面韭菜盒子吗？～#日常vlog #韭菜 #爱生活爱美食
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壹乐4月前
“冰水和面”做一发的水光肌大馒头教程来了… 用冰水和面能延缓酵母的发酵速度 还能提升面团的筋度和口感 有充足的时间去把面团揉光和搓光馒头胚子 这里的“冰水”是常温水提前放冰箱冷藏的水 夏天想要做水光肌馒头的朋友们可以试试呀#纯手工馒头#尚川酵母粉 #面食分享 #做馒头教程#我的厨房日记 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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可美吖3月前
☆天热揉面有方法↓ ☆水解法和后酵母法齐上↓ ☆水解法的作用↓ 让面粉充分吸水，自然形成面筋，减少揉面时间。 （水和粉混合无干粉揉成团冰箱冷藏40分钟） ☆后酵母法的作用↓ 延缓酵母激活，控制发酵速度。 （水解后的面团加入用水混合好的酵母） #面食分享 #家常花卷
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毛豆崽5月前
现在天气热，大家做馒头的时候一定注意好发酵的问题~每完成一个步骤都可以放冰箱冷藏一会，延迟发酵，所有材料的液体量自己调整，面不要和太软否则难造型#辅食教程 #榴莲馒头 #一岁宝宝辅食 #辅食馒头 #在家做美食
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徐家二姐5月前
冰箱冷藏发面真的太实用了，每天要做早餐现在都不用早起了！早上做了大人小孩都爱吃的椒盐酥饼，焦香酥脆，层次丰富，咸香入味，还裹着满满的芝麻香味，配点稀饭，牛奶，简直太满足了！#早餐吃什么 #椒盐酥饼 #冰箱冷藏发面技巧 #在家做早餐 #面食分享
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桃桃你好6月前
可爱的小羊馒头，使用后酵母法 可爱的馒头看到没抵抗力，夏天揉面真的太痛苦了，一直要加紧速度，不然就提前发酵了 今天我用了后酵母法和放冰箱冷藏，暂缓发酵速度 这样可以让我们操作面团的时间更长了，就可以安心的做自己喜欢的馒头 这款馒头不需要任何果蔬粉是我比较喜欢的点，但需要可食用色素笔，喜欢可爱馒头的宝宝们做起来吧#馒头 #卡通馒头 #卡通造型馒头 #水光肌馒头 #在家做面食
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晴姐3月前
自从学会了老面馒头再也不做酵母馒头了哈哈。每次蒸馒头前留块面团放冰箱冷藏作为下次的老面。尤其是夏天酵母馒头发酵快，边揉边发酵，很难揉光滑。老面馒头一个个揉光滑无压力，关键口感上比酵母馒头好很多。#手工馒头 #面食分享 #老面馒头#玩面粉解压
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苹果妈妈1周前
水合法｜一次整形🍞超柔软拉丝的南瓜吐司🎃 再次感慨，水合大法做面包吐司真的超级好用！👍 ➡️材料提前一晚放冰箱冷藏，第二天一大早取出直接是均匀的厚膜，后续无论用厨师机还是手揉面团都非常友好，很容易出手套膜！ ➡️这次还把干酵母粉换成了鲜酵母，爆发力真的超强，轻轻松松做出巨柔软巨拉丝的超好吃南瓜吐司~🥳 ➡️今天还偷懒不想蒸南瓜🎃，直接用了南瓜粉，出炉口感竟然意外的好！隔天吃依旧很柔软~ 🧑‍🍳准备材料：1个450g吐司盒量 高筋面粉250g 南瓜粉25g 白糖30g 炼乳12g 牛奶200ml 鲜酵母7.5g（或者酵母粉2.5g） 黄油25g 盐2g #唯美食不能辜负 #创作者中心 #创作灵感 #吐司 #面包
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PoPo烘焙日记7月前
不开裂不皱皮的碱水终于知道怎么做了！ 碱水面包tips: 1.揉面不用过度，有粗膜就可以 2.放冰箱冷藏松弛20分钟，不要室温松弛它会发酵，面包太蓬松烤出来会裂纹 3.冷冻40分钟这个步骤不要省略，面包划口会更好划 4.新手造型做成这种圆柱形比两头尖的锥子形不容易翻车 5.使用碱水一定要袋手套，不要碰到皮肤 碱水面包烤出来有种特殊的香味，而且面包体是无糖低油的，馅料这两种口味都很好吃！推荐！ 碱水面包配方： 高筋面粉220g 低筋面粉30g 冰水145g 酵母2g 盐3g 黄油10g 碱水： 水500g 烘焙碱20g 玫瑰乳酪馅: 奶油奶酪50g 玫瑰酱17g 或者（奶油奶酪50g 细砂糖10g 干玫瑰花瓣3g） 抹茶馅: 奶油奶酪50g 奶粉20g 抹茶粉3g 糖10g 烤箱温度：上下火190度烤18分钟 想上色更深可以上火220度下火190度烤18分钟 每台烤箱温度不同，可适当调整 #碱水面包 #玫瑰乳酪碱水 #面包🍞
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代码妈妈5月前
50%波兰种馒头，组织细腻，暄软又扎实，不容易塌陷回缩。#馒头 #面食分享
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
老面小笼包发面方法、老面小笼包兑碱公式和小笼包打过碱的老面放冰箱保存技巧，掌握了以后做小笼包会轻松许多，闲时养老面兑好碱放冰箱冷藏保存，忙的时候直接使用，也非常适合中央厨房配送#老面小笼包发面方法#小笼包发面配方和制作过程#小笼包#小笼包培训 #老面小笼包
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老孙是注册营养师5年前
馒头放冰箱三天敢不敢吃啦？#冰箱 #辟谣 #营养演说家 #南方健康超能团 @南方健康
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陈小呆养娃记4月前
夏日限定🍃大米冰面包|嘴巴里开空调‼️ 夏天揉面怕难控制面温，其实不需要揉面也能做好吃的面包🍞，视频中所有醒面的过程都放冰箱冷藏哦！ ✨配方 主面团：高筋面粉250克 粘米粉100克 白砂糖20克 酵母粉3克 鸡蛋1个 牛奶195克 波兰种 全部 波兰种：高筋面粉50克 水50克 酵母粉0.5克 夹馅：奶油奶酪250克 淡奶油200克 糖粉35克 (分成三份，分别加入) 玫瑰花酱 15克 蓝莓酱 15克 抹茶粉 1克 烘烤温度时间：风炉180℃烤18-20分钟，时间温度仅供参考！ #我的烘焙日常 #手作面包 #冰面包 #家庭烘焙 #下午茶甜品
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我是大可乐5月前
超柔软、可夹万物的汉堡胚！ 烫种真的可以让汉堡胚凉了也超柔软！听起来很洋气，其实就是开水烫一小块面团，让淀粉颗粒糊化，改善面团质地、增加延缓面包的变干、变硬。 没有厨师机可以冰箱水合、然后摔打，同样可以得到柔软的汉堡胚！拥有了汉堡胚你就可以随意去夹料！ #汉堡胚 #面包🍞 #今日宜养生 #家庭烘焙 #汉堡
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小满宝日记.3月前
今天一口气做了六款入门级的果蔬小馒头~都是用果蔬汁和面的~可以锻炼宝宝咀嚼和抓握能力~造型小巧可爱宝宝一口一个~新手妈妈直接抄作业吧~#宝宝辅食 #辅食教程 #手指食物 #馒头#果蔬馒头
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阿丹姐~4月前
6月18日 直播干货分享，低温发酵面团，可以合理安排制作面包时间。#爱烘培爱生活 #抖音美食推荐官 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包🍞
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芝芝的生活碎片5月前
万能贝果配方大公开，包含如何冷藏发酵，学会可以举一反三衍生各种口味#万能贝果面团
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🍀向晴書🍀3月前
早餐食谱｜夏天用后酵母法做包子，告别手忙脚乱！ 面食营养丰富易消化，为了给娃做面食，自学了包子馒头，还不熟练，欢迎一起交流呀。 #在家做美食 #蒸包子 #爱生活爱美食 #自制包子 #厨房里的欢乐时光
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沅汎生活3月前
冷冻吐司面团，省时又好吃 #烘焙 #吐司 #冷冻面团
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小鱼7月前
早餐吃什么，来张有肉有蛋的发面饼吧松松软软，可以提前一晚和面冰箱冷藏发酵一晚，早上起床几分钟就能吃上香喷喷的发面饼#我的厨房日记 #动手自己做美食 #发面饼 #早餐吃什么
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胖虎小吃配方分享5月前
老面小笼包发面方法精准兑碱公式以及详细制作过程，老面发到位兑好碱放冰箱冷藏保存，可以随用随取，不需要早起和面兑碱，可以做到快速出餐，小笼包鲜肉馅料配方分享给大家#老面小笼包#发面小笼包#小笼包发面方法#杭州小笼包#小吃创业
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徐家二姐5月前
发面双层口袋饼，夹菜夹肉都好吃，小朋友的最爱早餐饼！早上发面来不及的姐妹们，快来试试冰箱冷藏发面！头天晚上睡觉之前把面揉好，套保鲜膜放冰箱里冷藏发面，第二天早上拿出来直接做，简单快捷，包子，馒头，发面饼都可以冷藏发面！#口袋饼 #口袋饼夹菜的做法 #冰箱冷藏发面技巧 #面食分享#安琪酵母粉
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真味饮食4月前
不管吐司还是小面包不翻车的万能面团来了 高筋面粉120克 牛奶55克 鸡蛋1个 鲜酵母9克 室温发酵1小时后转冰箱冷藏第二天使用 或直接使用 发酵后 冰牛奶90克 白砂糖25克 盐2.5克 酵种 半软化无盐黄油 高筋面粉160克 放冰箱冷冻25分钟 25分钟后 揉搓4-5分钟 再次冷冻20分钟 20分钟后 折叠后摔打收圆 松弛5分钟 松弛10分钟 10分钟后 发酵40分钟左右 刷一层牛奶 上火160下火165度烤33分钟
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吴记包坊2年前
#经验交流 #老面包子 冷藏发酵的面，会更白，好操作，更蓬松，冷藏发酵时间久，能让面团充分伸展形成面筋包子软糯白皙，老老面只是起调节作用，辅助老面让面团发到最佳状态
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毕小妞4月前
面包也能冰着吃哦！ 夏天太不喜欢做烘焙了，烤箱太热，面也难打发，但是又想吃怎么办。就做这款面包，其实冰面包就是比普通面包更松软，放到冰箱冷藏冷冻都可以，放三天口感还是很好的哦！必须放多多的馅料，让面包也豪横起来。#冰面包 #冰面包爆浆
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小张在厨房4月前
早餐不知道吃什么的，一定要试试这个千层肉饼哦，好吃到停不下来，面团活好可以放冰箱冷藏，早餐直接擀开就可以#千层肉饼 #早餐吃什么#花样面食#抖音美食推荐官 #美食教程 @DOU+上热门 @抖音小助手 @抖音创作灵感 @抖音创作小助手
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东东榴莲芝士饼2天前
为什么你们做的榴莲饼，面皮不酥不脆，就是你的面团保存错了，今天把我做了3年的保存方法分享给你们！#小本创业好项目 #面团#榴莲饼 #我是美食创作者 #榴莲芝士饼
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